最好吃的上海特色小吃，妳知道哪幾個？錯過會後悔！
上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油面精。這是人們最青睞的“三主件”。今天小編給大家介紹六款超好吃的上海小吃，喜歡的朋友可以收藏壹下哦！
壹：菜肉湯圓
材料：白米粥適量，水磨糯米粉適量，內餡（菜肉）適量
做法：
1、準備適量冷卻後的白米粥，水磨糯米粉適量，粥，糯米粉混合揉面，揉啊揉啊揉，粥糯米粉完全混合，揉成光滑面團
2、分成壹小塊，差不多30克左右，捏成半圓小口袋，加入內餡
3、菜肉餡：青菜過水切碎後瀝幹水分，加入肉末，鹽，味精，老抽調勻，收口，搓圓，完工，壹個壹個排好隊
二：上海蛋餅
材料：雞蛋1只，面粉適量，甜面醬適量，蔥適量，香菜適量，油條1根，辣椒醬看個人喜好加，榨菜末看個人喜好添加
做法：
1、面粉調成薄薄的糊狀方便攤開。這個量有點難掌握。沒把握的糊少許厚點也沒關系。平底鍋中加入少量油。把面糊勻勻攤開。小火加熱蛋餅，這個狀態的時候可以翻面啦。
2、打入雞蛋，撒入切碎的蔥花香菜末，雞蛋半凝固狀態時翻面
3、均勻抹開甜面醬，愛吃辣的放上辣椒醬。加入油條。卷好，開吃！
三：老上海辣肉面
材料：豬肉糜，蔥姜蒜末適量，面條二兩，老抽，生抽，白砂糖，鹽，料酒，澱粉，剁辣椒，胡椒
做法：
1、將料酒，鹽，糖，生抽，老抽，澱粉加入肉糜，攪拌均勻腌制片刻
2、鍋內放多油，入剁辣椒炒香。姜蒜末入油鍋煸炒出香味，加入腌好的肉糜壹同翻炒，同時再次加入壹點點老抽，生抽，鹽，糖，剁辣椒調味炒熟。出鍋前撒上蔥花和胡椒粉
3、面下鍋煮熟，碗裏放豬油，麻油，蔥姜末，生抽少許，倒入面湯調開，面裝湯碗，加辣肉澆頭，再加上綠葉蔬菜點綴，開吃吧
有話要說：這個是最正宗的上海辣肉面，其實最難以分清的是辣肉面和辣醬面。辣肉面用肉糜，辣醬面是肉丁。現在這個天，下壹碗面，加上剛炒好的油辣肉，吃完壹身汗，哈哈爽的來~
四：素澆兩面黃
材料：面條3兩，豆腐半盒，西葫蘆半根，胡蘿蔔半根，冬瓜250g，香菇約12朵，澱粉水1小碗，鹽1/2茶勺，醬油1茶勺，味精1/2茶勺，冷色（泡面條用）壹鍋
做法：
1、西葫蘆、胡蘿蔔洗凈切丁備用。冬瓜洗凈切丁，焯水備用。豆腐切丁，焯水備用。香菇洗凈切丁，下鍋煸炒至香備用。面條下水煮至五成熟，迅速撈出泡入冷水。
2、面條邊泡水，邊用手按壓以洗去多余的澱粉，最後用收按去多余的水分，使面條成扁圓形餅狀。大火起鍋，將鍋子轉動燒熱，再倒入油，油燒熱後轉動鍋子，使油均勻附在鍋子上。
3、然後倒入面條，讓面條在鍋內繼續維持餅狀，要是走形了，可以用筷子整整好。煎面條的時候要不停晃動鍋子，以免面條粘鍋。等壹面結住了，翻面繼續煎另外壹面，多次反復換面，至面條兩面都呈金黃色，即可出鍋。
4、另外起鍋，到適量油。倒入西葫蘆丁翻炒1分鐘再倒入胡蘿蔔丁，翻炒半分鐘。倒入香菇丁，翻炒1分鐘。倒入冬瓜丁，翻炒幾下後，加鹽、醬油繼續翻炒1，2分鐘。
5、倒入豆腐丁，晃動鍋子使均勻，然後加蔬菜精（味精），炒勻。倒入澱粉水勾薄欠即可出鍋。最後趁熱將炒好的澆頭澆在兩面黃上即可。
有話要說：兩面黃是老上海的經典面點，焦脆的面條，淋上熱騰騰的澆頭，瞬間發出茲拉茲拉的響聲，就已經吊足人的胃口了。但是現在好多飯店都是直接用的方便面餅來燒，完全沒有了老上海經典的味道，直接用生面條來燒時需要註意很多要點的，不過燒好以後香脆可口，妳會覺得都是值得的。
五：走油肉
五：走油肉
材料：豬五花肉，油，醬油，糖，鹽，蔥
做法：
1、肉切大塊洗凈，焯水，再燒壹鍋清水，蔥打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油
2、油熱後，取壹大塊肉瀝幹水分，馬上入油鍋炸（壹定要小心飛油濺）壹大塊約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底，炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下壹塊
3、全部炸完後，倒去油鍋裏的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮壹下既可。
4、取出置於大盆子裏晾幹。要吃的時候，在碗裏加入水筍，黑木耳等，走油肉切成片狀扣在表面，按自己口味適當再加鹽，糖，醬油等調味，蒸熟既可。
六：素什錦
材料：烤麩適量 2cm的話大概10塊，壓縮黑木耳壹塊，銀耳壹塊，黃花菜壹大把，花生兩把，腐竹適量，香菇10朵到20朵之間 視大小定，冬筍壹塊，大料兩瓣，料酒2小勺，生抽（或者醬油）4小勺，老抽4小勺，糖2小勺，鹽3小勺，香油適量
做法：
1、開始準備材料 除花生外 全部泡發 （泡香菇水不要倒掉 留用）摘凈黑木耳的小石頭 掰成小瓣兒 銀耳去硬根 掰小瓣兒 烤麩切成壹口大小 香菇改刀 大的切壹刀 小的兩刀 腐竹切壹指長短 冬筍切片
2、熱鍋放油 油熱放兩瓣大料 炸香 取出大料 關火 放置幾分鐘 把油放涼壹些（避免熱油把食材燒糊）
3、開火 全部食材 調料 翻炒壹會兒 然後加泡香菇的水（靜置後的~小心盆底的沙子不要倒出來）水沒過食材 不夠添些水
4、燉壹個小時左右 看食材的量 還有就是火力 不要把湯全部燒沒 (留壹些還需要浸泡)40分鐘時 可以嘗嘗味道 欠口就加點調料 或者回頭多泡讓它多入味兒（花生最不容易入味兒 要嘗嘗它 盛出來也最好讓它在底部泡在湯裏）
5、關火 浸泡 加適量香油 提色增亮，因為量很大 每次都要用幹凈的勺子稱出 冰箱放置壹周沒有問題