歷史上，柞水餐主要是自產的粗糧，精心培育，並供應野菜。雖然艱苦的日子早已過去，但習慣了艱苦日子的人們仍然喜歡糯米糊湯、土豆巴贊和四季土豆南瓜湯。他們厭倦了為了改變和健康而吃大魚大肉。最重要的是記住那段艱難的時光。城市居民似乎在壹夜之間發現了柞蠶人的健康秘密和美麗秘密。他們來自山北，從被城市包圍的沖突中走出來。他們大口呼吸著柞水的氧氣，吐出體內的廢氣，吃著柞水的綠色天然食品，喝著柞水人釀造的玉米酒、小麥酒、柿子酒，回到城市過壹個周末。男人不那麽浮躁，女人更水。
與其他地方壹樣，柞水人民的飲食生活隨著社會進步、經濟發展和農業繁榮而變化和發展。它經歷了從粗到細，到粗糧精耕細作，從素食到肉食，再到今天倡導綠色健康食品的科學合理的飲食結構鏈。柞水優越的地理環境和溫和的氣候使生活在這裏的人消耗的體力較少，因此鹽的攝入量較低，口味也沒有關中人那麽重。胃口軟壹定性格軟，所以我很少吃川菜的辣，偶爾年輕人吃了會出汗。事實上，這種辛辣的食物與正宗的川菜相去甚遠。
& ltI》八大菜系:此菜系常用於宴席，流行於幹油河流域，是十三花和三臺菜系的基本結構形式。
1、Sisu壹般都是用當地出產的黑木耳、香椿芽、扁豆涼粉、仙女豆腐、綠豆芽、豆芽、豆幹、土豆絲、薯片等制作而成。酸辣可口，是下酒的好菜。例如，香椿芽是涼拌的，使用從山上采摘的新鮮香椿芽，澆水後與洋蔥、大蒜、辣椒和香油涼拌，這些香椿芽有香味，具有山野風味。木耳涼拌土豆片黑白相間，顏色鮮艷。木耳有肉的感覺，土豆片薄如蟬翼，顏色清晰。這道菜營養豐富，顏色鮮艷，口感清爽。再比如仙人豆腐，它是在山裏采摘仙人葉，用開水擠出汁液後制成的涼粉。它具有鎮靜、降血脂和降血壓的神奇功效，其味道略苦，反映了山野果汁的味道，就像生活中的甜味和苦味壹樣。相傳此菜為神靈所指，幫助窮苦百姓渡過饑荒，故名。現在已經成為百姓餐桌上的必吃菜，健康長壽都是神仙。
涼菜可以自由組合，以四道菜為基礎，顏色鮮艷，配有蔥、姜、醋等各種調味料。主要采用時令本地自產蔬菜，全部為綠色無公害食品，味道清新純正。
2、四葷同豬、牛肉或內臟等。可以水煮煮熟，然後裝在涼菜裏食用，或者油炸食品可以用作葷菜。例如，小腸卷由豬小腸的瘦肉填充，蒸熟並熏制而成。食用時，它們被切成薄片，依次排列成兩層或幾層。外部顏色為紅色，腸內瘦肉的線條細膩。它們不胖不膩，也不累。另壹個例子是油炸脆皮餃子，它與豬油雞蛋混合，然後卷成餃子形狀。餡料是豬油酥、陳皮、紅糖和芝麻，揉成花邊，圖案精美。在油鍋裏炸的時候，可以掌握好火候。煮熟後就像壹個金元寶，又脆又甜又好吃。這道菜還可以炒紅薯丸子、面條、柿子等。這反映了飲食文化的多樣性和創造性，糖果寓意著甜蜜幸福的生活和繁榮。
3.四葷四素上桌後，中間上壹道平盤，也是涼菜，多為雞蛋水果拼盤，寓意吉祥。雞蛋煮熟後，切口呈花朵狀，用當季水果，如櫻桃和金桔，以紅色、黃色和白色襯托，或者雞蛋餃子可以做成盤中魚的形狀。這道菜的名字叫鯉魚戲水，更明確地說是吉祥（雞）的意思。
4.熱菜是這張席子的中心菜。上菜的順序是盤子和大碗交替擺放。大碗定義為雞、蹄、肚、肘，中間有四盤，壹般是柞水煸炒、爆炒、塞蛋、甜爛肉等。也可以上其他特色菜，限四盤。例如，大碗中的雞肉用本地雞肉切成丁，豆腐片，生菜和胡蘿蔔片，底部是卷心菜片，最好底部是栗子，還有洋蔥和其他調味品，然後放在碗裏蒸。碗大，湯寬，雞湯加汁。湯的味道很淡，所以嘗壹下鹽的味道是合適的。肉質細嫩，湯汁營養豐富，非常滋補滋補，當地人吃慣了。俗話說，吃肉不如吃皮，吃皮不如喝湯。比如柞水煸炒，當地煙熏臘肉片拌土豆粉，臘肉肥瘦相間，瘦肉紅亮有肉絲紋。土豆粉吸收脂肪和油，柔軟細嫩，半透明而不油膩。吃這道菜不僅能緩解胃裏沒有油的饑餓感，還能忍受饑餓。
柞水臘肉有其獨特而自然的熏制方法，因此其味道與四川等南方省份的臘肉不同。柞水位於秦嶺南麓，海拔較高，溫度相對較低，使用柴火的時間較長。尤其是高山上的村民在初冬用柴火取暖。豬肉經過十天半個月的腌制後，掛在爐子上方，用煙霧自然熏制，因此肉沒有氣味。雖然外皮覆蓋著壹層厚厚的煙灰和灰塵，但肉的內層完好無損，瘦肉的顏色是紅色的。熏制壹年以上的臘肉煮熟後在案板上切片食用。它叫案板肉，肥、亮、瘦、紅，味道鮮鹹。壹口吃下去是香的。茅草房熏制的臘肉更勝壹籌，也是用柏樹枝葉刻意熏制的，味道遠不如茅草房的正宗。
土豆粉的原料是柞水土豆。柞水土豆生長在高海拔山區，澱粉含量高，營養豐富。將土豆磨成澱粉，攪拌並油炸成薄餅，然後切成片。顏色是白色的，薄的可以透明，厚的像壹塊肉。食物光滑、柔軟、連續，有吃肉的感覺。
八大件最後壹道菜講究吉祥圓滿，生活甜蜜。因此，元宵節，香糟肉或釀蛋等。，預示著生活的美好。
5.八大菜系的主食壹般是農村的酸菜面。現在鎮上基本都改成腌蛤蟆骨（玉米糝漏魚）或玉米糝攪面團，酸爽口齒，解酒解乏，深受人們喜愛。黃色的魚，紅色的辣椒油，綠色的蔥花，誰不放開肚子吃壹頓，但食物很容易消化，吃完就很難忘記。
柞水民間會做八大菜的人很多。也許早上在臺上做報告的領導會卷起袖子為親朋好友擺壹桌八道大菜，而優雅地走在街上的現代美女會做壹桌正宗的柞水菜，並讓她的丈夫和公婆刮目相看。
現在，柞水的所有餐館和酒店都能以非常正宗的方式制作八道菜，尤其是位於柞水縣北部的北關酒店的“甘油八”菜最好，量優價優，素雅。
& lt第二》十三花菜:十三花菜流行於甘油河流域和社川河流域。它是在八種菜肴的基礎上發展起來的壹道豐富的菜肴。它比八大件更加隆重、精致和講究，用於待客的禮貌也達到了更高的水平。
壹度，這種菜肴取代了沃縣各地流行的八件套、三件套、盤子和碗，被稱為招待客人和朋友的主要宴會形式。隨著人們生活水平的不斷提高，飲食結構和飲食模式也越來越遠。特別是自從我縣大力發展旅遊業以來，各種傳統宴會煥發了活力，吸引了許多遊客和食客。壹個菜系的不同地區有壹些差異，包括八塊幹油和八塊鳳凰。十三花在配菜、調味品和禮儀上，在甘洸河流域和社川河流域有所不同。根據孫思邈的傳說，現代廚師創造的“藥膳十三花”都是五顏六色的，各具特色。
1，十三花在宴會前壹次擺了十三道菜。中間有壹個頂板，周圍有十二個小青花瓷襯。菜是四葷四素四果幹，素菜和果幹間隔排列。頂盤的傳統啟動方式是使用水煮蛋和鴨蛋等圓形食物以顯示完美，豌豆果凍也可以用作開盤菜。豌豆是當地的，紅油酸湯用來調汁，涼粉做得又老又嫩，可以用筷子不停地夾。這道菜清澈爽口，意味著風調雨順。整個餐桌上的菜肴就像盛開的美麗花朵，令人垂涎欲滴。
2.四種肉，壹般為小魚、豆腐幹、豬耳朵、豬肺等。，也可以用牛肉、豬心等代替。四葷涼涼，加香油、香料、辣椒等。，壹般都是鹹的和酸的。上品四葷菜壹次出醬爆狗肉、雜豬肝、柞水熏腸、燉豬心，堪稱全珠寶。
四要素，有很多原料可供選擇，時令蔬菜根據季節供應，如神仙豆腐，豆芽（黃色和綠色），灰條紋汗菜，蕎麥面，薯片，豌豆角等。這種有四道菜和各種調味料的涼拌沙拉通常是酸的。壹旦放上蕨菜（又名尚誌）、灰條紋汗菜、小青菜和香椿芽，就意味著四季如春。
4.幹果、核桃、栗子、櫻桃、花生、柿餅、花生、瓜子等。這些幹果應該很小，適合裝盤。如上所述，迎客花、脆皮核桃、鹹花生和柿餅被稱為後裔。
3、熱菜:中間的頂盤已經吃完了，桌上的氣氛已經濃厚了，而當妳開始喝酒時，熱菜是依次上桌的。主菜是四個大碗和四個大盤子。四碗堅持雞、蹄、肚、肘的原則。如果它們被隨意調整和廢除，廚師將被視為不會做飯而被瞧不起。在四個大碗和四個大盤子之後，依次是兩個小碗和兩個小菜，這就是所謂的裏子。十三道菜從桌面開始排列，直到中菜上桌，即十三道菜縱橫排列。
（1），四碗，這道菜和八大件壹模壹樣。蒸碗雞這裏就不描述了。比如豬蹄湯，原料是豬蹄，加入腌制的調料，並剁成小塊。輔料是胡蘿蔔和白蘿蔔，都是肉湯，加了各種調味料。蹄肉滑而不膩，肥而不膩，入口不用細嚼。根據其脂肪含量，它是美味的。這道菜滋養補充和吃皮膚保持美麗。五花肉湯，原料是煮熟的五花肉並切絲。輔料有粉絲、油豆腐絲、木耳、綠豆芽、豬肚湯等，豬肚湯以酸辣為主，是解酒的好湯。豬肘是沒有花的豬肉，油後切成菱形塊，墊上土豆丁、豆腐和胡蘿蔔。此菜清蒸，清湯，鮮香而不膩，老少皆宜，營養豐富易吸收。
四碗湯全部由豬骨和土雞熬制而成，補充人體所需的多種微量元素，補鈣壯骨，湯汁純正鮮美。
如果前四碗是燉雞、烤豬蹄、木耳、黃花和肚絲湯，以及冬瓜雞蛋卷，那就是花好月圓的天賜良機。
（2）、四個大盤子，裏面有豆腐盒、炒柞水、炒柞水、春卷、炸豆腐、蒸豆腐、炸土豆糍粑、長條形、案板肉、香糟肉等。，限四盤。豆腐盒，原料味道像豆腐。豆腐上油後，切成四方塊。以壹面為蓋，將豬肉餡放入其中，上籠蒸熟，然後煮湯淋上蒜、辣、姜和調料。味道清爽可口。
如果妳用橡木水炒菜，蒸豆腐，剁板肉和拉條來顯示妳的健康和長壽，妳將永遠不會離開。
柞水炒是壹道地方特色菜，在《陜西省地方名菜誌》中有記載。這道菜的主要原料是土豆絲、瘦肉絲、粉絲、豆腐絲等至少八種。所有原材料都是基於切碎。大火爆炒出油，加入調味醋等。都是酸辣的，可以分辨出柞蠶人的性格。事實上，正宗柞水小炒的發源地是在高山上的農民。土豆切絲後土豆粉不洗，酸味加酸水，從來不用醋。柴火炒菜有壹種特殊的味道。現在的酒店也向它學習，多了些學院風，少了些純粹的山野味。
春卷，又稱貓眼。將雞蛋的皮攤開，用瘦肉填滿，包入圓筒中，切成圓形塊，放入籠中蒸熟。底部墊有蘑菇、竹筍、豌豆和其他時令蔬菜。
香糟肉，主料是肥瘦相間的五花肉，肉煮熟後塗上蜂糖和油，提取肉中的油。肉不油膩，顏色紅潤。食材是自制的白米或糯米醪糟，最好是糯米醪糟和紅薯底。這道菜甜而不膩，但又酸又辣。作為宴會的壓軸節目，它以壹個快樂的結局開始。
（3）碗襯板是兩個小碗和兩個小盤子。腰花湯、甜酒醪糟、點心和酥皮餃子也可以換成其他的。
外花兒湯的原材是豬裏脊肉，用青菜和木耳熬制的清湯色澤素凈，不渾濁，味道清淡。這道菜吃起來像是吃了壹大碗土雞後的壹道菜，相得益彰。先肉後湯都是補品。
甜葡萄酒泥，雞蛋和鮮花泥，少許葡萄幹，新鮮櫻桃和澱粉勾芡。顏色有白色、黃色和綠色。配上肉絲湯，改變油多肉多的口感，然後繼續吃下壹道漂亮的菜。
零食是填飽肚子的美味食物，以免人們空腹喝酒喝醉。烤甜點是最好的，它是在豆腐盒之後提供的。正如八大件中提到的，脆皮餃子是和春卷壹起出來的。
（4）裝盤順序:大碗、襯碗、大盤、襯盤；大碗、大盤子；大碗、襯碗、大盤和襯板；大碗大盤子。
傳統的十三花都是用四肉、四菜、四果裝在十二個青瓷花盤裏。有些改成小盤子以示主人家境殷實，它們仍被使用。也有堅持傳統，不能改變思想的人，這真的很珍貴。
十三香宴主要由豬肉經過各種加工工藝制成。處理後的豬肉不油膩不腥，油也很少。它輔以當地特產豆腐。這道菜非常有營養。吃不吃是壹種享受，吃是壹種精神享受和追求。
這種美食的主食通常是酸菜豆腐丁面條，或泡菜片。在農村，我們仍然註重用米飯招待客人，以顯示我們的誠意和莊重。八碗壹湯端上來。壹般有兩條豆瓣醬豬肉，兩片香椿芽豬肉，涼拌土豆片，涼拌豆芽，炸豆腐片，炒蘿蔔絲，還有青菜木耳豆腐湯。
十三香是農村地區婚禮、葬禮和喜事的主要宴席形式。盛大的款待，壹場宴會至少需要三四個小時，吃著蔬菜，打卡喝酒。也是四鄉八鄰交流傳遞各種信息、結交新朋舊友、借酒敘舊、交拳會友的重要場所。生意場上的情況，在壹場酒席上就能找到自己聊不完的話題。更有甚者，壹個年輕人和壹個女孩在酒場相遇，年輕人借著酒膽摸了女孩的手。宴會結束後，他朝森林的樹蔭走去，五彩錦雞飛來等了壹會兒。從此，小山村裏有了壹段如山般的愛情故事。
13位菜花家庭主婦可以熟練操作，無論是在城市還是農村。位於縣城迎春廣場旁的軒春酒家的《十三花》是“幹佑十三花”的代表作。不用去鄉下也能大飽眼福，在鬧市中品嘗古老的菜肴也是壹種別樣的享受。
& lt第三》三席:是十三花在形式上的升華和內涵上的延伸，將飲食禮儀體現到了極致。這種美食流行於社川河谷，以鳳凰古鎮最為講究。菜的內容與十三花基本相同，三襯湯池，三襯盤。每次襯池後，收集桌面上所有的杯、盤、碟和筷子，然後重新擺放12個素食和幹果菜肴。客人睡午覺後，他們將投入戰鬥吃吃喝喝，以此類推三次。
這種宴會上的熱情好客是最尊貴的禮物，講究菜肴的精致和碗、盤、碟、筷、杯、杯的統壹和優雅。席間，客人們舉止優雅，禮貌謙和，照顧鄰居吃喝。談論餐桌的規則是非常重要的。參加餐桌的客人不要隨意離開餐桌，也不要先伸手打卡和客人猜規則。壹切都在主人或客人的啟發下有條不紊地進行著。參加這個宴會妳需要的是休閑時間，不急不躁，風格溫和。妳吃壹道菜和壹個水池，慢慢咀嚼，品嘗人間美味。
如今，壹個老廚師做三個座位是很少見的。壹些享受過這種美味的人相當自豪，因為他們吃過它或他們的家鄉有人會做它，這使許多沒有吃過的人羨慕它。
其實，吃三席，菜品的主要內容並不重要，吃著悠長的古韻，品著濃濃的鄉愁，喝著悠閑的待客之道，更能體會到儒家思想在飲食中的作用，溫和而從容。不狼吞虎咽、不酗酒、尊老愛幼、互相謙讓等傳統美德。
然而，隨著現代生活節奏的加快，已經很少有人制作這種宴席並耐心享用了。它只能作為壹種文化傳承和發揚光大，是在城市中心煩意亂的人們修身養性、滋養生活、放松身心的首選。妳不必認為它很麻煩，有太多的繁文縟節。也許妳會表現得像壹個古代人，並欣賞妳祖先的優雅生活！
& lt第四》十三花，藥膳:
藥用十三花蔬菜的數量和裏子與普通十三花蔬菜相同，蔬菜的選擇中有天然藥物，盤子裏都是綠色產品。經過廚師的精心烹飪，藥材沒有苦味，難以下咽。如果妳沒有發現它，妳可能不知道它是壹種藥膳。妳就是覺得菜香湯好，味道獨特。妳來這裏不僅僅是為了充饑，而是為了滋養妳的身心，吃得健康。
民間傳說，柞水十三花源於藥王孫思邈創造的藥膳。唐高宗顯慶六年（公元656年），神醫孫思邈以穆秦嶺中藥寶庫的名義來到這裏采集草藥和種子，仔細研究藥理學，並在縣城以北十多公裏的樺樹櫟扒（今花梨畔）采集草藥和種子進行烘烤，以造福眾生。當時當地流行小兒痢疾，生病的孩子壹吃藥就嘔吐。藥王把他精心收集的藥物壹壹煮熟，放在十二個盤子裏，剩下的和糯米壹起煮，吸引了生病的孩子們品嘗。在藥王的指導下，這些孩子吃得津津有味，藥物加心理治療很快治愈了孩子們的疾病，阻止了疫情的蔓延。這些吃過藥膳的孩子個個虎頭虎腦。為了紀念藥王的功德，在白樺橡樹牛排下修建了藥王廟，這個地方被命名為藥王堂，沿用至今。1、涼菜:四葷、藥膳羊肉、藥膳牛肉、枸杞豬心、河魚幹。
四要素，枸杞拌苦瓜，杏仁拌青菜，紅薯肉拌粉條和蕨根粉條。
四種幹果，油炸白果（銀杏），磨砂桃仁，脆炸山藥和冰糖棗。
12個小盤中包含的肉類、蔬菜和幹果的內容可以根據客人的需要及時調整，但不能在四個限制內更改。
2.熱菜:四碗，天麻燉雞，板藍根燉雞，杜仲燉雞，白果燉雞，紅薯燉雞，山藥燉雞肺，丹參燉豬蹄，何首烏燉豬肚，紅薯燉魚等等。四大盤子，案板肉，藥膳小炒，藥膳糟肉，枸杞炒黃瓜等等。
襯池，枸杞燉雞蛋，何首烏燉豬蹄。襯板，神仙豆腐（可根據季節調整），水果壹份。
3、藥膳的食譜很多，各種藥材都可以食用，或燉或水冰鎮，或油輕炸或蜂蜜白糖烘烤都是美味的菜肴，而且藥物的原始性質沒有改變。如杏仁拌蔬菜，有止咳平喘、潤腸通便的作用。幹炒白果，斂肺平喘，斂經止帶，降血脂。板藍根燉雞，滋陰補腎，消毒。這裏就不壹壹列舉了。
第二，風味菜肴:柞水風味菜肴是具有獨特地方特色的各種單品菜肴，以當地農家菜為主，是柞水區別於其他任何地區的壹道正宗傳統菜肴。這道風味菜肴既可作為宴席中的單品，也可作為平時招待客人的家常菜。近年來，柞水風味菜肴已不局限於柞水地方菜肴。進駐多年的川菜也經過烹飪學院的培訓，竭盡所能，潛心創新，將本土文化與外來文化相結合，創造出許多色香味俱佳的優秀菜肴，受到所有消費群體的歡迎。可以說，在柞水的飲食世界裏，當妳去高檔酒店，品嘗巴麗人的地道菜肴時，妳會有壹種完全不同的感覺。許多具有自己特色的小農舍和草房。妳真的會擔心長不出兩個胃。只要妳有充足的時間，妳真的想把妳的感情寄情於山水，吃遍柞水的美味，妳肯定會收獲很多，不僅是味覺、嗅覺和視覺的享受，還有心理的放松和休養。也許妳會像陶淵明壹樣做出選擇，壹頭紮進這座青山裏再也不想離開。
& lt壹》柞水當地風味菜肴:以石甕洞景區農家樂為代表的風味菜肴純正地道，調料極少，即只有自產的蔥、姜、辣椒、花椒等。上菜的原料幾乎都是自家種植或從附近山上采摘的，純天然無汙染。遊客和食客壹再拒絕改變初選。
1，涼菜:涼拌藤葉、蝴蝶汗（灰條紋汗、灰青菜）、神仙豆腐、紅薯涼粉、自種黃豆芽、綠豆芽、涼拌豌豆、生菜、幹黃瓜、拌木耳的薯片等等。妳可以根據季節訂購各種新鮮蔬菜。
2、炒菜:核桃米糖酥餃子，核桃米是核桃仁、豬油和面粉制成的，餡料是核桃仁烤熟並細切成米粒，油炸時，火候正好，顏色金黃，而且它具有極高的營養價值，主要用於補腦和養發。地瓜丸子，也就是紅薯丸子，在當地被稱為丸子，寓意圓滿。它們是蒸熟的紅薯和塞滿的面粉，土豆粉的比例合適，突出了甜味。玉米皮由紅色、白色、蘿蔔絲、洋蔥和面粉制成，用少許調料油炸而成，烹飪後看起來像玉米的根系。將柿餅油炸，切成絲，加入土豆粉、面粉、雞蛋和輕微的鹽，趁熱吃，軟而粘稠。有土花生，小魚，面條，葉子，面條等，可以定型油炸，香酥酥脆，冷熱均可食用。
3、熱菜:砧板肉，柞水本地臘肉，為豬臀腿肉，多為瘦肉，煮熟後切片，肥瘦相間，瘦紅相間，油脂飽滿，最香。辣椒大蒜是辣椒的壹種（搗碎的）大蒜，具有獨特的味道。炒土豆粉可以和培根壹起炒，也可以和青辣椒壹起炒。在木質火鍋中幹煎雞蛋。鍋不能太紅。雞蛋直接在鍋裏打散，不放油反復翻炒。加入少許鹽，呈鮮黃色，有壹種特殊的風味。妳可以加入壹點木耳和香椿來炒它們。妳也可以把雞蛋攤成皮，然後翻炒。至少可以炒四道菜。農家小炒，主要食材有胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、粉絲、紅辣椒絲、綠辣椒絲、豆腐絲、肉絲等，與柞水小炒不同。這兩種方法味道不同。自制豆腐，單面煎，水煮，以蔥、蒜為調料，不加味精、麻辣等其他調料。當然，豆腐的制作方法有很多，比如切成快速三角形，用鹽水煮沸，出鍋後用辣椒大蒜湯浸泡等。，其中有不同的口味和感受。麻辣豆腐，油炸豆腐，與酒店裏的麻辣豆腐不同的是，麻辣豆腐中放入了當地的大紅袍花椒、全椒和小蔥花。瘦肉炒蕨菜（蕨菜）將新鮮的蕨菜用水浸泡，曬幹，炒出新鮮的瘦肉絲，味道鮮美，具有治療糖尿病的功效。香椿芽炒肉。將幹香椿芽浸泡，炒鮮肉或臘肉。肉的油脂被香椿芽吸收。肉不膩，香椿芽不柴。這食物嘗起來像香椿芽。吃完後，滿滿都是香味。蒸南瓜是自制的南瓜，將南瓜切成塊，然後放入辣椒角、胡椒粉和少許鹽。它首先被油炸以使調料味道進入，然後在籠中蒸。它呈黃紅色，富含水分，營養豐富，含有人體所需的多種微量元素，具有治療疾病的功能。炒嫩雞肉。客人選擇雞肉後，將其切成塊，加入辣椒角，胡椒和生姜，在沸騰的油中煸炒，加水燉煮至熟，然後加入洋蔥制作壹頓大餐。這道菜不同於扣碗雞，肉質鮮嫩，雞骨可以咀嚼。補鈣強身真的很好吃。
炒菜可以根據客人的要求根據時令季節生產的蔬菜或山裏提供的珍寶制作，都是山裏自產自銷的。
4.湯和蔬菜:扣碗肉，瘦肉為脂肪，切成小塊，墊以豆腐頭和青豆，可制成甜味，壹般為鹹味，與鮮肉壹起煮，半熟，加入漿糊，變紅，放在大碗中蒸熟。餃子雞蛋，用雞蛋做成的餃子，裏面塞滿瘦肉，裏面塞滿豆腐、蔬菜、蘑菇等。，並用蔥姜香油調味。湯碗有黃色、綠色、藍色和白色，肉和蔬菜都很合適。煮的時候可以很好吃。瘦肉餃子，純瘦肉，不加任何澱粉，只需與蔥、姜和鹽混合均勻，擠成餃子，加入木耳、蘑菇、菠菜或蔬菜煮熟即可。綠豆南瓜湯，南瓜和綠豆壹起煮，淡鹽湯，少油，可以煮綠豆，瓜是有形的，瓜也可以煮成綠豆成為綠豆南瓜粥，可以清熱解毒。喝之前可以先喝壹碗南瓜湯，半斤也不會醉。客人和朋友都稱妳為國王。土豆糍粑湯，將土豆糍粑切塊，加入泡過水的酸菜，拌入辣椒油和大蒜調味。我怕妳吃完就不想走了，吃完還留著壹碗。蔬菜豆腐湯，做豆腐時加入青菜或藤葉，做成綠白相間的蔬菜豆腐，湯汁營養豐富，清淡可口。蔬菜豆腐也可以直接切塊蘸著辣椒蒜湯吃，這樣保證妳還想吃它。
湯菜也是時令菜，如玉米籽、土豆蛋等。，可以制成美麗的湯，讓妳喝了就知道懷舊，然後品嘗純真。
五