地地道道的東莞鄉村美食。首先，“祿”字是土生土長的東莞方言，外地人聽不懂。當他們聽到“陸鵝”時，他們認為這是“燉鵝”，但實際上“陸”是烹飪的意思。塘廈鹵鵝是壹道具有客家風味的東莞菜。將鵝放入準備好的湯中煮熟，煮熟後味道會全部進入鵝肉中。骨髓和白切雞差不多，肉質細嫩，骨髓裏有血，非常鮮嫩可口。
東莞山坑魚
特點:麻辣
東莞山坑魚也是地道的地方美食。“山坑魚”是壹種生長在山澗的小魚。“山坑魚”的做法也很簡單。首先將魚放入油鍋中，然後將其與辣椒絲，蒜瓣，豆豉，姜絲和少許料酒混合，放入蒸鍋中蒸20分鐘。如果使用高壓鍋，高壓閥會響。
沈水鱖魚
特點:清新甜美
水發鱖魚是來自東江上遊的野生河魚，沒有經過人工飼養。這種魚的味道和家養的魚不壹樣，野生的魚會特別好吃。
方法很簡單。找壹口大鍋，要求放壹整條魚進去。首先，將姜和蔥放入鍋中，裝滿水，然後將水煮沸幾分鐘，然後在姜和蔥的香味出來後關火。然後將整條排列好的鱖魚放入沸水中，將除尾巴以外的所有部分浸泡在水中，蓋上蓋子，然後將魚浸泡至水冷卻。東莞泥鴨
特點:農家菜味道濃郁。
泥鴨是東莞地道的家常菜，經過東莞廚師的改良才端上餐廳的餐桌，成為餐廳的招牌菜之壹。這道菜充分體現了東莞菜的特色。它是由東莞農民制作的，味道很濃。美味的鴨肉是由廚師加入大蒜、生姜和其他調味品後加工而成的。是壹盤分量足的東莞美食，非常適合壹家人品嘗。
鹹魚燜豆
“鹹魚燜豆”是典型的東莞特色家常菜。“東莞人”基本上每天都會做這道菜。方法相對簡單。首先，將鹹魚和豬骨煮沸，然後將鮮豆放入湯內2-3分鐘。這個時候的豆子還處於半熟狀態，口感會非常鮮嫩，具有清熱解毒的功效。
鹽刷蝦
蝦的吃法有很多種，但像這樣用鹽串起來？這種吃法我還是第壹次見。味道很好，香甜可口，但方法比較復雜。先吃蝦？好的，用竹簽把兩三只蝦串在壹起，然後加入壹些洋蔥泡沫和其他香料，用紙包起來，放在砂鍋裏，用大量油炸的生鹽完全覆蓋它們，在火上烤幾分鐘再吃。
鮑魚汁燉杏鮑菇
乍壹看，這道菜很像壹盤“油炸糯米糕”。吃到嘴裏才知道原來是杏子包蘑菇。這種蘑菇有點苦，所以必須用濃雞湯煮熟，然後用蠔油和蠔油拍打，這樣這道“鮑汁燜杏鮑菇”在香味和爽滑中有壹種鮮甜的味道，大大增加了吃完後的食欲。
風味獨特的“石龍第壹雞”
蘸了特制醬料的雞肉非常美味。
石龍吉祥雞日前入選中國金牌粵菜。吉祥雞在石龍已有265，438+0年。對於很多人來說，不去石龍品嘗吉祥雞是壹種遺憾。
小雞也是由白切雞制成的，但它與白切雞有很大不同。皮嫩肉嫩的小雞有壹瓶周靜特制的醬料。將醬汁搖勻，澆在切好的雞肉上。吃的時候放壹塊雞肉進去蘸點醬，雞肉就會變得特別香。吃的時候又脆又香，吃了之後回味無窮。奇香雞的另壹個特點是在盤子裏放壹些洋蔥。這些切碎的洋蔥蘸著果汁吃也很美味。據說有些人來吃飯，不是點蔬菜，而是點壹盤洋蔥蘸汁。
荔枝柴燒雞
東莞有著名的荔枝燒鵝和著名的荔枝燒雞。這裏的燒雞有點類似大嶺山的燒鵝。它也是用荔枝木在烤箱中烘烤的。將雞肚子剖開，放入香料，然後在烤箱中烤20分鐘後即可取出烤雞。香氣可以傳到很遠的地方，烤雞吃起來更像吃野味。放入其中的香料被分配到雞肉中，吃起來非常過癮。
東莞仙沙魚丸
仙沙魚丸是東莞的地道名菜。魚丸是東莞的傳統美食，尤其是高埗鎮仙沙村最有名的就是洗沙魚丸。從洗沙魚丸中取出的魚必須是新鮮的鰣魚，並且不能在魚塘中飼養鴨和鵝以保持魚的味道純正。還有砂洗魚丸在東莞各種各樣。在美食中，它是最費時費力的菜肴之壹。鰣魚刮好肉後，需要用兩根鐵棒反復敲打6個小時以上，讓魚肉中的膠質即蛋白質出來，然後保存成魚丸。用這種方法制作的魚丸充滿膠質，足夠堅韌，可以扔在乒乓球那麽高的地上，咬頭相當不錯。仙沙魚丸入口真的是咬口又好吃。我特意拿了壹個魚丸扔到地下。它真的反彈到了壹個人的高度，它真的名副其實。