高原是必須的。吃羊肉壹般有壹個漸近線，春秋時期才能品嘗到。做法:將出生約15天的羔羊宰殺去皮，洗凈後切成3 ~ 6厘米的小方塊，放入油鍋中煸炒，加入面醬、麻辣面、姜末、胡椒粉、精鹽等。當皮變黃時，將它們反復翻炒，直到肉變紅，加入適量的冷水，密封鍋並慢慢燉煮，並將肉幹燥至腐爛。其肉嫩、辣、脆、爽口，色澤深紅，香而軟。
2.青海三燒
食材:炸牛肉丸（團團圓圓）、千頁豆腐（壹清二白）、炸土豆塊（健康健康）、羊蹄筋（長長長長）、炸牛羊肉塊。
工作方法
1.將切好的蔥姜蒜倒入油鍋中翻炒。
2.將炸好的牛肉丸、千頁豆腐、炸土豆塊和牛羊肉塊放入鍋中壹起翻炒。
3.加入少許鹽、胡椒粉、姜末、草果末和少許香精，撒入鍋中繼續翻炒。
4.放少許冷水，蓋上鍋蓋燉三分鐘。
5.最後倒入羊蹄筋燜五分鐘即可食用。
3.爆炒羊排
食材:羊排、土豆、洋芋、寬粉、洋蔥、青椒、蒜苗、羊油鹽、雞精、醬油、孜然粉、辣椒面、白芝麻。
練習:
1.土豆去皮切片，洋蔥切圈；
2.土豆面條提前用熱水浸泡或直接購買，用鍋煮熟後放入冷水中備用；
3.青椒切塊，切掉蒜苗；
4.熟羊排；
5.鋁鍋或平底鍋是熱的；
6.加入土豆片炒熟；
7.邊炒邊炸；
8.將炸好的薯片端上桌；
9.小蔥炒香，放青椒。將土豆寬粉炒勻（加入適當調料）；
10.加入羊排翻炒；
11.最後加入薯片。
4、幹板魚:
青海有壹句順口溜:“貴德梨享堂瓜，湟源魚幹譽滿天下。”這種說法絕對正確。青海省盛產黃花魚，以其鮮嫩可口的體脂而聞名。將黃花魚的內臟切開，洗凈雜質，並根據大小將其排列在熱石板或沙灘上晾幹，即幹板魚。板魚幹泡水後肉質柔韌，可用於烹飪風味獨特的美食。市場上出售的幹板蒸魚是在浸泡過的幹板魚中加入面粉和蔥花、鹽、蒜泥、胡椒、辣椒等調味粉制成的。，將其制成糊狀，塗抹在洗凈的幹板魚上並蒸熟。隨著魚幹變軟，調料也會滲透到肉裏，待蒸汽彌漫、氣味撲鼻時取出，連魚帶面壹起吃，麻辣鮮香，鮮香可口。
5、寒鹿角:
衛矛科，褐藻門藻類多細胞植物，卵狀繁殖，主要生長在潮汐巖石上。這是青海的特產，可以涼拌。
6.西藏血腸
藏區農牧民每宰殺1只羊，羊血不是單獨烹煮，而是倒入小腸中烹煮。
練習:
（1）最好的羊肉剁碎備用。
（2）羊血中加入適量鹽、胡椒粉和少許。