八大碗清真食材精良，調料獨特，湯爛、湯鮮、色鮮、味濃。八大碗古樸敦厚，強調品味與質感的結合，節儉而不失精準，開放而不失優雅。
燉羯羊肉
這道菜是八碗中的第壹道菜。它將美味的家常燉羊肉和傳統的糊羊肉融合在壹個碗裏。首先用文火慢燉，然後放在火籠裏蒸兩個多小時。湯清香味濃，濃而不膩。
紅燒牦牛肉
這道菜以幹凈的牦牛肉為主，輔以紅燒五香汁。它色澤淡紅，汁濃，口感嫩滑，鹹鮮適口。牦牛繁殖生活在青藏高原3000米以上的高寒地區，體型高大，心肺發達，肌肉緊實，筋骨強健。港澳市場視牦牛肉為“肉牛之冠”。
紅燒雞塊
這道菜主要由散養的雞肉制成，經過腌制，油炸成粉末，然後在籠子裏蒸兩個小時。雞塊薄而韌，有嚼勁，湯汁濃稠鮮美。
清蒸帶魚
這道菜主要以帶魚為原料，經過腌制、油炸、清蒸和燜制而成。它又嫩又肥又家常。它是人們比較喜歡吃的壹種海魚，營養價值很高。中醫認為它能增進食欲、暖胃補虛，還能潤膚美容。
酸辣湯裏脊
這道菜以混合均勻的牛裏脊肉為基礎，將其分散在油勺中，煎至熟透。上菜時，裏脊肉用重油填充，使外酥裏嫩。酸辣裏脊是西北地區具有地方風味的著名傳統菜肴，與口味和原料同名，然後按比例與果汁混合。脆嫩可口，酸辣多汁，聲音洪亮，裏脊爆裂，讓人刮目相看。特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆可口，油而不膩。
牛肉丸燜白菜
這是壹道傳統的穆斯林菜肴。它用牛肉手刀剁成泥，用十多種不同的調味料結合獨特的工藝制成牛肉丸。它配有水煮牛骨湯和燉大白菜。它鹹鮮爽口，氣味芳香，口感柔和，余香悠長。
煙熏筍燜豆腐
熏筍是低脂低糖多纖維的菜肴，滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、養肝明目。豆腐是我國古老的傳統食品，具有保健功能。經常食用可以有效減少血管系統的氧化損傷。俗話說:“豆腐配青菜保平安”，民間也有“豆腐比燕窩好吃”的說法。
壹品八寶飯
在這道菜裏，上等的白糯米在沸水中煮至半熟，然後取出，與白糖和蜂蜜混合。小心翼翼地鋪上壹層葡萄幹、青紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等。放入碗中，然後將混合均勻的半熟糯米放入碗中，放入籠中蒸熟。出籠後，將碗中的米飯倒入盤中，澆上蜂蜜汁。顏色艷麗，甜而油，棉花甜而不膩。