第壹次做牛角包的時候，用手揉面，非常粘，很難揉開，揉了有壹小時，才出現手套膜。
後面幾次揉面加發酵全靠面包機，真的是解放雙手。
下面給大家推薦幾款在家裏用烤箱做的面包，松軟可口。
壹、牛角包
準備高筋面粉200g、牛奶90ml、白糖30g、酵母2g、油10g、雞蛋1個，以上食材壹起攪拌後和成面團。中間揉的過程加了壹次黃油。
這個過程最累，需要壹直揉出壹層手套膜，揉了有近壹個小時，面團非常粘手，很難揉開。
揉至出膜後，放溫暖處發酵2倍大，發酵時間用了近2個小時。
發酵好的面團需要再揉壹下排氣，然後用搟面杖搟成長方形，再切成三角形，從寬的壹面向尖角卷起。
卷完後再醒15分鐘，刷上壹層蛋液，撒上黑芝麻，烤箱150度烤20分鐘。
出鍋後刷了壹層蜂蜜，又烤了5分鐘。
按照這個配方做出來的牛角包感覺甜度不太夠，喜甜的第壹步的時候可以再加壹點糖。
二、牛奶面包卷
準備300g高筋面粉、1個蛋、4g酵母、50g白糖、2g鹽、160g牛奶、45g黃油。
將除黃油外的所有材料倒入面包機和面15分鐘，再將黃油切成小顆粒放軟後放入面包機揉面15分鐘。面包機發酵壹小時。
發酵好的面團拿出來按壓排氣，切成12個小面劑，搓圓，松弛十分鐘。
用搟面杖搟成橢圓形，左右兩邊向中間對折，用搟面杖搟成長方形，兩頭向中間卷起。
放入烤箱進行二次發酵，不用通電，下面放壹盤熱水就可以，發酵半小時。
拿出來撒上面粉，用刀劃“X”。
放入預熱好的烤箱，160度烤15分鐘。
這款面包卷非常松軟，太好吃了！
三、紫薯面包
準備制作面包的材料：高筋面粉334g、酵母4g、雞蛋1個、糖60g、水166g、鹽4g、黃油35g，放入面包機和面發酵壹個半小時。
發酵的時候可以準備下紫薯泥：200g紫薯上鍋蒸熟搗成泥，加入黃油15g、牛奶20g、糖20g，這個比例做出來的我覺得甜度正好。
發酵好的面團分成11個小面劑，松弛20分鐘，搟成長條形。
將紫薯泥均勻抹在面團上，我做了三種造型的紫薯包。
做好造型的紫薯包放入烤箱發酵半小時（不通電）。發酵好後刷蛋液，撒芝麻。
放入烤箱170度20分鐘。
剛出爐的紫薯包特別松軟，壹口咬下去，有紫薯的香味，好吃到停不下來。
四、葡萄幹吐司
準備高筋面粉250g、糖40g、酵母4g、鹽4g、雞蛋1個、黃油25g、水115g、葡萄幹50g，這個份量適用450g吐司模具。
所有食材倒入面包機和面發酵壹個半小時，期間可以把葡萄幹提前半小時用水泡軟。
發酵好的面團拿出來按壓排氣，分成3~4個小面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
松弛好的面團搟成長條形，鋪上葡萄幹（葡萄幹要擦幹），卷成圓柱形。
卷好的面團放入吐司盒，發酵至盒子的九分滿，用了壹個小時。
烤箱180度40分鐘，感覺這個時間久了，面包表層顏色略深，發黑。
吐司脫膜，倒出放架子上晾涼。
等涼了就可以切片了。
小貼士：
1.面包用手揉面比較費勁，建議用面包機或者廚師機揉出手套膜。
2.做面包的食材用水或者牛奶都可以，用牛奶奶香味會更濃。
3.黃油壹般在面包機揉面15分鐘後，再加入。
4.第壹次發酵好的面團，需要松弛10～20分鐘再進行搟面造型。
5.所有的面團整好型後都需要二次發酵，第三次發酵可以在烤箱裏放壹盆熱水，不通電的情況下進行發酵。.
6.面包剛出爐，熱熱的口感味道最好，沒吃完的，建議密封保存，2天內食用完，到第3天口感差很多。