家庭聚會做什麽菜

問題壹：家庭聚會做什麽菜 10分 北方能買到什麽菜？我在浙江，不太清楚。我老公也喜歡叫他同事到家裏來玩，我壹般都做以下幾個菜（省時又不會太寒酸）： 1、青椒肉絲。這個妳會做吧？肉絲用醬油、料酒、鹽、壹點點醋腌制去腥入味，炒前用澱粉（我懶得買澱粉，壹般用面粉代替，因為老公是北方人，家裏面粉常備）掛糊。鍋中加油，油熱將鍋端離火放入蒜瓣、姜片（將鍋端離火是為了防止蒜姜變糊），再將鍋置火上，爆香入肉絲，炒至變白加入醬油（加醬油了肉會更香），然後加入肉絲，放鹽，雞精（味精），炒幾下即可起鍋。青椒是少數幾種可以生吃的蔬菜中的壹種，所以炒時時間不要太久。 2、魚。這個菜怎麽叫我也不知道，反正是妳們北方人的做法，從我婆婆那學來的。魚壹條，洗凈後用料酒、蒜片、姜、鹽腌制。做的時候將魚取出，將魚表面的水弄幹，均勻裹上面粉（如果魚上有水這時面粉就會變得壹團壹團，不僅不好做，還不美觀）。鍋加油上火，油熱提入魚尾先將魚頭放到裏面炸，然後再將整個魚放入，煎至兩邊金黃起鍋裝盤（記得不要將魚弄散了），再在魚身上蓋上壹層大蔥絲。鍋洗凈放油，放蒜片、姜絲爆香，放壹點洋蔥稍微炒壹下，放醬油、少量醋、少量鹽（魚腌過，已經有鹹味了），用調好的水澱粉勾薄芡起鍋澆魚上即可。 3、香菇青菜。原料：青菜（我用的是小白菜），香菇，肉絲（少量） 配料：蒜瓣，油，鹽，醬油，料酒，澱粉，醋，白糖，雞精（味精） 做法：1．焯：鍋中加水，放少許油（焯出來的青菜青翠油亮）和鹽，大火燒開，放入青菜焯水，青菜剛剛變綠時出鍋控幹放盤中備用． 2．炒：鍋洗凈倒油，油熱鍋端離火，放蒜瓣（這樣防止蒜變糊，並且最大程度保持蒜的營養）再將鍋放火上．蒜爆香後入肉絲（肉絲要用少量料酒和醋腌制去腥，並用澱粉掛糊）、香菇炒至肉變色，加醬油，白糖，炒幾下，再加放調好的水澱粉勾芡起鍋澆焯好的青菜上即可． 4、酸辣土豆絲。土豆切絲浸冷水中備用（壹可以防止土豆接觸空氣氧化變色，二可以去掉土豆表面的澱粉，使土豆吃起來更爽口）。鍋入油燒熱放幹辣椒段（吃辣的可以多放壹點），有辣味後放土豆炒，然後加入鹽，雞精，醋，即可起鍋。 5、蒸小雞腿。市場上買的小雞腿（有冰的用溫水解凍，記住不可用開水，會把雞腿泡熟的），洗凈加鹽、料酒、醬油腌制至少二十分鐘。此時料酒和醬油可多放壹些，可以說是泡著小雞腿，鹽要適量，太鹽了不好。蔥壹把洗凈整棵鋪般底，上面鋪蒜片、姜片（多壹點比較好），將腌制好的雞腿取出，在表面先抹壹層白酒（吃起來感覺更好），再抹壹層油，然後擺在鋪了蔥姜蒜的盤子裏入鍋大為蒸十五分鐘出鍋，將雞腿取出另外裝盤即可。喜歡吃辣椒的話在蒸的時候可以在表面抹點辣椒粉或辣椒油。這時盤子裏會有壹些湯汁，這些汁拿來做魚上面的芡汁更好。 我要下班了，就先寫這五個菜了，這些菜都是比較省時簡單的。如果想知道更多，可以給我發消息。 豬肝我比較少吃，因為我不太會切，豬肝要切得越薄越好，切的時候刀壹定要快，如果切厚了炒出來就不太好吃。我看我媽媽是這樣做的： 豬肝泡水（豬肝裏面含有壹些毒素，需要用清水浸泡，將裏面的血水浸出來，要常換水。壹般早上買來泡到晚飯吃），切成薄片，加料酒、醬油、鹽、辣椒粉去腥入味，臨炒時放少許澱粉掛糊。 炒豬肝時壹定要快，壹般人家說用鏟子順時針方向炒三下，逆時針方向炒三下即可出鍋，否則炒出來的豬肝就太老了。 坐鍋入油，油熱放姜、蒜片，爆香放豬肝、青紅椒片翻炒左三下右三下，加鹽、雞精起鍋即可。 其實炒豬肝講究的就是火候和刀工，切厚了壹不美觀，二不好吃，炒老了吃起來有渣，不爽口。 對了，做魚的時候不要放雞精和味精，不然會蓋住魚的鮮香味。

問題二：家庭聚餐都做些什麽菜 不外乎雞，鴨，魚，肉丸子湯，子姜肉絲，肉i茄子，炒萵筍尖，炒空心菜，怕麻煩可以買點街上的?菜，?雞爪子，豬耳朵，豬蹄，水煮花生，涼拌黃爪，皮蛋。還有紅燒豆腐，青椒蒜苗炒豬大腸，炒豬肉。

問題三：小型家庭聚會菜譜推薦 涼菜篇

椒麻紅油雞

（1）將土雞剁塊。

（2）辣椒、花椒搗碎，食油20克燒熱後放入。

（3）水燒開後放入雞塊，筷子可紮透即可。

（4）雞塊入盆中，放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。

特點：可口，開胃。

夫妻肺片

（1）牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜壹起放人鍋內，加入清水燒沸，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

（2）鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗壹只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

（3）將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，淋入鹵汁拌勻，分盛若幹盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特點：制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

西芹百合

（1）百合壹瓣兒壹瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿蔔切成片狀。

（2）炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿蔔、西芹、百合，略炒。

（3）加上調味品―――鹽、味精，起鍋。

特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。

茄汁香芋卷

（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成長10厘米，寬4厘米的長方形。

（2）香芋揉成泥，加鹽調味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口開胃。

川北涼粉

涼粉采用優質豌豆制成豆粉，經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時，將涼粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗細的條絲，裝入碗裏，再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即可食用。

特點：細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。風味魚海椒（做法略）

熱菜篇

大鵬展翅

（1）雞翅洗凈瀝幹，加入作料拌勻碼1小時。

（2）橙榨汁，留橙皮切長絲。

（3）燒熱油將雞翅煎至金黃色。

（4）將調味煮融，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

特色：香甜鮮美，咬上壹口，酥酥脆脆濃香滿口。

開門吉利紅（又名蓬蓽生輝）

（1）將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中壹劈為二。

（2）將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2―3片生姜和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。

（3）上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2―3分鐘，即可食用。

特色：酸、鮮、嫩，魚頭肥而不膩，辣色鮮艷、辣感柔和，不上火等。

四海同心（又名新喜火焰雞）

（1）用刀把雞壹分為二。

（2）鍋燒熱，加入橄欖油，放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷叠香。

（3）把所有的原料壹起燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發壹會兒，放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20―25分鐘，熟後取出。

（4）從沙司中取出雞，把雞保溫，同時把沙司調味後放入烤箱加熱。

（5）把每塊雞胸切成4至5塊，分別裝入4只盆內，上面澆上沙司並根據個人喜好放壹些裝飾，通常是放些蔬菜。

特色：呈黃色，味香質嫩。

合家團圓（佛跳墻）

（1）大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗後分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗後切塊，蓮子、素魚翅及?分別洗凈，與香菇泡水後瀝幹備用。

（2）芋頭放入熱油略炸1―2分鐘。

（3）另起油鍋，放入姜片、大白菜炒熱。

（4）炒好的大白菜及其余材料、調味料排放於碗中，並加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。

壹帆風順

將豬排骨用醬油腌壹下瀝幹，再用熱油略炸使其表面變......>>

問題四：家庭聚餐都吃什麽菜 看當時的胃口了，說不定特想吃某幾樣菜，主要是大家在壹塊

問題五：十人家庭聚餐了菜譜 做個涼拌三絲，做個紅燒蹄膀，做個蒸魚，做個蝦，烤個雞翅，再做個炒青菜，然後再做個排骨冬瓜湯就行了

問題六：20人春節家庭聚會做多少道菜合適！做什麽菜好？（北方人） 如果是壹桌的話就是12涼菜14個熱菜，外加壹道湯

如果是兩桌就是每桌八個涼菜，十個熱菜

三桌就是每桌4涼8熱

問題七：家庭聚會（78人），自己做菜，有什麽推薦菜譜 那就做簡單又大份的大鍋菜，水煮魚，鹽h雞，韭菜炒雞蛋，蘿蔔排骨湯什麽的

問題八：什麽菜最適合在家庭聚餐時吃 白切雞壹個――吉祥如意。雞湯再用銀耳和黃花菜煮――金銀滿屋。紅燒魚――年年有余。冬筍――步步高升。發場燜豬手――發財就手。再加壹碟青菜――青春好年華！ 六個菜，寓意“六六大順”。 還有我找到60幾道菜，妳選吧～（如果還不夠，美食頻道有超過壹千個菜譜，可以去看看 還有許多與吃有關的東西哦 zhidao.baidu/question/3129573做的方法

問題九：如何安排10人家庭聚餐菜譜 蔬菜名稱大全 油炸韭菜盒子 藤井美菜 東方神起

問題十：晚上家庭聚餐吃什麽有特色的菜比較好呢？ 我比較喜歡吃火鍋和魚，具體看妳們家裏人的口味和喜好啦，我覺得這兩個挺適合家庭聚餐吃的