主料 ：豬瘦肉 青椒
調料 ：油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
做法 ：
①豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。
②青椒切成絲，加入鹽拌勻。
③鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
④肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
⑤加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
2.木須肉
用料：肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。
烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可。
3.炸豬排
豬肉25O克，鹹面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。
將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸壹次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。
4.糖醋蜜肉
豬肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克
烹飪方法：肉片拍松,用醬油,精鹽,料酒腌15分鐘,每片沾上幹澱粉.油七成熱時投入肉片炸至金黃色撈出.蔥末,姜末,蒜末熱油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精鹽,香油,味精,食用紅色素,快速炒拌起鍋即可.
5.胡蘿蔔炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，胡蘿蔔1公斤，香菜50克。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精鹽15克，水澱粉50克。
制法：
①將胡蘿蔔洗凈，切成細絲，香菜洗凈，切段待用。
②將瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克、精鹽5克上槳，用熱鍋溫油滑開撈出。
③將炒料菜油放入鍋內，熱後下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿蔔絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱後加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。
特點：甜香適口，營養豐富，口感軟嫩，油而不膩。
制作關鍵：因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。
6.扁豆炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，扁豆1公斤。
輔料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），精鹽20克，料酒5克，味精100克，蔥、姜絲各5克，高湯600克。
制法：
①將扁豆擇去兩頭，清洗幹凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
②將瘦豬肉洗凈，切成肉絲，放入盆內，用50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
③將油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒壹下，加入高湯、精鹽、料酒、味精、嘗好味，待開時勾芡即成。
特點：白綠相間，色澤美觀，味道鮮嫩。
制作關鍵：扁豆要燒熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放醬油。
7.蒜苔炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈蒜苔1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，醬油100克，精鹽12克，水澱粉80克。
制法：
①將蒜苔擇洗幹凈，切成2厘米長的段，用開水燙壹下，撈出控凈水分；瘦豬肉洗凈切成4厘米長的簾子棍粗細的絲，放入盆內，加入水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋滑油滑散，撈出待用。
②將炒菜用油放入鍋內，熱後投入蒜苔、肉絲煸炒幾下，加入醬油、精鹽、水少許，開後用水勾芡，出鍋即......>>
問題二：豬瘦肉的做法大全，豬瘦肉怎麽做好吃 瘦豬肉，如果炒著吃，需要切片、鹽油生粉抓勻，腌制半小時，大火下鍋快炒，這樣肉嫩而不老。如果想要煲快湯，也是要像上面壹樣腌制，不過可以放壹點姜絲，在冬瓜湯、蘑菇湯、西紅柿湯等快出鍋前，下肉片，肉熟後加點鹽巴就OK。
問題三：豬瘦肉怎麽做好吃 食材用料
豬瘦肉600克
料酒適量
醬油適量
叉燒醬適量
蒜頭3瓣相克食物
蜂蜜適量相克食物
油適量
蜜汁叉燒（電飯鍋版）的做法
1.豬瘦肉洗凈，加料酒、醬油、叉燒醬和切好的蒜蓉拌勻。
2.用牙簽把整塊瘦肉插孔，便於入味。封上保鮮膜放入冰箱腌制5小時以上。
3.冰箱取出，去掉所有調料。
4.電飯鍋內膽放入兩小勺油。
5.放進豬瘦肉，兩面稍為煎壹下，然後加入叉燒醬拌勻。
6.電飯鍋調到“快煮”功能。
7.煮10分鐘後，把整塊瘦肉塗上蜂蜜，再煮至電飯鍋跳到保溫功能。
8.這叉燒實在太誘人!
9.切塊後也是美美噠，香香噠!
小貼士
1.豬瘦肉壹定要腌制久壹點才能完全入味。2.按以上方法腌制好豬肉後，也可用烤箱烤制。
問題四：豬瘦肉怎樣做好吃 豬肉(瘦)介紹
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肉(瘦)的營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
在家自己做家常菜糖醋裏脊 鹵豬肉,幹炒豬肉絲,豬肉燉粉條,宮保豬肉丁,麻辣豬肉,豬肉丸子,韓式辣豬肉蓋飯,豬肉鋪,豬肉桃樹根湯,粉條包子,蜜汁豬肉脯好多了 根據自己的飲食習慣和口味 自己在家沒事的時候多研究研究
問題五：豬後腿肉瘦肉怎麽做好吃 原料：豬後腿肉（帶皮）200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。做法：1、將豬肉刮洗幹凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片；青蒜擇洗幹凈，將白莖拍破，切成3厘米長的段。mvZ食譜網 福州美食 2、鍋上火註入花生油，油熱後下肉片煸炒，待肉片卷花時，加入豆瓣醬、甜面醬繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是後腿肉的話不建議包水餃的，後腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包
問題六：豬肉塊怎麽做好吃 紅燒肉可說是壹家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不壹樣。現在說說我經常的做法：買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占壹半，壹定要帶豬皮，肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸這道工序少不得，壹是將肥肉裏的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，註意火不要太猛，炸到肉的外表有些黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少壹頭，壹起煸炒至出香味，然後很重要――別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的，熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒壹下，倒入清水，有骨頭湯更好呵呵，然後上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少壹小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裏的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精壹點，停火出鍋，香
紅燒肉的做法
肉要五花肉。兩斤至三斤為佳。
洗凈，切塊，肉不要切得太小.切完後，冷水浸沒，放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。（這樣可以去血水和腥氣）。
水要壹次放好，不要燒幹了，找壹個大鍋，把肉再洗壹遍後放入，水沒肉，高起兩寸以上。
點大火，水中放料酒，放醋（在燉肉時，加少許醋可使之易熟易爛，添香）。
水開後，撇去浮沫。
大火煮半小時左右，改用小火，火的大小以水面不沸為準，小火焐1.5――2小時，直到肉可用筷子輕輕戳透，
換到鐵炒鍋裏，敞燒。放老抽，總之濃點的醬油，北方人愛炒糖色，用中火，（可以依個人口味適當放些菜）
半小時後加糖，大約2斤肉1-2兩糖，依個人口味，南北方人口味有差別。
大火收汁，收得差不多了的時候，起鍋。
可以點綴少許香菜葉。
註意：在炒制，油爆生肉之後，必定會有很多油脂，可依個人口味去除。
問題七：豬肉要怎麽做才好吃 豬肉香酥，滋味濃厚。
材料
主料：瘦豬肉200克， 調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，幹)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克
做法
1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。 2.將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）裏炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。 3.將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜壹同放入油鍋裏，先炒壹炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆壹些香油即成。
材料
原料：五花肉、粉條 調料：蔥、姜、花椒、八角、鹽、油
做法
1、五花肉切大塊；蔥、姜切片，花椒、八角備用。 2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血汙。 3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多壹些即可，大火煮開，小火煮壹個小時。 4、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
問題八：豬肉的做法，幹炒豬肉怎麽做好吃，幹炒豬肉的家常做法 食材
主料
豬肉
250g
輔料
油適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
白糖
適量
料酒
適量
蠔油
適量
生粉
適量
步驟
1.肉用鹽、料酒、生抽、生粉來調味
2.鍋熱放蒜末
3.放蠔油
4.把豬肉放加料酒進去炒
5.熟了放白糖炒壹下放老抽
6.就可以了
小貼士
加壹點白糖是提鮮
問題九：炒豬肉怎麽做吃起來才能又嫩又滑？ 炒豬肉想又嫩又滑，就必須要加入澱粉攪拌，然後再炒壹遍。
品名：炒豬肉
材料：蒜薹 壹小把、豬肉 4兩、油 適量、料酒 少許、生抽 壹茶匙半、鹽 適量、海精
做法：
1、豬肉洗凈切小塊。蒜薹洗凈切段兒，然後用沸水焯1-2分鐘待用。
2、將豬肉放入澱粉中，攪拌
3、鍋內入油，油熱時加入肉片大火翻炒，加料酒調味。豬肉八成熟時，加入適量味極鮮。
4、然後加入焯好的蒜薹壹起大火翻炒，2-3分鐘即可。
5、出鍋前加適量鹽和雞精調味。
問題十：怎樣燉豬肉才好吃 主料：豬肉（瘦肉）
調料：醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克
做法：
1. 先把瘦肉洗凈，晾幹水分，切成長約壹寸半，厚約三分肉片，放醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌壹個小時，讓它入味兒；
2. 炒鍋放油燒熱，倒入肉塊翻炒，到白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥姜蒜、稍加翻炒，再加入適量水，用旺火煮開，用小火燒至熟爛，出鍋就可以吃啦。