陜西有哪些特色小吃？

1，羊肉泡饃牛羊肉泡饃是Xi安方邦獨具特色的著名小吃。Xi安老孫家餐館自1898年開始營業，已有百年歷史。相傳牛羊肉湯由公元前11世紀的古代“牛羊肉湯”演變而來。在西周時期，“牛羊湯”被列為送給帝王將相的“禮物”。據《宋書》記載，南北朝時，毛秀將美味的牛羊湯獻給了宋武帝，武帝被授予太史公的稱號，後來他被晉升為尚書光祿大夫。還有壹個有趣的傳說，宋朝皇帝趙匡胤在稱帝前被困在長安城，整日過著挨餓的生活。壹天，他來到壹家正在煮牛羊肉的商店，店主看他可憐，就讓他把自己的幹饃掰碎，然後給他倒了壹勺熱肉湯，在火上徹底煮熟。趙匡胤狼吞虎咽，覺得這是世界上最好的食物。後來，趙匡胤穿上了黃袍，成了皇帝。有壹天，他路過長安城時，仍然沒有忘記那些年在這裏吃過的牛羊肉泡饃。吳特意找了這家店吃牛羊肉泡饃，味道還是不錯的，比山珍海味還好吃，還犒賞了這家店的老板。皇帝吃饃饃的故事壹經傳開，牛羊肉便成了長安街上有名的小吃。北宋大文豪蘇東坡曾有壹首贊美詩:“龍胃裏有熊蠟，秦只烹羊湯。”2.黃貴濃酒陜西風味菜肴因其豐富的歷史典故和文化趣味而被越來越多的遊客所熟知和喜愛。宴會上的吃和喝是分不開的，所以陜西最著名的酒黃貴稠酒很受歡迎。到現在，從酒店到附近的小吃店，到處都有熱氣騰騰的濃酒出售，以至於Xi安的許多老人和孩子都可以告訴外國客人壹些關於楊貴妃和濃酒的傳說。黃貴稠酒是壹種由糯米和小曲制成的甜酒，以其芬芳的黃貴而得名。此酒如玉液，甘甜醇厚，回味悠長。據說它的歷史可以追溯到周朝的“老莫”。據考證，在蒸餾酒發明之前，我們的祖先就已經在飲用這種米酒了，尤其是在唐代。“李白寫了數百首關於鬥酒的詩，當他在長安的壹家餐館睡覺時，天子沒有上船，聲稱他是酒中仙。”杜甫這裏的“鬥酒”指的是濃酒，近年來出土的唐墓壁畫也可以作為佐證:在長安縣南裏王村1992出土的魏氏家族墓中，有壹幅主人的庭院宴席圖，圖中兩個女孩被雙方的酒招待。有考古專家指出，這幅畫中的酒是從側面壓出來的，就像李白詩中描述的“壹陣風，帶來柳絮，商店變甜，吳姬壓酒勸顧客品嘗”的場景。關鍵是“壓榨”二字，即人工將酒汁與酒糟分離。今天，在Xi安的壹些“老字號”飯店裏仍然可以看到這壹場景。3.蕎麥面在Xi安城墻的西北面，有壹個叫教場門的地方。顧名思義，它很可能是八旗和綠營士兵表演武術的地方。我沒見過“門”這個詞，但在很長壹段時間裏，“教場門”這個詞出現在Xi人的嘴裏，後面還掛著另壹個詞“樂和”因為是用蕎麥面做的，比較固定的名字叫蕎麥面。根據壹些人的研究，這種食物在元代就已經存在了。據元人王鎮《農書·蕎麥》壹節記載:“北國山後多種縣，或磨成面，或做成湯餅，渭水滲漏。“賀樓”和“樂和”在普通話和陜西方言中發音相似，也許後者是前者的音譯。4、灌湯包子賈三是Xi安市的名人。無論如何，當妳來到Xi安，妳應該品嘗壹下賈三先生徹底的清真和美麗的技藝。找到賈三，妳就會找到真正的小吃。Xi安有許多小吃，而“賈三官湯包子”是Xi安最大的小吃之壹，也是品牌知名度最高的小吃。5、陜西涼粉陜西涼粉有很多種，不同的做法，混合時的不同特點，以及不同的口味。在這裏，僅列舉幾個。麻醬涼粉是典型的清真吃法。方法相對簡單。將面粉調成糊狀，放入特制的金屬涼拌米線筐中，搖動涼拌米線蘿蔔使面粉均勻地鋪在筐底，然後放入沸水鍋中蒸熟。食用時，將面團切成半厘米寬的長條。壹般輔料是黃瓜絲，加入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油。秦鎮涼皮由米粉制成，因產於戶縣秦鎮，故又稱秦鎮米皮。制作時，將米粉調成糊狀，鋪在多層蒸籠中，大火蒸熟。食用時，用長近壹米、寬20多厘米的大鍘草機拍成細絲，加入蔬菜、小豆芽等輔料，並加入調味料。好味道全在辣椒油上，準備好的涼面都是紅辣的。漢中涼皮因產於漢中地區而得名。因為在加工時，大米是用小石磨和水磨成米粉漿的，所以又叫水磨涼皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪在蒸籠上蒸熟。加入調味料，主要是蒜汁和辣椒油，味道酸辣有蒜香味。岐山手工面是岐山縣最好的手工面。制作時，將小麥粉洗去面筋，將澱粉卷成薄餅，放入蒸鍋中蒸熟。制得涼皮軟而粘。調料以岐山當地釀造的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗凈的面筋，在小鐵鍋中混合均勻，其味道的主要特點是酸、辣、香。面筋涼皮主要產於關中地區。加工時，先將面筋洗出，澱粉調成糊狀，再放入金屬涼拌米線筐中蒸熟。制作時加入蒸面筋塊和時令蔬菜，調料包括醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等。吃起來有獨特的味道。除了以上這些，陜西還有扶風的招牌面、漢中的魔芋涼面、黑米涼面、陜北的綠豆涼面等等。