1、
壹位長沙人大病壹場，在生病的日子裏，他飲食無味，吃什麽吐什麽，家人想盡辦法，都無法讓他有食欲。最後，家人問他想吃什麽，他說就想吃糖油粑粑。當壹碗黃嫩嫩、香噴噴的糖油粑粑端到他面前時，他果然就來了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了個底朝天。以後，他天天堅持不懈的要吃三個糖油粑粑。
2、
聽說長沙最正宗的糖油粑粑在南門口，那裏有壹個賣糖油粑粑的老太婆，老婆婆壹生靠糖油粑粑過日子，她做糖油粑粑做出了味道，做出了情感，做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圓溜溜、油亮亮，黃而不焦，軟而不粘，香中帶甜，甜而帶香，甜到心裏，香到心裏。靠著這糖油粑粑，她壹家人衣食無憂，她也遠近聞名。她的糖油粑粑生意極其火爆，吃糖油粑粑的人總是排成長隊，她的糖油粑粑供不應求，讓多少人等了今天等明天，等得眼饞口饞。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料，但同時加工過程也有特別的竅門，加多少的糖，燒多大的火候，炸多長的時間，老婆婆都是用心而量，把握得正好。好些吃她糖油粑粑長大的長沙人，說起老婆婆的糖油粑粑就會口齒生津，食欲膨脹。天天吃大魚大肉的長沙人，時不時會到南門口韻壹韻糖油粑粑的味，讓這糖油粑粑喚起麻木的味覺。
3、
李公廟糖油粑粑 每天只賣四小時
創業時間：1998年 創業成本：400元
老板語錄：萬事萬物都有壹定的規律，糖油粑粑也是壹樣，違背就不好了。
黃興路樂和城對面的李公廟巷內，有壹家長沙人氣最旺的糖油粑粑小店。這家李公廟糖油粑粑的老板叫金炳炎， 自1998年就開始炸糖油粑粑，壹炸就是十余年。
金爹爹十幾歲就在飲食公司學徒，後來又留在公司任職，多年的從業經驗讓他對於整個食品行業的流程和食品制作方法都十分清楚。金爹爹下崗後，重操舊業開始炸糖油粑粑。起初，金爹爹只是想搞個小本生意營生，沒想到生意火得不得了，每天來吃糖油粑粑的人快把門檻都踏破了，甚至吸引了媒體前來拍攝這壹火爆場面。“我自己也沒有想到生意會這麽好，可能是當時賣糖油粑粑的人不多吧，大家覺得很新奇。”
金爹爹介紹，長沙的糖油粑粑有很長的歷史，是長沙最早的小吃，堪稱長沙的“古化石”，但是後來逐漸被人淡忘，1998年時街上賣糖油粑粑的小店寥寥無幾。所以金爹爹的糖油粑粑壹經推出之後，立馬喚醒了大家的記憶。
金爹爹說，雖然現在賣糖油粑粑的店子很多，但由於老工藝幾乎失傳，糖油粑粑已經不是過去的味道了。
“做糖油粑粑有三個最關鍵的東西，糖、油、米。”金爹爹的糖油粑粑用的是菜油，菜油的滲透力是所有油中最好的，滲透力強糖油粑粑才香；米則是糯米，但同樣是糯米，有的適合做甜酒，有的適合做糖油粑粑，挑選的人要懂得識別；糖就是片糖，金爹爹采用的是現在最好的廣東片糖。 “做生意就是要用真材實料，好東西是永遠不會被淘汰的。”
金爹爹的糖油粑粑在經營上也有壹大特點，就是限時供應，每天從下午 1 點起賣， 5 點半左右就收攤了。問及原因，金爹爹說糖油粑粑的原料有時間限制，只有在這個時間段做出來的東西才最好吃。原來，糖油粑粑的工藝比較復雜，首先要將挑選好的糯米浸泡壹段時間，再磨成粉，賣的時候用手捏成團放進油鍋。浸泡的時間依據季節和氣溫來改變，如果是夏天比較熱，就只能在上午磨米，所以下午才能賣。“萬事萬物都有壹定的規律，糖油粑粑也是壹樣，違背就不好了。”金爹爹所說的規律，就是指原料的新鮮程度。
金爹爹所做的糖油粑粑有很多講究，但正因為他的講究，才有了如今遠近聞名的李公廟糖油粑粑，才保留了最地道的老長沙口味。
創業心經：做最拿手的生意，用最新鮮的原料。
2.糍粑的來歷[編輯本段]概述 糍粑是用熟糯米飯放到石舀、石槽裏搗碎成糊狀制作而成，是中國南方壹些地區流行的美食。
[編輯本段]制作工藝 糍粑，閩北各縣市都有，又以武夷山最為盛行，糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裏滾動，即可取食。
口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鉆出。
大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 具體做法：糯米浸泡壹天以上，濾幹水，置木甑裏蒸熟。
爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在幹凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風幹燥處陰幹。陰幹後可浸泡在水中，能長時期保存。
食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒壹起煮沸加糖，還可用微波爐加熱。 [編輯本段]各地差異 多數地區的人習慣於在臘月打糍粑；在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶；四川地區的人在中秋節前制作，象征豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅其名的必備佳品。
在四川民間壹些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具壹番風味。另壹些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。
客家--在梅州客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做糍粑的習俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米。
用清水把糯米浸透，放進木甑裏蒸糯米飯，放進石臼裏，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。
舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的糍粑。
蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。客家農村有句俗話：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒。”
說的是每逢農歷十月初壹，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。 閩清--在清代古民居薈萃的閩清阪東鎮，糍粑，是當地人用當地優質糯米經水泡後，放進飯甑蒸熟後倒進石臼，壹人用木杵舂，壹人翻動，壹下壹下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱“打糍”。
然後裝進盆裏，加香油點潤，用手搓成塊，搓成丸，放進裝有炒熟磨細的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿後即可食用。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，多吃不膩。
考究的吃法是將糍粑搓成丸子，和肉片、菜梗、香菇、墨魚、大蒜、辣椒等壹起拌炒，香辣可口，是餐桌上的壹道好菜。 從前，閩清鄉下家家戶戶都備有木杵、石臼等打糍粑的工具，逢年過節，每家都會打糍粑。
這時，孩子們歡天喜地圍看大人們打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆裏，搓成丸子，香噴噴的金黃透亮的糍粑真饞人，恨不得馬上吃到口。吃糍粑真得費壹番工夫，糍粑又粘又稠，沒法掰開吃，偏偏鄉下人喜歡大塊吃肉，大口喝酒，自然也喜歡把糍粑丸子搓成巨型，吃起來才有味道，這苦了溫文爾雅的城裏人，面對這巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，更怕吃相不雅被人笑。
不過廚師想到了這點，把傳統的糍粑碩丸細化，做成蘋果大小的小丸，但還是能掰開吃，仍不失原來特色。不過，要想品出吃粘糍粑味，最好是試試吃大糍粑丸，佐以大塊豬肉，大碗的燒酒，體驗農家生活，別有情趣。
桂林--糍粑制作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。
水糍粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之壹。
貴州——納灰村裏打糍粑 納灰村，位於貴州黔西南州興義市郊萬峰林風景區下五屯，是壹個布依族聚居的村寨。納灰村的遊客不多，隨意去村裏任何壹家都可以學習到打糍粑。
當地人說如果要做糍粑，頭天就要把精選的糯米用清水泡在桶裏，等完全泡漲了，就裝到專用的蒸飯器具——甑裏去蒸。甑是用厚厚的木片箍成，直徑通常在半米左右，上寬下窄，下部置壹竹篾片編成尖頂鬥笠形的隔板，既可以使米不沾上鍋裏的水，又方便蒸汽進入。
濃濃的米香已經開始不斷地從廚房溢出，蒸到九分熟的時候，起鍋，將蒸好的糯米飯倒進石臼裏。打糍粑看起來容易，打起來還真不簡單。
壹般初學者的木棍不是壹會被糯米黏住，提不起來，就是壹會相互“打架”，沒多久就會感到手臂軟綿綿地沒有力氣。當地村民結實說打糍粑其實是個技術活，講究快、準、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。
把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好壹層黃豆粉的簸箕裏，在這裏進行最後的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下壹小塊，搓成坨，然後壓扁，包上黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，壹個熱乎乎的糍粑團就做好了。
湖南--用當本特產的大型香葉包糍粑 1，用糯米蒸成米飯， 2，用石器將。
3.舌尖上的糖油糍粑作文舌尖上的糖油糍粑
百裏不同風，千裏不同俗。
說到土家人，我們必然會想到糍粑。糍粑是土家人過年時用以拜年或食用的必備食品，是土家文化和文明的傳承，是土家食品中的精品。有句俗語：“臘月二十八，又打粑粑又澆蠟，還有個小小年豬也要殺”。因此，每到這壹天，家家戶戶都忙著做糍粑。
其實糍粑的做法也不能說容易，但卻是融入了壹年來的汗水。首先，將糯米用水反復淘洗幹凈，再泡好、蒸熟後，舀到碓窩裏，由男人用粑粑棍輪番砸打，直至熟爛後，再撈到桌面上，由師傅揉勻，並分成均勻的圓坨，發給參加做粑粑的人，各自用雙手揉捏蹭壓、精心制作而成。
糍粑的做法不僅是從河南到湖南——難上難，糍粑的紋式花樣還是很多。
有的在糍粑上印壹條魚，那是表示人們年年有余；有的再糍粑上點上四個點，那是表示人們四季發財；有的在糍粑上印五個五角星，那是表示人們熱愛祖國……
糍粑不但樣式繁多，而且形狀也不拘壹格。圓形代表家人團團圓圓，永不分離；方的則表示土家人方方正正，直直爽爽。
不同的形狀代表不同的寓意，不同的顏色代表不壹樣的意義。
白色代表壹個人的純潔；紅色代表土家人的日子過得紅紅火火；青色和白色代表土家人清清白白……
在過去，糍粑更是土家人拜年不可或缺的禮物，俗話說，“拜年拜年，粑粑上前，”因為糍粑是團圓、圓滿、元寶等的象征，表示對主人家的恭喜和朝賀，沒有糍粑，再重的禮物似乎也不夠分量，不成敬意。
土家糍粑與土家人過年是多麽的密不可分。土家糍粑是土家人團結、文明、友誼、和諧的象征，但願它與其他土家文化壹樣世代傳承，長盛不衰，但願土家糍粑給廣大人民以美好的祝福，但願人們借著改革的春風，將糍粑的香味帶向五湖四海，更願糍粑的香味在祖國的春風中越飄越鄉……
4.請問,糯米糍和糍粑有什麽區別糯米糍和糍粑傳統意義上是壹樣的， 雖然糍粑有糯米糍粑、糯玉米糍粑、棟梁糍粑、花糍粑等， 但那些都是創新的做法，不是傳統的做法， 而糍粑就是糯米用木制飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成壹個個大小適度的糍粑團，加糖即可食用。
或放入竹籮中滾粘上壹層糍粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖制成）做成的。 而糯米糍是因為糍粑由糯米制成而得名的，在傳統意義上是壹樣的！ 但在現今的社會，由於糍粑有了許多創新做法，所以這兩個本屬於同壹種食物的稱呼就變得有所不同了，糯米糍是糯米做的糍粑，糍粑則有糯米糍粑、糯玉米糍粑、棟梁糍粑、花糍粑等。
5.我很想吃家鄉的糖糍粑,誰告訴我怎麽做糖糍粑的做法
1、把糯米淘洗幹凈，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，壹半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上。將另壹半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
還有壹種：
糯米用木制飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成壹個個大小適度的糍粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上壹層糍粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖制成）即可。
6.道縣糖水煮糯糍粑制作用料
主料
糯米500g
調料
食鹽
適量
蔥
20g
調和油
適量
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糯米糍粑的做法
1.前壹天晚上將糯米泡上，壹般至少要泡12個小時以上。
2.將糯米淘洗幹凈。
3.將糯米倒入蒸鍋，蒸20分鐘
4.將糯米倒入盆中
5.沙上鹽和蔥花
6.將糯米搗碎，我媽媽用的是搟面棍，呵呵
7.將搗碎的糯米，做成長條形，放到案板上，如果有點粘，可以在案板上抹點油
8.用刀將糯米切成小條，如果有點粘，可以在刀上也抹點油
9.將小塊糯米，按壓成餅狀
10.平底鍋放入油，燒八成熱，放入糍粑，將壹面煎黃，翻另壹面
11.待兩面都變成金黃色，起鍋，裝盤
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