福州小吃
在傳統的觀點裏，“點心”應該是甜鹹糕點；而在福州人的心目中，點心卻是“牛滑+小籠包”“撈化（既在‘鮮撈’的基礎上加興化粉）”“線面（依個人口味放蒸罐鴨肉、上排或炒酒蛋）”，當然最普及的要數“拌面+扁肉”。事實上，午餐、晚餐、宵夜也可以同樣處理。凡米飯缺席的簡易小吃，都被福州人統稱為“點心” 。
在福大北門有壹家“東興牛肉店”，店裏的牛肉羹佐以水姜，味道那叫壹個絕，還有自制的粽子，用蛋、肉、蝦仁、香菇做餡，澆上甜辣醬、花生醬，真是美味。
達道和小橋壹帶，有幾家頗有名的牛滑店；牛滑用牛肉切細剁泥，和以勾芡，連湯裝起壹碗，入口滑潤，口感壹流，牛骨高湯又特別香，加鹽加醋，加魚露還可以隨個人喜好，所以很受歡迎。“達道牛滑”幾乎成了招牌，無形資產價值也有若幹，那壹帶的每壹家都是“正宗”的達道牛滑。
說到牛滑，又不能不說到牛雜；所謂“牛雜”，牛雜碎是也；牛心、牛肺、牛肚、牛筋……下水統統熬壹大鍋。那裏跑堂的漫叫壹聲“牛雜兩碗……”，這裏掌勺的便撈起若幹在碗裏加以牛骨湯端到妳面前。烏山路口有壹家“吳忠小吃店”，開店的兄弟仨像是隱居江湖的世外高人，壹天只做壹鍋牛雜，賣完拉倒，那裏的人多是沖著新鮮牛雜的味道去的，所以生意倒也不賴。
用牛骨湯打底的還有壹種叫“撈化”，這“化”是福州人稱“興化粉”的米粉，把米粉用涼水泡軟以後在滾水裏“撈熟”，泡進牛骨湯裏，撒上蔥花、味精，這叫“光化”，如果配以同樣撈熟的鴨腸、豬血、肝片、腰子等等泡在壹起吃風味更佳。慶城寺市場門口壹家“依土勞化”聲名如日中天，撈化的品種也多，常常人滿為患。
木金肉丸，是1921年由姚木金創辦的老字號，在道山路口通向婦幼保健醫院的巷子裏。肉丸是用芋頭、薯粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅糖等為原料，加工成壹粒粒或壹籠籠蒸熟。每個包有甜鹹可口的肉陷，甜度適當，十分可口。過年過節的時候常常會去買些肉丸吃，沾沾喜慶。
到了臺江，那好吃的就多了去了。在榕城古街上很多老字號的福州小吃在此匯聚。比如大福星魚丸，依土伯撈化等等。大福星魚丸選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁珥加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦仁等陷心，捏成丸狀。皮薄均勻，色澤潔白，食之滑潤清脆，湯汁葷而不膩。“沒有魚丸不成席”，從這句俗語中變可知福州人對魚丸的偏愛。依土伯撈化，湯汁清淡但鮮味十足，牛肉塊肥而不膩，清爽可口。
走出榕城古街，在臺江的三福百貨旁有家百年老店——臺江沒牙花生湯店，店很小，只有陽臺的寬度，細長細長，只能放下壹排的座位，但店裏的招牌花生湯確實是個經典。花生綿軟，入口即化，湯水香甜滑潤很有冰淇淋的感覺，也是個不錯的選擇。
說到福州小吃，怎能少了熱氣騰騰的鍋邊糊？鍋邊糊以連江海鮮鍋邊最為出名.用蜆子汁為湯在鍋裏燒開取其鮮味，在把磨好的米漿沿著鍋邊壹圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到鍋裏，加芹菜、蔥蝦皮、香菇等佐料，燒開後起鍋就是壹盆滾燙的“鍋邊糊”了，講究壹點的在佐料上做文章：蝦仁、鹹魚、肉丁……
井大路口附近有壹家細妹元宵店，雖然店面從外表看有些粗糙，但做的元宵確實不錯。在福州，湯圓和元宵是不同的，湯圓是甜的，而元宵是鹹的。薄薄的元宵皮裏裹著新鮮的豬肉，咬壹口元宵，香滑的油水溢出來。津泰路上的安泰樓做的元宵也非常好吃。
從八壹七北路拐進鼓西路，未及百米，左手邊壹家小鋪招牌與眾不同，紅的民俗花紋，有模有樣地直書“尚搟依心拌面扁肉”。在這家壹定要吃拌面和扁肉。福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食更妙而且這裏用的是自家手搟機的切的扁肉，做的時候加了蛋清，吃起來甚有勁道。花生醬也是自家磨的，略微有些焦味，無論扁肉還是扁肉燕在撈起之後都沖入豬骨湯，回味無窮。
其實福州小吃遠不止這些，八寶芋泥、蔥肉湯、海蠣餅、太平燕、春卷……都是有名的福州小吃。如果要想省點事，壹次把福州小吃吃個夠，推薦妳去“老福州”、元洪城頂樓或者安泰樓，交通便捷，而且價格也劃算，特別是老福州。安泰樓、元洪城看起來高檔壹點，而在老福州，只要花十塊錢，妳就可以吃個飽。
2. 關於扁肉的作文談起扁肉，可能是無人不知，無人不曉，它是壹種極為常見的福建小吃，以沙縣扁肉最為出名。沙縣扁肉比普通的扁肉個兒大，如餃子壹般大小。
壹碗熱氣騰騰的扁肉出鍋嘍，小魚壹樣的遊在白白的小瓷碗裏，壹搖晃，“小魚兒”扭動著雪白的尾巴遊擺著，在水草壹般的蔥段中來回嬉戲，讓人禁不住浮想連翩。
扁肉可謂是人間極品，色香味俱全。看著散發著縷縷幽香的扁肉，我肚裏的“諸葛亮”早已大聲唱起了空城計，情不自禁地，我拿起湯匙，小心翼翼地舀起了壹顆扁肉。呵，香脆，面皮入口即化，肉質鮮嫩，壹咬即斷，壹種濃郁的肉香直沁我的心脾。我肚子裏的饞蟲被勾了出來，趕忙埋下頭來嘗了壹個又壹個。吃飽了，拍拍肚皮，老板，再上壹碗。我再次埋下頭，三下五除二，桌上又多了壹只空碗。爽！管他東坡肉還是涮羊肉，和扁肉比呀，差遠了！
扁肉的做法很簡單，買來壹斤面皮壹些精瘦肉。將肉剁碎，盛進碗裏，就可以開始了。左手攤壹張面皮，右手用小棍子挑出些肉，用面皮包住肉餡，揉紙團壹樣壹揉，壹個扁肉便成形了。拿出壹只碗，加上鹽水、味精等調料，將十來粒扁肉雲集到鍋內燒開的水裏，壹會兒，熟的扁肉浮了上來，用大漏勺舀進小白碗，最後抓起壹把蔥段均勻地撒入碗內就行了。
每次經過沙縣小吃店，我都會望而止步。壹陣陣肉香隨風飄來，扁肉的誘惑實在太大了，我便死纏住媽媽，進店坐下，叫上壹碗扁肉。有壹次，姑姑帶我去吃扁肉，順便給媽媽也帶了壹碗。媽媽堅決不吃，機會來了，我進了廚房，三兩下壹碗扁肉全入了我的胃，現在我還記得那是什麽味兒。
啊，扁肉，我要無數遍地贊美妳，只因妳滿足了我的口福。
3. 求 做扁肉的感想 誰能幫我想壹下怎麽寫 200字左右 給高分學做壹種名吃叫扁肉的福建小吃扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。
各地對餛飩的叫法不盡相同，比如說，四川稱“抄手”，廣東稱“雲吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”……南北派的餛飩我吃過不少，不知是因為“誰不說俺家鄉好”之故，還是別的原因，我總覺得福建沙縣的扁肉最好吃。事實也是如此，大多數食客都說沙縣的小吃很有名，然而妳可知道，沙縣琳瑯滿目的小吃中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。
扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。它的最大特點是皮薄餡多，據說0.5公斤面粉能夠加工出400~500張皮坯，妳想，這皮有多薄。
餡肉選擇的是健康肥壯生豬的前後腿瘦肉，肉質新鮮紅潤，肌肉緊縮，有彈性，並去掉皮骨、筋頭和肥膘。最特別的是在皮、餡裏加堿，這樣壹來，皮坯變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。
煮熟後，晶瑩通透的扁食，載沈載浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當。 南北宋之際的著名政治家、軍事家、民族英雄李綱（1083~1140）壹度被貶到沙縣負責稅務，他很喜歡沙縣的扁肉，曾用他的生花妙筆寫詩稱贊過沙縣的扁肉：“渾沌乾坤壹包中，常存正氣唱大風。
七峰疊翠足娛晚，十裏平流任西東。”至今傳為佳話。
筆者在與小吃店主攀談中得知，沙縣的扁肉有的是用福建的著名特產“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之稱。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，創於清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。
因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。 行文至此，該來說說扁肉的做法了。
原料：半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩（越薄越好）。 做法： 壹、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用搟面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥裏加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。 三、像包餛飩壹樣包餡料。
四、鍋裏的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾後放入扁肉，待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出壹個個小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進食了。希望我的答案對妳有幫助。
4. 燕餃的材料這個不好做
壹般大超市都有賣的
取瘦肉和少量澱粉用木錘子打成肉泥，打成紙片般薄。半透明狀~~~
這裏有個典故
燕餃其實是福州的東西。而「燕」壹字的由來，很有可能是來自福州的壹道著名小吃叫「扁肉燕」有壹段這樣的故事：同利扁肉燕，人人吃不厭”是陳君方掛在嘴邊的廣告詞。此說在福州街頭巷尾流傳。相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的禦史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，桿成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。禦史大人吃在嘴裏只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麽點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。而這種豬肉打成的皮，就叫做「燕皮」了
5. 教妳如何做福州特色小吃：扁肉燕“太平燕”典故 福州的地方風味小吃中，能夠和鍋邊糊並列舉國無雙的，只有“太平燕”了，也稱“小長春”。 福州人有語，“無燕不成宴，無燕不成年。” 福州的喜慶筵席上必須要有壹道用鴨蛋和肉燕***煮以表示祝福的大菜，“太平燕”。特別是在婚宴上，當太平燕上桌時，方為婚宴的 *** ，此時鞭炮齊鳴，客人停箸，而新郎新娘要環繞全場，向賓客敬酒，待敬酒完畢，才可以品嘗這道太平燕。 食材 主料 800g三層肉 250g香蔥 100g荸薺 配料 適量芝麻油 適量鹽 適量雞精 適量白糖 適量胡椒粉 適量生抽 適量醋 制作步驟 1 2 肉餡裏面是三層肉、蔥、荸薺、鹽、糖； 3 燕皮切成方狀 4 把肉放在燕皮當中 5 包好扁肉狀 6 擺好放在鍋裏蒸 7 十五分鐘後就蒸好了
8 把它拿出來 9 倒在盤子裏 10 這樣的扁肉燕算是半成品，可以放冰箱，吃多少拿出來出來煮 11 取出壹個鍋，裏面放上清水或者高湯 12 水開後放入扁肉燕 13 另外拿壹個碗，裏面放上鹽雞精、胡椒粉、醋和芝麻油 14 等兩分鐘後扁肉燕開始漲大 15 就可以倒入調好味的碗中 16 這是切好的蔥花 撒上蔥花就是壹碗好吃的扁肉燕——太平燕了！
6. 作文我的家鄉福建長樂特產拌面扁肉在遼闊的中國大地上，鑲嵌著壹顆耀眼的明珠，那就是我的故鄉--長樂.我愛我的故鄉.
我愛長樂，因為它是壹個海濱城市.臨海近臺，東瀕東海，與臺灣島隔海相望，氣候宜人，雨量充沛，溫暖濕潤.
我愛長樂，因為它是壹個綠色的城市.走在幹凈的大街上，道路兩旁青蔥的樹木花草在風的吹拂下跳起了歡樂的舞蹈；散步悠悠的溪水邊，溪邊青翠的楊柳，也伸出那垂直的柳條兒，迎風擺動，好似各個亭亭少女散落的秀發……
我愛長樂，因為它是壹個科技的城市.走進長樂，壹條條整齊而平坦的公路展現在眼前，壹輛輛汽車來回奔馳，壹幢幢高樓拔地而起，壹座座工廠林立.
我愛長樂，因為它是壹個富有強大生命的城市.近幾年來，長樂努力改善投資環境、道路的建設、舊城的改造、河道的美化、城市的綠化，隨著長樂的發展，長樂擁有了自己的飛機場，富有現代特色的氣息的飛機場已經投入使用..大量的企業紛紛投資到長樂，看準長樂是個既有重大發展價值的城市.
我愛長樂，因為它是壹個擁有豐富自然資源的城市.這裏物華天寶，素有“魚米之鄉”美稱.南北果蔬品種繁多，是福建省會福州的重要果菜生產基地.水蜜櫟桃、巨峰葡萄、晚熟龍眼、柑桔、西瓜等久負盛名，著名的青山龍眼曾為貢品.海產品近千種，經濟魚類近七百種.漳港海蚌更是聞名世界的海味奇珍.
我愛長樂，因為它是壹個有著得天獨厚的旅遊資源的城市.今天的長樂，"海濱鄒魯，文獻之邦"之譽可謂實至名歸.三峰塔、鄭和碑和金剛腿就是我們長樂的三寶.
我愛長樂，因為它是壹個人傑地靈的城市.歷史上名人輩出，有董奉、冰心、王木尊、陳修園、陳亮、高木秉、梁章鉅、鄭振鐸等.
我愛我的故鄉，我愛長樂！今天的長樂渴望新的騰飛，神聖的職責激勵著我們，壯美的明天呼喚著我們，我們堅信，新世紀的長樂將與時代同步、與祖國同行，激流揚帆，譜寫更加波瀾壯闊的錦繡篇
7. 穆陽扁肉作文寫味道和做法（用來制作“）尚幹扁肉（”）的皮是很薄很薄的，外婆說（它的厚度）只有餃子皮的五分之壹的厚度，而且它是半透明的，（；）裏面的肉不是用刀切的，而是跟燕皮壹樣打出來的，打到細細碎碎的時候，再用筷子攪成我們小時候吃的米糊形狀，這就是全手工的肉餡。
（通過描述制作“尚幹扁肉”皮和餡的特別之處，點出“尚幹扁肉”真的不簡單，“用筷子攪成我們小時候吃的米糊形狀”這句很形象。但這裏應該獨立為壹段。）
（“）尚幹扁肉（”制作起來很麻煩，但吃起來卻很簡單）吃法很方便，吃（入口）的時候根本都不用咬，淅瀝嘩啦就可以吸進去，所以外婆說我沒長牙或者剛長牙的時候都是吃扁肉，因為好消化（，）所以我就吃得（身體）很壯。 （做起來麻煩吃起來簡單，“淅瀝嘩啦就可以吸進去”很生動地反映出了“尚幹扁肉”的精細。
但這裏應該獨立為壹段。） （“尚幹扁肉”還很講究湯料的鮮美）扁肉最美妙的地方在於湯，最棒的湯是用上排骨頭熬出來的湯。
它的煮法更簡單（備好湯料後），只要將扁肉（“尚幹扁肉”）放入清水鍋中煮開，過了壹會兒扁肉就像雨後的春筍壹樣浮（冒出來）起來，像壹個個士兵壹樣浮在上面，這時它的樣子（壹個個）晶瑩透亮，說明它已經熟透了，再用東西把它們撈起來，放進熬出來的上排湯裏，撒上香蔥（，）那真是壹碗美味的（“尚幹扁肉”就大功告成了）扁肉哦。 （本段的描寫給人壹種觸手可及的感覺，也能撩撥人胃口，從側面烘托出“尚幹扁肉”味道鮮美。）