涼拌黃瓜洗幹凈後切好用料汁壹拌就好了，在酒桌上還是壹盤很好的下酒菜。都是涼拌黃瓜，但是有些人拌的好吃，有些人拌得不好吃。涼拌黃瓜的做法確實簡單，但是想要讓黃瓜好吃還是不簡單的，要掌握壹些小技巧。
小編有個朋友是學廚師的，他拌的黃瓜就比我拌的好吃，他告訴了我壹些拌黃瓜的技巧，下面小編和大家壹起分享，喜歡吃黃瓜的夥伴趕緊看壹看。廚師做的涼拌黃瓜為什麽好吃還入味？是因為妳沒掌握這些技巧，快來學學，非常簡單！
涼拌黃瓜
材料：2根黃瓜、1個洋蔥、2個雞蛋、紅辣椒、黑芝麻。
調料：食鹽、生抽、白糖，蠔油、陳醋。
制作方法
第壹步、黃瓜洗凈後，用刀切兩半，用工具挖掉內瓤。黃瓜瓤經過涼拌後，質地會變軟，和黃瓜清脆的口感不相符，所以應該挖掉，然後切成片。
第二步、黃瓜片放進大碗裏，加壹勺鹽腌制壹會兒，除去多余的水分，黃瓜的口感會變得更清脆，還方便入味。很多人都沒做這壹步，所以做的涼拌黃瓜不入味，不清脆。
第三步、洋蔥剝皮後切成4半在清水中浸泡5分鐘，浸泡後再切就會在辣地妳流淚了，洋蔥切成小塊就好了，紅辣椒去籽後洗凈切成片，大蒜剝皮後剁成蒜末。
第四步、2個雞蛋打入碗中，加壹些鹽調味，用筷子均勻打散。起鍋，倒壹些食用油，大火燒熱，把雞蛋液倒入油中煎，用小火煎出壹個雞蛋餅，用刀切成雞蛋絲。
第五步、調涼拌汁。碗裏放壹些蒜末，加壹些黑芝麻和辣椒碎，燒壹勺熱油淋在上面，讓大蒜和辣椒出香味，接著加食鹽、生抽、陳醋、蠔油、白糖，攪拌均勻。
第六步、黃瓜片腌好後，用涼水沖掉多余的鹽分，用手擠幹水分放在大碗裏。把洋蔥片和紅辣椒片都放進大碗裏，把調好的涼拌汁倒進大碗裏，用筷子將各種食材攪拌均勻，最後把雞蛋絲放進大碗裏，再次攪拌，撒壹些蔥花，清脆爽口的涼拌黃瓜就可以吃了。
這盤涼拌黃瓜口感清脆，味道香辣，還有雞蛋的香味，非常好吃，用來搭配稀飯非常好，做下酒菜也可以，下次用來待客就很有面子。
需要註意的地方
①自己喜歡吃什麽樣的黃瓜就切成什麽樣，可以是黃瓜片、黃瓜塊、黃瓜條都行，切塊和條不用去瓤，切片最好去瓤，不然會影響口感。
②壹定要把所有的食材都攪拌均勻後，才能放入雞蛋絲。雞蛋絲的吸水性特別強，如果先加入雞蛋絲，後倒入涼拌汁，那雞蛋絲就會吸收大量的涼拌汁，黃瓜還有其他食材就沒有味道。雞蛋絲吸收涼拌汁後顏色就會發黑，不好看。
③喜歡吃辣的朋友，可以加壹些老幹媽！