壹.清明果原料：野艾500克、大米粉500克、糯米粉500克、熟芝麻250克、白糖適量、印花木制模具（可用月餅模替代或不用模）。
做法：
揉青面團：
1、野艾洗凈，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進壹大盆裏。
2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠幹。（此步驟重復壹次）
3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用堿煮2分鐘，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。
4、把煮野艾的熱水（水和野艾壹起）慢慢倒入大米粉裏（不要壹次性全倒完），邊倒邊用子順壹個方向攪拌大米粉，直至初步成團（大米粉遇熱後會燙成半熟）。
5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度添加野水或不添）。
揉青面皮：
1、每次取壹小團青面團，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。
2、把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮。
3、面皮最好做成像蘑菇傘，倒過來的深度正好裝餡。
4、舀壹匙芝麻，然後像包包子那樣把面皮合上，最後頂部會剩壹小揪面團，揪去，修圓清明果。
5、把清明果放入印花木制模具裏，用手輕輕按按以壓出花形來。
6、把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可，帶花的清明果就做好啦.。
蒸清明果：
1、蒸鍋燒開水，墊上壹濕屜布。
2、把清明果擺放好，每個之間隔壹些空隙。
3、蓋上蓋大火蒸5分鐘。（鹹清明果要多蒸2分鐘）
4、開蓋即可食。
揉成軟硬合適的青面團，蓋上濕棉布（避免面團表面起硬殼）餳15分鐘。
二，烤乳豬
步驟1：將精鹽、八角粉、五香粉、南乳、芝麻醬、蒜、汾酒等調制刷烤乳豬的調料，備用；
步驟2：將乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬壹刀。隨後，將小乳豬掛起來，並取適量香料勻塗豬內腔，腌40分鐘左右。待乳豬內的水分瀝幹後，將全部調料拌和，同樣勻抹內腔再腌半小時。隨後，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
步驟3：將燙好的豬體頭朝上放，將糖水刷遍豬身，並用木條支撐起豬內腔，前後腿也各用壹條木條橫撐開，紮好豬手。
步驟4：點爐火，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針紮眼排氣，並將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色即可。每只乳豬壹般在2公斤到5公斤重
三.
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
四。 蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調料適量。
制作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠幹水分切段待用；雞蛋打散，放入調味品，略炒出鍋；再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧後與雞蛋壹起翻拌調味即成。
五 薺菜黃魚羹
原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋壹只，鹽、酒、味精等調味料適量。
制作：小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用；薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁；起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。
六 薺菜冬筍
原料:凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿蔔20克，精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。
制作:1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗幹凈，用開水氽壹下，撈出放進冷水裏沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用；
2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。
七 枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
制作：1.枸杞子洗凈，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，註入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
八 炒田螺
材料：
田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。
2、炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
九。清明蕎菜餅
主料：蕎菜150克糯米粉1/2碗粘米粉1/2碗蝦米10只幹貝3粒 ?輔料 ：鹽適量
1蕎菜切掉老葉那頭（大概把1/4的尾部切掉），清洗幹凈；
2把蕎菜切碎；
3.?把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入蕎菜碎，加鹽，加溫水攪拌均勻成面糊；
4.?面糊中加入用水泡發後切碎的蝦米和幹貝；
3.?把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入蕎菜碎，加鹽，加溫水攪拌均勻成面糊；
5.?所有材料攪拌均勻；
6.?平底鍋熱油，倒進壹勺面糊，攤開，中火煎至金黃；
7.?翻面，繼續中小火煎至金黃就可以啦；
8.?重復6、7的方法，把所有面糊煎完。（我覺得其實糯米粉的分量可以減少壹些，粘米粉多些，減少糯米粉就會降低粘度，增加粘米粉就會更脆）
⑩。“蛇盤兔
主料
面粉200克酵母1/2茶匙溫水1小碗紅豆幾顆
山西清明寒食美食——蛇盤兔，必定富的做法步驟
1.?面粉的和制與發酵：
酵母1/2茶匙放入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘至酵母溶於水形成酵母液。
面粉200克放在和面盆中，調好的酵母液分次倒在面粉裏。
用筷子把酵母液和面粉充分攪拌均勻，形成沒有帶有少量幹粉的面絮。
用手把所有的面絮揉合在壹起。
揉制成表面光滑的稍硬壹點的面團，蓋壹塊濕布放在壹邊餳制。
待面團餳發至兩倍大，用手在面團中間挖個洞，面團不反彈不回縮，面就餳發好了。
2.?面團的揉制與面劑子分割：
餳發好的面團放在案板上，用手反復揉制幾次，使面團表面更光滑。
揉好的面團用刀切下壹小塊，切面部分沒有蓬松的比較大的空隙，面團就揉好了。
用刀把長條面團分割成大小80克重的面劑子兩個，大小50克重的面劑子兩個。3.?小白兔身體輪廓的制作：
取壹個80克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手托著面劑子朝壹個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反復揉制。
揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。
用手掌心扣著面劑子在案板上做位移運動。
把面劑子滾動成圓形面團。
左手托著面團，面團邊緣放在右手虎口處，左手壹邊朝壹個方向轉動面團，右手同時揉制面團邊緣。
直到把面團邊緣揉制成表面光滑的圓錐形。
4.?小白兔的裝飾過程：
用剪刀在圓錐形面團的頂端垂直剪下。
頂端被壹分為二，形成兔子的兩只耳朵。
用剪刀在距離耳朵下方壹寸左右位置，圓錐形面團的表面橫著剪壹刀。
出現壹個三角形的分割面，做兔子的嘴巴。
取兩顆紅豆，分別在兔子耳朵下方點綴，做兔子的兩只眼睛，壹直活靈活現的小白兔就做好了。5.?小白蛇的制作過程：
取壹個50克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手托著面劑子朝壹個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反復揉制。
揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。
揉好的面團用手掌輕輕搓成細長條形。
用剪刀在長條面團的壹端，橫著剪壹刀。6.?剪出壹個小分叉，做小白蛇的嘴巴。
取兩顆紅豆，分別裝在分叉的表面，做小白蛇的眼睛。
用剪刀在長條上，左壹下右壹下，交替著剪出無數個豎立的小三角，做小白蛇的花紋。
這就是壹條盤曲旋繞的小白蛇，像不像呢？7.?蛇盤兔的纏繞與蒸制：
捏好的小白兔放在案板上，左手握著小白蛇的頭部，右手握著身體，盤旋纏繞在兔子上。
蛇盤兔啊蛇盤兔，蓋上壹塊濕布放在壹邊餳發至兩倍大。
鍋裏放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪壹層吸油紙。
餳發好的蛇盤兔放在錫紙上。
蓋好鍋蓋，中火蒸制，上汽後大約15～20分鐘，關火。
燜制1分鐘後，打開鍋蓋。