今天我們就來詳細分享早餐店是如何制作青菜包子的。妳只需要幾個竅門，妳也可以在家蒸美味的青菜包子。方法很簡單。和我壹起做吧。
所需成分
青菜400克、香菇4朵、香櫞幹2片、面粉300克、酵母3克、溫水160毫升；
具體做法
1.開水中加入少許鹽和食用油，這樣煮出來的蔬菜顏色會更亮。加入煮好的蔬菜約30秒，焯水至蔬菜變色變軟。不要焯水太久。撈出冷水，切碎，然後擠幹水分。
2、香菇、幹香切丁，放入鍋中炒至斷生。
3.將所有材料放在壹起，加入少許小蘇打或食用堿混合均勻，這樣餡料可以保持綠色而不變色。加入糖、鹽、雞精、蠔油和香油調味，可根據個人喜好調整。
4.普通面粉300克，酵母3克，溫水160克揉成光滑的面團，不和面直接切成丸子。我切了11粒，然後在四周搟成薄薄的面片，包成包子。有些朋友可能會問，沒有頭發怎麽會柔軟呢？其實這裏采用的是壹次發酵法，即成型完成後再進行發酵，這樣成型更小，發酵更快，也省去了揉面和排氣，更快。
5.饅頭包好後，放在蒸鍋上發酵30分鐘至約1小時。這足以使它們變得更大、更輕。有必要在這裏就地發酵它們。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以包子發酵的狀態為準。我們可以提前煮壹鍋溫水，然後關火，把蒸鍋放在上面，這樣溫度高，發酵快。
6.水開入鍋蒸10分鐘，燉2分鐘。不要蒸太久。如果蒸的時間太長，餡料會變黃。如果妳做到以上幾點，妳也可以做青菜包子。這樣做出來的香菇青菜包子，外皮柔軟，餡料又綠又香又嫩，非常好吃。
這裏還有幾點。包子應該是綠色的，不能變色。首先，蔬菜的焯水時間不要太長，稍微變色即可。第二，在餡料中加入少許食用堿，有助於保持餡料的綠色；第三，蒸的時間不要太長，大火蒸10分鐘即可。通過做這三件事，我基本上可以蒸出和早餐店裏壹樣完美的蘑菇和蔬菜。感謝您的閱讀。您的關註、評論、收藏和轉發是對我最大的鼓勵。如果妳有什麽不明白的地方或者有更好的方法，可以在評論區分享。我會盡快回復妳。食物種類每天都在更新。明天見。再見。