什麽花可以吃
槐花，柳樹花，韭花，梅花，荷花，桂花……很多，妳看看以下資料吧 作為食物，花卉也有著不可替代的優勢。 花朵是植物的精華，尤其是花粉，已經被科學家證實含有96種物質，包括22種氨基酸、14種維生素和豐富的微量元素。營養學家指出，除花粉外，沒有哪壹種食物能包含全部人體所需要的營養成分，因而花粉是“地球上最完善的食物”。可食用的花卉種類很多，既有野生植物，又有園藝植物，梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、茉莉、南瓜花都是美食。據有關人員考察，適於食用的花卉還有月季、荷花、薄荷、桃花、槐花、梨花、杏花、海棠花、金雀花、霸王花、晚香玉、鳳仙花、藤蘿等100多種。花卉食用在我國許多地方已經出現了壹些名菜。如粵菜中的菊花鳳骨、大紅菊；魯菜中的桂花丸子；京菜中的芙蓉雞；滬菜中的荷花栗子、桂花幹貝、茉莉湯、菊花鱸魚等。還有蘭花雞片、菊花肉片、茉莉花燴冬菇等，既添美色又撩人食欲。除此之外，花卉還可以用來制作飲料，有很多花卉富含高效生物活性物質，如菊花、桂花、白蘭花等都可制成風味獨特的汽水、果汁、果凍等，既有營養又具有特殊的保健功能，對多種疾病有輔助療效 花卉中，花色變化最復雜的首推菊花。自古以來國內外人民都十分喜愛菊花。它不僅有很高的觀賞價值，還可食用和藥用。 我國古代早以菊花嫩芽當菜，用洗凈的花瓣拌蜜糖焙制糕點，口味清雅香甜。馳名中外的“菊花肉”，“菊花魚片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席間上品。廣東的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花鍋”是在美味的菜肴中摻以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人們喜歡杭菊泡茶，可生津潤喉。菊花含有維生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感風寒解毒清熱，醒腦明目之功能。可治高血壓、偏頭痛、急性結膜炎等。還有“菊花酒”可治頭風和頭暈病。 梅花不僅觀賞價值很高，為國內外人們所喜愛，它的果實不可制各種蜜淺，受人青睞，如青梅、話梅、烏梅和梅幹，以及罐頭等。梅汁可做各種飲料和糖果，酸甜可口。“望梅止渴”是當年曹操帶兵妙計之壹。酸梅膏、酸梅湯既可止渴，又可防治腸道傳染病。雲南大理地區煮肉、燒雞都用果梅做調味品，據說可增加口味鮮美。果梅去核搗爛成泥，是蘇州窯上大隊桂花保鮮的秘方。核仁可止咳潤肺。鮮花可提取香精。 早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，仿佛陽春白雪；花後生長茂盛，綠葉成蔭；人秋，樹上又紅果點點，真是美極了，實為美化、綠化、香化的優良樹種。白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕面粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的“玉蘭片”。“玉蘭片”香甜又脆，十分可口。花還可提取香精。樹皮和花蕾，都可做藥，有解毒鎮痛之功能。 臘梅花性味尋溫，無毒，可泡飲，可藥用，有解暑生津的功效。木槿花清熱涼血，可內服。白蘭花、石榴花、連翹花、金銀花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都無毒，可食可入藥。 香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、蘭花、白蘭花、百合花、丁香、含笑、金銀花、米蘭等。 蜀葵全草入藥，根葉花籽入藥內服，主治大小便不得；鮮花或葉搗外敷，治癰腫瘡瘍、蜂蠍螫傷；根治腸炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花莖剝皮可作繩索。 蜀葵花還可入中草藥與美容。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，它已發展成為壹種綠色食品，用其花烹調出的多種美味佳肴，已成為營養成份極高的特色食品。兼具食用、藥用、美容、觀賞等多項使用價值。 冬珊瑚可入藥，但有毒。夾竹桃、虞美人、曼佗羅、水仙等都有毒，千萬不能入口。在市場上出售的鮮花，不要隨意用來做菜。因為要防止有農藥。 鮮花菜肴早在2000多年前就在我國興起，屈原《離騷》就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋時期，食花之風盛行於皇室。宋代林洪花饌專著《山家清供》問世後，花饌逐漸傳入民間，至今盛行不衰。 據載，慈禧太後就嗜花成癖，她把玫瑰花、茉莉花、野冬花曬幹，混在茶葉內壹起飲用；她還常常命禦膳房采花入饌，制成壹道道美食。慈禧太後發明了壹種用玫瑰花和糖制作而成的甜醬，其香味和滋味都十分美妙。到了夏天，她又叫禦膳房采來許多新鮮的荷花，剝下最完整的瓣，浸入用雞蛋調和的面粉裏，加入雞湯或精糖，分為甜鹹兩種，放入油鍋內炸透，做成壹種極可口的小食品。而在清明前後，宮苑裏高大的玉蘭樹盛開之際，那壹片片肥碩的花瓣，也都會被采下來送入禦膳房，依照加工荷花的方法，煎成又香又甜的玉蘭片，隨時供慈禧享用。 鮮花成為美食家的佳肴，是因為它對人體有獨特的營養、美容和醫療價值，據現代營養學家測定證明，花朵大多富含澱粉、脂肪、蛋白質等營養物質，而且還含有多種維生素及鋅、鐵、鉀等微量元素，而且還含有對人體有益的植物化學素。並且，鮮花菜肴花香濃郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和維生素，既有豐富的營養價值，又有外形美觀新穎的特點。 食用鮮花是養顏、美膚的好方法。比如桃花含有多種營養成分，這些物質能改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，滋潤皮膚。並有多種維生素和微量元素，能防止黑色素在皮膚內慢性沈積，有效清除黃褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈遊離狀態的氨基酸，容易被皮膚吸收，對防治皮膚幹燥、粗糙及皺紋等有效。梨花花色潔白，晶瑩秀美，質樸清純，味苦氣香，外用可以除粉刺，使膚色有光澤，還能使面部皮膚細膩嫩白，光潔如玉。 以花入菜，不僅色彩雅麗，清香四溢，有利於增進食欲，更重要的是以簡便廉價的方法來治療某些輕微的疾病。《全國中草藥匯編》壹書中，列舉了2200多種藥物，其中花卉入藥約占1/3。如美人蕉以根莖入藥，活血利濕、安神降壓。百合以鱗莖入藥，可潤肺止咳，清心安神，主治肺癌久咳，咳唾痰血，熱後余熱未清，虛煩驚悸，神誌恍惚。茉莉能消暑降溫、舒緩情緒；菊花可以醒腦提神、清肝明目。 另外，花香也可治病。已發現300多種鮮花的香味中含有不同殺菌素，其中許多是對人體有益的，不同的花香對不同的疾病有輔助治療功效。 春季是百花盛開的季節，可食用的花卉自然很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、梨花、中國楊花、金銀花、槐花等等。 據山東省千佛山醫院營養科主任營養師杜慧真教授介紹，並不是所有的花都能做菜，所以在挑選花入菜的時候，壹定要先確定是不是無毒的，比如，壹些花卉如夾竹桃、曼陀羅、光棍花、壹品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時，壹般可以食用的花卉都是含高澱粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來口感才不錯。通常被認為正式蔬菜的有：芋頭花，韭菜花，金針花，南瓜花，玉蘭花，紫藤花，槐花，荷花，車前子花等；此外，玫瑰，菊花，曇花，木棉花，茉莉花，蘭花，桂花等皆是美容佳品。 這些美且香的鮮花菜肴並非人人享得。人體各有不同，各人膚色、膚性、體質各有千秋，就算鮮花(無毒、有治療作用的)有助於人，也不能千人壹律。如果壹些客人對花粉有過敏癥狀的就只能望而興嘆了。相對而言，能食用的花卉依舊是壹小部分，而且最好是在專業人員指導下食用，大部分花是不能隨便吃的。而對於壹些想自己動手在家做鮮花菜的人們來說，動手之前壹定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應該食用哪些部位，尤為重要。即使是同壹種花卉不同品種的功效也不壹樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應。另外，飯店裏的鮮花壹般是從生態園裏直接供應的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場上銷售的花多有農藥、化肥殘留，也不適於食用，最好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時，鮮花烹飪壹般應以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應盡量保持鮮花本身的色香味。 吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來之後，吃到嘴裏感覺非常的好，可以用“三清”來形容：清脆、清香、清淡。 品嘗鮮花菜肴，主要吃盛開的花瓣，或用糖漬，或用鹽腌、或用水燙、或新鮮入鍋，小炒，制甜點或燉湯。比如牡丹花的食用方法就多種多樣，炸、燒、煎或做湯等，皆可成美味。如牡丹花和肉***燴制成“肉汁牡丹”，色澤鮮麗，味美適口，牡丹用面粉裹後油炸食用，鮮香誘人；做牡丹花銀耳湯時，撒些牡丹花瓣，色艷香濃，令人食欲大振。此外，牡丹燃魚片、牡丹爆鴨肋等，也是時令佳肴。桃花可制作成桃花蟹黃燴芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鮮魚等時令佳肴。而槐花加入食鹽、花椒、蔥、姜、蒜、小茵香等調味口，蒸熟食之，既可當飯，又可當菜。