材料:黃瓜3根、豆腐幹3根、花生小碗、香菜2根、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、糖1湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜選擇性洗凈。黃瓜洗幹凈後放冰箱1-2小時，吃起來會更清爽。如果腸胃不好，怕冷的人就省略這壹步。
2.鍋加水燒開，放入豆腐幹焯水1-2分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，撈出水。
將豆腐幹撕成碎片，香菜切成小塊，大蒜切碎。大蒜是這道涼拌菜中不可或缺的調料，起到改善口感的作用。吃大蒜也有殺菌作用。
3.鍋中加入少許油，冷油中放入花生，小火煎熟，撈出待用。
4.把黃瓜放在砧板上，用刀背劈開，中間劃壹刀，然後用斜刀把黃瓜切成段。拍攝的目的是讓黃瓜充分破碎，這樣攪拌的時候更好吃。
5.將黃瓜和豆皮放入鍋中，加入蒜末、香菜、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋和醬油，快速攪拌均勻，加入花生，攪拌均勻，即可出鍋。這個涼拌菜味道酸甜，微辣微鹹，不要炒鹹。
蝦皮老虎菜
材料:2個辣椒，1個洋蔥，1個蝦，2個香菜，1/2個紅辣椒，1/3湯匙鹽，1湯匙醬油，1/2湯匙醋，少許雞精，適量香油。
練習步驟:
1.蝦皮用清水洗凈，控制水分。
2.洋蔥被切成大約五六厘米長的細絲。
3.將辣椒切成向前方向約五六厘米的細絲。
4.將歐芹切成與洋蔥和胡椒等長的段。
5.將紅辣椒切絲(紅辣椒主要是用顏色點綴，不放可以省略這壹步)。
6.把所有的配料放在壹個容器裏。
7.加入調味料，攪拌均勻後即可食用。
豬頭肉拍黃瓜
材料:黃瓜2根，豬頭500g，香菜1根，蒜4瓣，鹽適量，香油1大勺，辣椒油1大勺，醬油1大勺，白糖1大勺，米醋1大勺。
練習步驟:
1.準備好所需材料。豬頭肉是熟食店買的熟燜豬頭肉。黃瓜和香菜洗凈，瀝幹水分。
2.先把豬頭切成薄而均勻的片。大蒜切成粉，香菜切成小塊。
3.把黃瓜放在砧板上，用刀背劈開，不要太碎。黃瓜壹定要敲碎了才好吃，黃瓜的香味就出來了。
4.根據裂紋，沿長度切成兩半，然後用抹刀法切成小抹刀塊，或用斜刀切成塊。
5.將黃瓜和豬頭肉放入容器中，加入蒜末、香菜、辣椒油、香油、鹽、醬油、糖和米醋。用筷子自下而上攪拌均勻，盛出裝盤，壹盤鮮而不膩的豬頭拍黃瓜就做好了。
豆腐木耳燜白菜
配料:腐竹、木耳、白菜、鹽、醬油、辣油、醋、香油、香菜。
生產步驟:
1.腐竹和木耳提前泡好，腐竹切絲，木耳切絲，白菜切絲。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，加入木耳和腐竹，焯水。
3.將白菜放入碗中，加入適量鹽，腌制變軟，擠出多余水分。
4.將所有準備好的食材放入碗中，加入適量的醬油、醋、油辣子、香油、鹽。
5.最後加入香菜段攪拌均勻即可食用。
黃瓜拌綠豆芽
材料:綠豆芽250g，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，香菜1根，油鹽適量，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，大蒜3瓣，白糖1/2湯匙，米醋2湯匙，生抽65438。
？練習步驟:
1.準備所需材料，將食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。
2.先將黃瓜切片，然後切成均勻的絲，胡蘿蔔切成均勻的絲，香菜切成段，大蒜切碎。
3.將鍋燒開水，將綠豆芽放入水中，將綠豆芽焯至未熟。綠豆芽好煮，不要燙得太重，燙過後口感不會脆嫩。綠豆芽可以焯壹下，沒有生豆的味道。
4.焯水後，將綠豆芽放入涼開水中冷卻，撈出水分，將綠豆芽焯水冷卻，可以保持綠豆芽的脆嫩。
5.鍋內放油加熱，放入胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿蔔煮熟更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只需少量的油即可達到充分吸收的效果。
6.將綠豆芽放入大碗中，加入炒好的胡蘿蔔絲，然後加入黃瓜絲、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、醬油、鹽、糖和米醋。
7.用筷子從下往上翻拌均勻，然後取出放在盤子裏。涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不流失。
涼拌蟹味菇
配料:蟹味菇、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、香菜、蔥、鹽、醬油、蠔油、糖、雞精、香油、辣椒油。
生產步驟:
1.蟹味菇洗凈，胡蘿蔔、青椒、洋蔥洗凈，然後切絲，洋蔥切絲。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，放入蟹味菇煮熟。放涼備用。
3.將所有材料放入碗中，加入適量香油、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精和辣椒油拌勻。
4.腌制壹段時間會更入味，更美味。
黃瓜洋蔥拌雞絲
材料:雞胸肉1，黃瓜1，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，香菜3個，鹽，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，洋蔥1，大蒜2瓣，醬油1湯匙，糖半湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將食材洗凈，將雞的筋膜切掉，洗凈。
2.將黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、香菜和大蒜切片。
3.鍋中加水燒開，雞胸肉加冷水，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥、姜片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關火燜5分鐘，雞肉由內而外變白，表示熟了。
4.讓煮熟的雞肉冷卻，然後用手撕成絲。
5.將雞絲、黃瓜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲放入較大的容器中，加入香菜段、蒜末、鹽、辣椒油、香油、醬油、白糖，用筷子攪拌均勻，盛出即可。