“要想身體棒，菌類是個寶”，菌類美味如肉，營養全面，發熱量比較低，要想“秋補”的朋友們，與其說耗時費力地去做雞鴨魚肉吃，比不上每天做幾回美味可口的菌類菜式服用，不僅營養成分並且美味。
“秋吃菌，甚至超過參”，菌菇類食物簡單容易做，還跟各種各樣食物好搭，僅需壹會兒就能端上來。還是建議大家：秋季，無論有錢沒錢，多吃這5種菌類，補充維生素，穩定度秋。
多吃口蘑壹朵朵雪白超級可愛的口蘑，向來就會有“食用菌菌種之首”的美稱，而且是聞名中外的珍貴細菌，營養成分不容小覷。口蘑服用下去美味極其，滑爽口感中也帶著些脆爽。秋天多用它熬湯、炒瘦肉吃，菜式的美食與營養都是會壹瞬間翻番。
口蘑炒五花肉
口蘑和五花肉各自清理幹凈切成片，蔥清洗切成絲，姜和蒜削皮後切成絲。沒水全無油的炒菜鍋燒開，倒入口蘑片，開中火幹炒5分鐘，將口蘑的水分炒出來，鍋裏大約炒成有壹小層料汁就可以把口蘑盛出來。
熱鍋熱油，油溫六成熱倒入切成小塊的五花肉，爆鍋出肉裏的植物油脂，再倒入蔥蒜絲和適當辣椒幹，翻炒出香味。
鍋裏倒入口蘑，翻炒30秒再放二勺生抽醬油、少量白砂糖，炒勻後倒入小半碗清水，燜1min，臨出鍋前，放適度的鹽、味精，翻炒調料，倒入少量芡粉，勾上壹層薄芡後關火盛入盤裏。
多吃平菇“土特產非似樹般栽，枯木偏生好的食材”，生長於枯木之上的平菇，營養成分又美味，也是被大家稱為“土特產之首”、“菇中王後”。秋季多買壹些鮮香菇或者幹蘑菇燉著吃，多種營養元素、礦物等營養元素輕輕松松填補及時。
豆腐皮燒香菇
幹蘑菇和木耳各選壹把，放進熱清水中至泡開，幹腐竹則先放進熱清水中5min，再撈起來推廣進涼水中泡開。
三種材料所有泡開之後清洗，瀝幹水分預留。另提前準備冬茹、蒜塊和辣椒幹預留。小盤子中倒入生抽醬油、耗油、老抽王各壹勺，後放小勺白砂糖攪拌預留。
出鍋熱鍋熱油，倒入切成小塊的蔥姜蒜和辣椒幹熗炒香，倒入黑木耳翻炒，再倒入平菇、豆腐皮段，翻炒2分鐘。
把炒好的調料汁倒入鍋裏，再倒入小半碗清水，炒勻後蓋上鍋蓋燉煮5分鐘，臨起鍋倒入壹勺芝麻油，放適量鹽、味精，炒勻後開走紅收料汁，放好就可以熄火起鍋。
多吃香菇近幾年來，香菇憑著其肥大的口感口味快速吸引許多人的味覺，獲得了大家的喜愛，也被賦予“草原上的美味牛肝菌”、“綠色植物大鮑魚”的稱贊。
杏鮑菇的水份多、礦物豐富多彩，非常適合幹躁多風的秋天服用，沒事兒了再去買二顆，不論是素炒或是肉炒都十分美味健康。
雙椒香菇
香菇清洗後，均勻的切發展條，放進清水中綽水，變至微軟後撈起來，瀝幹水分預留。青紅辣椒去蒂去籽，清洗之後也切割成條，另提前準備大蒜和蔥段預留。
出鍋熱鍋熱油，放進蔥姜蒜進行爆香，倒入香菇迅速翻炒，倒入二勺生抽醬油，加少量鹽、味精調料，炒勻後蓋上鍋蓋燉煮30秒。香菇進味後，倒入青紅辣椒，翻炒至斷生，倒入少量水澱粉勾芡，炒勻裹起來料汁後就可以熄火起鍋。
在諸多菌類中，香菇的位置和平菇有得壹拼，壹直被稱作“百菇之首”。香菇美味，肉質地綿軟、軟嫩，營養成分也是無需多說，長期食用對人體的好處頗有。
香菇的兼容模式較強，不管蒸、炸、燉、炒都適合，配搭各種蔬菜和肉類食品也得心應手。總而言之，秋季倘若不知道吃什麽，挑選香菇壹直做吃壹定沒錯。
肉片炒平菇
取少許木耳加小水泡發，香菇清水洗幹凈後掰成小花，裏脊沖幹凈，切成細絲放進碗裏，倒入壹勺米酒、壹勺生抽醬油，放進小勺木薯澱粉和小勺鹽，抓拌勻腌10分鐘左右，另將蔥、姜片、蒜頭清洗削皮切成絲預留。
鍋裏倒入油，油燒放入壹小把麻椒炒出香味，煮至變黑後撈起來，倒入腌制好的肉片，用中火迅速翻炒至掉色。肉絲炒好然後放入蔥蒜絲和辣椒幹，煸炒香，把木耳瀝幹水分後倒入鍋裏，用走紅快炒。
木耳炒過有爆裂聲出現的時候，把香菇都倒入鍋中，翻炒勻稱後，放二勺耗油和少量白砂糖，翻炒1min炒成料汁，再蓋上鍋蓋用中火再次燜3min，臨起鍋時，淋小勺芝麻油，放適當鹽炒勻就能熄火出鍋了。
多吃蟹味菇具有特殊海產品風味蟹味菇鳴不平稱為“真姬菇”，是北溫帶的壹種稀有美味可口食用菌菌種。蟹味菇帶有達到十七種的碳水化合物，高過別的壹般菌類。蟹味菇的高營養，也使人們給他起名叫“智商菇”，因此家裏有孩子的，秋天建議多買壹些蟹味菇做給孩子吃。
水豆腐燜蟹味菇
蟹味菇清洗，掰成壹根壹根的預留，水豆腐清洗壹遍後切割成薄片，大蔥切蔥花。鍋裏倒入寬油，溫度高燒六成熱時，放入軍用被子，把它煎出雙面金黃色後盛出。取壹小碗，倒入二勺生抽醬油、壹勺耗油、小勺米醋，再倒入壹小勺白砂糖、壹勺木薯澱粉、適量鹽、味精，加小半碗清水攪拌。
鍋中留少量油，油燒倒入調料汁，不斷拌和加溫到調料汁出泡，放進煎好的水豆腐，翻炒勻稱，讓豆腐都裹調料汁，上灑蔥段，蓋上鍋蓋燉煮2min。
將蟹味菇倒入鍋裏，輕度攪拌，卻讓蟹味菇裹調料汁，倒入小半碗清水，再次蓋上蓋子用走紅燉煮，煮到炒糖色後就可以盛出來，撒上些蔥段就可以做吃完。