新加坡的民族教育
2009年08月05日 16:50
人大附中特級教師、國家基礎教育***建***享聯盟首席評論家 靳忠良
引語：
在新加坡學校學生可以在餐廳裏同時自由選擇不同民族的風味飯菜，或者同時享受多民族風味美食。新加坡老師說我們是平等的對待每壹個民族風俗與習慣。
我到新加坡中學訪問，最快樂的事就是跟新加坡師生壹起吃飯。因為可以同時吃到很多品種，很多民族風味的飯菜
我在訪問的第壹所新加坡中學吃早餐。壹進餐廳，就聞到了各種誘人的香味，甜的、辣的、香腸味、果醬味，有西餐面包、有中餐炒米粉、牛奶、大米粥，豆漿、咖啡、茶……
新加坡老師說新加坡是壹個多民族的國家，新加坡在1965年從馬來亞國家獨立出來，華人為主，除了華人之外，還有馬來人，印度人，巴基斯坦人和斯裏蘭卡人孟加拉人歐洲人等等來自不同國家的不同民族，以華人、馬來人、印度人為大宗。各民族有各民族自己的文化特色，在不同文化區域展現了它們豐富的歷史遺產及多元種族、多元文化的特征。
新加坡學校教師、學生也來自不同各族，因此餐廳準備了多種民族風味的食品。
他們早餐采用的是自助餐形式，允許自己選擇。我跟著他們先取壹個盤子，到餐廳的櫃臺前，由服務員盛香腸或炸雞蛋，然後自己到其他櫃臺，任意取食品，我看見我前面的新加坡學生取了面包香腸和牛奶，我自己取了炒米粉和大米粥。壹個新加坡學生告訴我豆奶很好喝，並幫我拿了壹杯，我壹嘗的確很好喝。
我註意到有壹個男生喝了兩杯豆奶。以前我沒喝過豆奶，所以覺得挺好喝，就像甜豆漿，我問新加坡學生，為什麽叫豆奶？新加坡學生告訴我就是牛奶和豆漿的意思。他們說這種豆奶是從中國進口的。聽他們這麽說，我覺得挺不好意思。
多年來在國內，我的早餐基本上就是湊和喝點粥，吃個饅頭，再加點鹹菜，壹般不把早餐當回事。很少在早晨喝牛奶、豆漿，沒喝過豆奶。更不知道新加坡進口中國豆奶。
新加坡學校的自助早餐既簡單又豐富。簡單的是自己去壹個盤子就可以自由挑選，豐富的是有中西餐多種風味。
中午他們的飯菜可就真是叫我大開眼界。吃午飯的時候，壹進餐廳，簡直就不知道吃什麽好，因為飯菜的花樣太多了，多種風味幾十種菜品，總體可分為馬來風味、印度風味、中餐、西餐四種不同的風味。新加坡老師問我吃什麽風味，我挺窘迫，因為我的確不知道什麽是馬來風味，什麽是印度風味，能不能混合吃。
吃力幾天之後我終於明白，馬來飯菜的特點是辛辣，馬來西亞人多信奉伊斯蘭教，所以馬來菜中以雞、羊、魚肉為主。馬來菜和其他東南亞國家的菜肴類似，口味較重，多用胡椒和咖喱調味，又辣又香，在炎熱的氣候下吃得又刺激又過癮。有代表性的菜肴是學生普遍喜愛的沙爹、咖喱飯、幹咖喱牛肉。
印度飯菜的特點是用多種香料，菜肴具有強烈的濃香。學生們比較喜愛的是薄油餅和饢、印度煎面包、雞飯、各式炒面粉、炒面等。中國飯菜的風味我熟悉，但是不知道新加坡廚師的中餐手藝如何。英式菜肴我只知道那麽幾種，根本談不上評判味道的水平。
因為我不願意在新加坡老師面前露怯，我就裝作很有風度的樣子和新加坡老師商量，讓他們幫我挑選菜肴。可他們說不知道我喜歡吃什麽，無從挑選，我只好說“我跟著妳們吃得了，妳們吃什麽我就吃什麽”，新加坡老師說這樣也好。妳可以全面體驗我們的生活了。
於是我跟在新加坡老師後面挑選飯菜。他們也是“蘿蔔青菜各有所愛”，有的要馬來飯，有的要印度餐，還有的吃西餐。有的混合吃，既買中餐，又買西餐。我只好來壹個“傻子過年看鄰居”。我見有壹個男生買壹份馬來西亞飯，再買壹份中國炸雞腿，另要兩片面包夾果醬。我覺得這種混合吃法挺好。於是也如此泡制，要了壹份印度魚頭咖喱壹種拌有深香肉的薄煎餅、再要壹份中式炒青菜，另加壹份西餐面包夾火腿肉。花花綠綠，各種風味混合吃，花錢不多，吃得還挺豐富。
新加坡老師向我介紹，學校允許學生根據自己的喜好分別挑選不同風味不同價錢的飯菜，不硬性規定學生非得選什麽食品。
新加坡中學不專設教師餐廳，教師和學生在***同的餐廳用餐。我在四、五所新加坡中學的學生餐廳吃過飯，發現基本上都是可以同時享用多種民族風味的飯菜。
不過說句實在話，我連著幾天都在新加坡中學學生餐廳吃飯，開始覺得挺好吃，輪換著吃不同的風味，隨時去隨時吃，也沒有排隊的煩惱，就餐環境也很好，幹凈整齊。可是吃的時間長了，就覺得越吃越不是味了。到後來只要壹進新加坡學校的餐廳，不管是哪所學校的餐廳，也不管是什麽風味的飯菜，反正我都覺得是壹股甜絲絲、辣兮兮、咖喱不咖喱、肉不肉、菜不菜的混合味道。也說不清楚到底是印度風味還是馬來風味。