喜歡吃魚丸，該怎麽做呢。我的回答是：手工魚丸需要把魚肉先剁碎，把魚刺挑出來，再加入適當澱粉蛋清攪拌均勻，用手擠成丸子，下入熱水鍋煮熟即可。
魚丸是大家經常吃的美食，尤其是吃火鍋和麻辣燙的時候很多人都必點。大家所吃的都是機械加工的魚丸，並且澱粉含量非常多，有的根本就沒有魚肉，澱粉加香精加食用膠就可以制作魚丸。有的地方的魚丸裏邊是包餡的，像撒尿牛丸壹樣，裏邊包入豬肉餡或者是蝦仁。現在超市裏賣的大多是簡易的魚丸沒有餡。關於魚丸有很多傳說，其中最有意思的壹個就是秦始皇傳說，秦始皇喜歡吃魚，但是魚不能有刺，帶刺的魚是有“刺王殺駕”的嫌疑。為此殺死了好幾個廚師，妳說做個廚師容易嗎。有個廚師為了撒氣把魚拍碎了，魚刺露出來，他把魚刺挑出來做成了魚丸。
關於秦始皇的傳說之所以我認為好玩，是因為秦始皇統壹六國，竟然吃魚的時候怕挑刺。壹個吃魚能把魚刺卡在喉嚨裏的人，是怎麽成為壹代梟雄的。對於魚丸的制作首先就是如何挑選魚。做魚丸的魚選擇沒有特定的品種，淡水魚，海水魚都可以。雖然沒有特定的魚，但是像鰱魚這種刺多的魚最好不要用，小平魚，小黃花魚也不太適合做魚丸。從這兩個舉例可以看出來就是刺多的和個頭比較小的魚不太適合制作手工魚丸。所以大家制作手工魚丸時就選擇草魚，或者鯉魚都可以。下面就和大家分享壹下家庭版手工魚丸的做法吧。
===手工魚丸===
準備食材：草魚壹條，蔥，姜，料酒，花椒，蛋清，澱粉，鹽。
制作方法：1.草魚去鱗，去鰓和內臟洗凈，把魚頭剁下來，用刀把魚肉片下來，從魚頭處開始片，中間的壹根整骨為分界線片成兩片，再把魚腹部的大刺摘除。再把多余的魚皮片下來，用刀背把片好的魚肉剁碎，剁成魚肉絨，在用刀鋒把魚肉在案板上攆平，每次的量不要太多。攆平後挑出多余的魚刺。把剩下的魚肉絨放在小盆中備用。
2.蔥，姜和花椒壹起泡水，在魚肉絨中倒入適量的料酒，再倒入適量的蔥姜，花椒水攪拌均勻，加入蛋清拌勻，再加入澱粉和鹽拌勻。用手把攪拌好的魚肉絨擠成丸子，放入熱水鍋中，再把水燒開至魚丸成熟即可。
小提示：制作魚丸料酒和蔥姜水不要加太多，避免魚肉絨過稀。因為後面還要加蛋清。如果把魚肉絨制作的太稀，就需要加過的澱粉，澱粉過多會影響肉丸的口感。擠好的魚丸放在熱水鍋中，不要放在開水鍋中，開水會把肉丸沖散。水溫在70度左右即可，鍋邊有滋滋的響聲。魚丸都擠好後再把水燒開，煮至魚丸漂浮起來就可以了。