鹵驢板腸
鹵驢板腸是什麽呢？這是壹種米脂風味小吃，也是陜北地區特有的美味，很多陜北特色飯館都有。鹵驢板腸采用的是驢大腸作為原料，用醋水反復清洗，然後加入清水中煮到半熟撈起，把驢大腸放進鹵水鍋裏面煮，加上辣椒，蔥花，姜片等調味產品即可，香味濃郁，麻辣可口。
燉羊肉
羊肉是很營養的壹種肉食，榆林的燉羊肉是最有名的，鮮美口感無膻味，新鮮的羊肉和大骨壹起放進鍋裏面燉煮，這種做法比較簡單，而且也保留了羊肉原本的口感，更加的原汁原味，也更加營養健康，現在榆林燉羊湯不僅在榆林受歡迎，還風靡了全國。
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陜北地區的壹種叫法，又名“洋芋撥拉”、“洋芋庫勒”。它采用的是土豆為原料，先將土豆制作成長條，然後裹上面粉上鍋蒸，熟了之後撈出放涼，在鍋裏把油燒熱加上蔥花等調味料爆香，加入土豆壹起炒，然後撈起拌入佐料就可以了，雖然做法很簡單，但是百吃不厭。
剁蕎面
剁蕎面是定邊、靖邊當地比較有名的小吃，采用的是蕎面糝子面，把面搟成餅然後剁成寬葉長條狀，放進鍋裏煮熟撈起，鍋裏加入麻油木耳，辣面等材料爆香，然後添加酸菜湯，燒開之後加入碗裏就可以了，剁蕎面配料多，可以做素面，也可以做羊肉臊子面。
羊雜碎
羊雜碎是地道的陜北風味小吃，在陜北特色飯館裏面，這道菜幾乎是都可以點到的，羊雜碎就是羊的頭、肚、肝、肺等等，羊雜碎吃起來口感酸辣，沒有腥味，也不會膩，加上粉條之後更加符合陜北人的口味，香味濃郁，冬天吃還可以增加熱量，抵禦寒冷，很適合北方天氣。
抿節
抿夾是陜北的地方面食，它的特色就是口感清淡，但是湯料濃厚，在陜北地區很多餐館都有。面粉是油用小麥、豌豆和沙蒿磨成，用特制的抿夾床搓成面團，壹般面是圓條狀。將面放鍋裏煮熟，放到碗裏，放上制作的臊子和佐料就可以吃了，面條有豆香味，口感好，且粗細糧搭配，營養豐富。
碗托
碗托在陜北地區很常見，也是壹道受歡迎的民間小吃。在陜北街道上，飯店或者是路邊小攤幾乎都有，碗托是用蕎面做成的，呈現粥糊狀，涼後切成片就可以了。吃碗托的方法可以熱吃，也可以涼吃，熱吃就是炒熱之後食用，涼吃就是加入好吃的拌料，味道鮮美，很有韌勁。
陜北有哪些特色飯館小吃大家都知道了嗎？這些都是陜北地區最有名氣的特色小吃，頗具當地風味。