油茶被稱為“打”而不是煮，這是各個地方的統壹名稱，但各個地方的油茶都有自己不同的風味。油茶的制作方法是用老葉紅茶為主料，用油煸炒至微焦香，加鹽和水煮沸，大多用姜煮，姜濃而澀，有辣味。在恭城地區，加入了磨碎的花生粉，使味道更醇厚，不那麽澀，而且由於烹飪時間恰到好處，恭城油茶被視為全國油茶之冠，在桂北和廣西各地享有盛譽。
喝油茶壹定要配各種小吃，都是油炸和油炸的。在苗、瑤、侗等少數民族地區，多以炒黃豆、炒花生、炒玉米、炒花生等為輔食，再加以湯圓或糯米糕。恭城平樂壹帶的縣食比較講究，酥炸點心往往有十幾種，邀請客人喝酒時茶花往往被擺上壹桌點心，這看起來就像是邀請客人吃飯。侗族用山茶油敬客人是壹種禮貌。主人雙手捧茶，說了壹些卑微的話。好歌手也用歌聲說話。客人必須吃完兩碗才能給主人面子，這也意味著“唯唯諾諾”。喝了兩碗後，如果妳不想再喝了，妳會把碗和筷子交給主人。如果妳只給碗，不給筷子，這意味著妳想繼續喝酒。主人會高興地再盛壹碗油茶送給客人。瑤族人送第壹碗和第二碗時不送筷子，並在碗中加入米花和炒豆等小吃。喝完碗中的茶後，碗底會留下壹些零食，以表明還有剩余。筷子要到第三碗才上，所以客人必須喝三碗以上，只能喝壹兩碗，主人會不高興。
油茶不分季節，壹年四季早晚都可以喝。客人早晚到達，隨時可以上菜，而且比較豐盛。
人們常說“恭城油茶香，茶姜兼備”，道出了油茶生產的真諦。油茶本身由兩種主要原料制成:茶葉和生姜。如果味道不夠，搭配壹些配料，就可以做出香氣四溢的山茶油茶。
關於恭城油茶的傳說很多。
很久以前，有壹個叫姚的人，他住在，很少與外界接觸。我不知道朱皇帝的改革，但他們仍然遵循老式的煮油茶。在明朝，據說錢嘉東的瑤族不繳納皇糧，並派兵清除錢嘉東的瑤族。壹些瑤族逃到恭城，其中壹個有八個房間的瑤族人數眾多，選擇了平坦的嘉惠地區定居，並帶來了他們的傳統食物-油茶。為什麽嘉惠瑤族的油茶會流傳？因為嘉惠瑤族居住在汊江邊，交通便利，人口眾多。清代，唐璜共和村有數千戶人家。任何在查江捕魚的人都必須向他們納稅。他們修建了唐和皇廟，並每三年舉行壹次盛大的廟會，附近各族人民都參加。廟會規定不允許本地人搶煙花，只允許外地村搶煙花。來到廟會的外國人和八房人受到了熱情的接待。喝油茶和招待客人的習俗流傳開來。
據說乾隆皇帝下江南時，沿途數百名官員非常註意，美味佳肴和美味佳肴層出不窮。當他吃茶和米飯時，他對食物感到厭倦，所有的廚師都不知所措，驚慌失措。這時，壹位恭城籍廚師突然想起家鄉油茶的功效，於是趕緊制作工具，端上壹碗恭城油茶送到指揮部。喝完之後，甘龍立刻口吐口水，胃口大開。在喜悅中，恭城油茶被賦予了“雙參湯”的稱號。至於乾隆皇帝為什麽胃口大開，是因為恭城油茶有消食健胃、祛濕止痢的功效。它是祖祖輩輩生活在山區的瑤族根據山區潮濕、瘴氣的地理環境發明的壹種保健飲料，其中茶葉富含茶堿，對身體起到調理作用。生姜驅寒祛濕；大蒜消毒；花生含有人體必需的三種微量元素，可以補充能量。
恭城油茶的制作方法尤為講究。選擇清明和谷雨季節采摘的茶葉，用少許沸水浸泡5-10分鐘，以減少煙火味和苦味。然後，將少許豬油放入茶壺中加熱，加入姜、蒜和浸泡的茶葉稍加翻炒，然後切碎，用水煮沸調味，用精鹽調味，過濾到帶有竹漏鬥的碗中。準備好的恭城油茶端上桌後，首先會聞到壹股獨特的蔥花和香菜的香味。進口後，最初是茶的苦澀，然後是甘甜可口，令人回味無窮。？
喝完壹壺茶後，妳也可以向壺中加水並煮沸。這樣反復熬煮可以達到五六鍋。這樣，油茶的味道就沒有以前那麽濃了，這是對“壹壺苦，二壺苦，三壺四壺是好茶”這句話的應驗。近年來，隨著來恭城旅遊的遊客不斷增加，恭城油茶聲名遠播。