巍山
風味獨特、營養豐富、做工精細是巍山小吃的標簽，這也使得各類巍山小吃深受國內外美食家的喜愛和關註。讓我帶妳去巍山，那裏有無數的雲南美食，如肉絲餌、面條、蜜餞、綠豆糕、喜洲粑粑、鶴慶年糕、生皮、冷雞米線、烤餌片、涼粉、牛肉幹等，會震撼妳的味蕾。
巍山彜族回族自治縣位於雲南省大理市以南約60公裏處。巍山古城歷史悠久，文化底蘊深厚。巍山壹次次證明了壹個道理:文化越豐富、越深厚，必有美食。自2011以來，巍山每年都舉辦巍山小吃節，吸引了大量遊客品嘗這裏的美食。巍山人的飲食文化非常豐富，吃飯，講究壹種自然的方式。
巍山壩柔兒寺
巍山紅燒肉餌絲（7元）以其色香味俱全而聞名於世。烤肉餌線由兩部分組成:烤肉餌線和餌線。選材考究，加工精細。妳必須選擇最好的豬的前臂和蹄子，拔掉剩下的毛，將其燒黃，清洗，然後用小火燉煮，這樣湯不會蒸發，營養也不會被破壞。它以優質粳米為原料，經淘洗、蒸煮、炒制、切割而成。成品色澤鮮艷，絲細均勻，湯汁不渾濁，綿軟連續，精煉可口。作為雲南人喜愛的米制品，餌絲以其獨特的“扒肉”讓人直咽口水。雖然在巍山的街道上，妳可以找到大大小小的烤肉餌店。每個家庭都是正宗的，但每個家庭都有自己的特點。巍山紅燒肉餌絲之所以成為雲南著名小吃，除了味道鮮美外，還有它的藥用功能。扒肉餌有溫中益氣、健脾胃、美容養顏的作用，光看這鍋藥湯就明白了。
魏伊山根面
微山面點（7元），又稱拉面和長壽面，是微山傳統的民間小吃。它不僅象征著家族血脈的延續，也是壹種地道的吉祥食品。如今，壹根面條已成為遊客來到巍山的必備美食。做法是:將鹽水和好質量好的生面條揉成小指粗細的條，然後將面條蘸上生香油，放在容器中裝盤起來，然後不斷往下拉。壹碗面壹根，壹鍋面壹根，壹家人吃壹根。壹根面條在不同的場合可以有不同的吃法！生日吃壹根面條和兩個雞蛋意味著長壽，壹根面條吃三個雞蛋意味著長壽，壹根面條吃四個雞蛋祝福長壽。在婚禮上，新娘和新郎必須吃壹根長面條，並且是新娘和新郎從長面條的兩端吃到中間，直到嘴對嘴成為壹根。它意味著長久和百年的和諧！當孩子們不在家時，母親會愁眉苦臉，祈禱孩子們壹路平安順利！過去，面條只在過年、節日、生日和喜事時吃。現在生活好了，人們的飲食已經從吃飽飯上升到品嘗。當品嘗知識時，它將是偉大的。壹份來自巍山的面條不僅能讓妳大飽眼福，還能讓妳大飽眼福。
蜜餞
它是巍山的著名土特產。它是由天然植物的根、花和果實加工而成，浸泡在中國蜂蜜中並曬幹。它有祛病強身的作用。例如槐米蜜餞可以止咳清肺，冬瓜蜜餞可以清咽化痰，沙參蜜餞可以提神補氣，橘糕可以消暑。巍山蜜餞品種繁多，包括沙草、冬瓜、槐花、橄欖、香櫞、姜花、黃果、豆絲、無花果等20多個品種巍山蜜餞將形、色、香、味完美結合，看起來柔軟晶瑩；聞著蜂蜜，香甜可口；吃著舒服潤肺，回味無窮。巍山蜜餞具有保質期長、易儲存、易攜帶的特點，是居家旅行和饋贈親友的佳品。
吃
“八大碗”不僅裝滿了八個正宗的大瓦盆（“大碗”是雲南人說的），而且所用的原材料絕對是綠色生態、正宗土特產，味道醇厚。加工方法絕對原始簡單，從不花哨。“八大碗”是千百年來蔡赟南方飲食的傑出代表；《八大碗》是壹幅濃縮的雲南美食民俗畫。在雲南農村，每到臘月，各村都要殺豬；進入除夕，家家戶戶都會做年夜飯。雲南民族眾多，風俗習慣各異。此外，在全省各地的農村地區，每個人都有自己獨特的年夜飯烹飪方法，每個尊貴的客人都被稱為“八碗”。農家“八大碗”是年夜飯的正宗鼻祖，但雲南壹山分四季，十裏不同風，飲食自然眾多，各領風騷。“八大碗”通常包括紅燒肉、千張肉、燉黃條、燉豬肉、粉蒸肉、蒸百合和燉雞。
巍山清真牛肉幹，這是清真肉類食品。回民家庭加工牛肉幹。在生產過程中，由阿訇按照民族習俗宰殺。傳統技術與最新技術相結合，並加強實驗室測試和質量檢查。6月，1998“惠惠”牌牛肉幹在第七屆中國專利新技術產品展覽會上榮獲金獎。
牛
蔬菜
微山醬菜以甜、脆、嫩著稱，品種繁多，如麥蘭醬菜、去皮蘿蔔、醬豆腐、豆瓣醬、酸豆角、酸黃瓜、泡辣椒、泡生菜等。，其中麥蘭泡菜和酸豆角最有特色。麥蘭泡菜是以野山麥蘭為主料，配以胡蘿蔔絲和調味料制作而成。它們酸中帶甜，脆而濕潤。布江豆由山黑豆制成，經清洗、煮熟、發酵後密封在陶罐中。成品呈純黑色半透明狀，味道鮮美，鹹甜相間，具有特殊的香味。
綠豆糕
綠豆糕主要由大米和綠色蠶豆制成。將大米和綠豆糕糯米按比例混合，清洗、浸泡並煮制成糕面，然後將煮好的豆米揉在米粉中並蒸熟。蒸糕裏只有三個直徑為30毫米的小湯圓，中間的綠豆糕是時令小吃，只有在綠色蠶豆形成的季節才能吃到，因為它主要由大米和蠶蟲制成。綠豆糕色澤翠綠，蓬松爽滑，豆香四溢，入口甜黏糯，具有減肥養顏的功效。它是名副其實的綠色食品。加入腰糖後，兩把扇子合二為壹。綠豆糕蒸熟後很好賣，色澤翠綠，口感柔軟。
各種小吃，小吃遍布大街小巷，還有無數的雲南美食如綠豆糕，喜洲粑粑，鶴慶年糕，大理生皮，冷雞米線，烤餌塊，涼粉，牛肉幹等。雲南小吃會強烈震撼妳的味蕾。巍山是壹個妳來了就不想離開的古鎮。巍山有道教宮觀和古建築群，巍寶山有長春洞寺古建築群，土山有龍山和南詔都城遺址等。這裏的美食小吃在民間有著濃厚的歷史文化基礎，尤其以品種繁多、風味獨特、經濟實惠而聞名。它們是中華飲食文化百花園中的壹朵奇葩，在國內外久負盛名。如果妳想品嘗美味的食物，妳就會來到舌尖上的巍山。....