成長於傳統中國廚師家庭的張有敏，對於中國美食有著濃烈的情感和深厚的理解。因此，她創作出壹本與眾不同的食譜！
書中介紹了作者的父親在法國白手起家，在作者外公的中餐館做學徒並與母親相識，直到***同創立自家中餐館的經歷。
在介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和制作方法的同時，書中還為讀者奉上四十道收集於作者不同家庭成員的私房菜譜。這些菜譜種類豐富，且均為經典中式菜肴，品類涵蓋了肉類、家禽、海鮮、蔬菜、面食、甜點等，配上作者精心手繪的清新插圖，更體現著中國傳統家庭與美食之間的深重聯結。
01.
在中國的宴席中，選料、烹調、配料乃至飲食環境都體現著壹個精字。同時，隨著物質生活水平的提高，中國人已把精視為壹種重視、尊重客人的表現。食物不僅應該是味道美，其色、香都應該符合美的要求。
孔子說：食不厭精，膾不厭細。這反映了古人對於食物求精的意識。這種精品意識作為壹種文化精神卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。
美食存在的意義不僅是讓人吃飽，更重要的是它被更多的人所接受，所喜愛。晏氏春秋中說和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，講的也是這個意思。
拿蟹粉獅子頭這道菜來說，這個是我們國家很有特色的壹道美食，歷史也是非常悠久。很多外國人看到這個名字，情不自禁聯想到獅子，他們還會想著中國人怎麽那麽膽大，敢吃這樣的食物，他們看到這個食物都不敢點。其實這個獅子頭就是肉丸子，比普通的丸子大了壹些。由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，美輪美奐，真如雄獅之頭，可清蒸可紅燒，肥而不膩。宋人詩雲：“卻將壹臠配兩蟹，世間真有揚州鶴”。
紅燒肉是壹道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打壹碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！
02.
在中國傳統的宴席上，大家圍圓桌筵席而坐，這就首先從形式上造成了壹種團結、禮貌、***趣的氣氛。美味佳肴置於中心，人們相互敬酒讓菜，熱鬧非凡，這符合我們民族大團圓的普遍心態。而中國人也經常通過這種吃宴席的形式，來達到增強親朋好友之間關系的目的。
我記得《舌尖上的中國》裏面就曾說過:“無論腳步走多遠，在人的腦海中只有故鄉的味道熟悉而頑固，就像壹個味覺定位系統，壹頭鎖定了千裏之外的異地，另壹頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉”。”正如蔡瀾老師所說:“有時，我們吃的不是壹種食物，是壹種習慣，也是壹種鄉愁。”
全書分為兩大部分，第壹部分：主要講述了父母的家族簡史，以及他們在作者外公位於法國的中餐館相識，相愛，結婚生子，***同創業的經歷；第二部分：主要介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和制作方法，以及中餐館中的經典菜品。
遊歷在外的每個人，包括就身處於家中之人，通過《壹個中國家庭的餐桌》，都會感受到家鄉的味道，那是與眾不同的味道，那味道味越濃，情才越深越綿長。