有壹次，周恩來與賀龍元帥同在杭州樓外樓飯店用餐。因為周恩來是“回頭客”，飯店知道他喜歡吃什麽，便特意為他烹制了兩道菜：幹菜蒸肉、蝦仁幹菜湯。服務員把這兩道菜送上餐桌時，周恩來高興地指著幹菜湯對賀龍元帥說：“妳嘗嘗，看我家鄉的這個湯，比妳喜歡的酸辣湯如何?”賀龍元帥仔細品嘗之後，連聲叫好!
那道“幹菜蒸肉”，便是紹興地區傳統的大眾菜肴，別具壹格：幹菜烏黑，鮮嫩清香，略帶甜味;豬肉紅亮，肉糯汁黏，鹹鮮甘美。周恩來喜歡吃這道菜，還經常向別人推薦。他在招待客人時，經常點這道菜。有壹次，他在上海錦江飯店宴請上海文藝界的袁雪芬、周信芳等知名人士，點的便是“幹菜蒸肉”。他還曾用“幹菜蒸肉”宴請美國總統尼克松。
又壹次到南方視察工作，到了吃飯時，他發現，同是“幹菜蒸肉”，自己桌上的菜少肉多，隨行人員桌上的卻菜多肉少。他笑著“批評”服務員沒有壹視同仁，又把自己桌上的“幹菜蒸肉”端到隨行人員的桌上。
服務員的“菜少肉多”之舉，當然是好意，可並不知道周恩來尤其偏愛紹興菜中的黴幹菜。黴幹菜，也稱紹興幹菜。據史料記載，紹興幹菜“居民十有九自制”，是必不可少的家常菜。紹興還有這樣的民諺：“幹菜燜肉多煮飯”，意思是說，幹菜能開胃口，能增進食欲。
食後壹得：做耗時又油膩的肉類菜，讓肉類與幹菜“聯手”是壹種不錯的辦法。例如，黴幹菜、黃花菜、幹豇豆、筍幹、蘑菇、木耳、銀耳等蔬菌幹貨類烹飪原料，雖然外形枯萎，但不會在長時間烹調過程中因失去水分而變軟變爛，而且能很好地化解肉的油膩。在青菜減少的冬季，各種幹菜更是大有用武之地。
“我就是喜歡吃蘿蔔”
周恩來也是壹位美食家，他能品出壹般人品不出來的味道，喝出壹般人喝不出來的名堂。人們都願意和周恩來在壹個餐桌上用餐，除了接觸和交談中的愉快，還常常獲得壹些意想不到的知識。
在招待外賓時，周恩來能詳細地向外賓介紹幾十種中國名菜。在宴請客人之前，周恩來經常親自列出搭配得當的菜譜。在平時，周恩來則對“大眾菜譜”津津樂道。餐桌上的主食，他會有滋有味地吃高糧米飯、啃窩窩頭、喝小米稀粥和玉米面糊糊;餐桌上的副食，他喜歡吃南瓜、白菜、紅薯、蘿蔔等普普通通的蔬菜。以蘿蔔為例，風幹蘿蔔、涼拌蘿蔔、珊瑚蘿蔔、清燉蘿蔔等菜肴和蘿蔔水餃、蘿蔔蒸糕，他都情有獨鐘。
那是1958年5月28日，周恩來在南開大學視察。來到學校食堂時，開飯時間已過。炊事員正忙著收拾碗筷，打掃衛生。他對炊事員說：“給我來壹盤五分錢的蘿蔔，再加兩分錢的鹹菜。”末了，還補充壹句：“妳們千萬別再給我做菜。”炊事員只好按照周總理的吩咐，給他端來壹盤蘿蔔和壹小碟鹹菜。
周恩來就著蘿蔔和鹹菜，津津有味地吃著窩窩頭，對身邊的同誌說：“我就是喜歡吃蘿蔔!”
食後壹得：在蔬菜大家族中，蘿蔔大顯神通：“蘿蔔上市，醫生沒事”;藥物學家李時珍則在《本草綱目》中壹口氣寫下蘿蔔的九個“可”：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯。”著名表演藝術家趙麗蓉也曾在她的小品中提及“蘿蔔開會”。真是說不完的蘿蔔吃法，道不盡的蘿蔔之功，擋不住的蘿蔔美味。