1.先煮後蒸：吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做壹方面可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來，另壹方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2.不要用糯米同食：吃臘肉的時候不要和湯圓、糍粑等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化，烹飪時可以多和蔬菜壹起搭配搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
3.不要放鹽：臘肉在制作時就已經使用大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽。所以在炒臘肉的時候，可以將臘肉多炒壹會兒再放入蔬菜，這樣也不僅可以起到調味的作用，而且還能避免攝入過多鹽分。
芹菜炒臘肉
材料：臘肉、芹菜、生姜、大蔥
做法：1、臘肉用溫水沖洗並用刷子刷幹凈，切片備用。
2、芹菜和大蔥切斜刀，姜切條。
3、炒鍋中放入少量油，倒入臘肉翻勻，然後加入適量熱水，小火慢煮。
4、煮至水分蒸發完，繼續小火煎出臘肉的油脂，待肥肉部分變透明盛出。
5、另起鍋，熱鍋涼油，下姜和蔥炒出香味。
6、放入芹菜，調入生抽翻炒勻。
7、下入臘肉壹起翻炒，調入白酒，翻炒至熟。
烹飪技巧：1、因為這個臘肉比較軟，所以我沒有先煮或蒸，這個要根據臘肉的情況來定。
2、烹飪過程中我沒有放鹽也是因為我的做法沒有損失臘肉裏的鹹味，而且還有帶鹽的生抽，所以再放鹽就太鹹了。
臘肉香菇燜飯
材料：臘肉、香菇
做法：1、準備臘肉，泡發香菇
2、將材料分別切丁
3、炒鍋放入少許油潤鍋，加入臘肉翻炒出香味，加入香菇翻炒
4、加入料酒、生抽、鹽調味
5、大米清洗幹凈放入電飯鍋內膽
6、倒入炒好的臘肉胡蘿蔔香菇，加入水，水量和平時煮飯的量壹樣
7、米飯蒸好，這道美食就做好啦
臘肉煸春筍
材料：臘肉、春筍
做法：1、竹筍破開扒去外殼，切成喜歡的滾刀塊還是片狀。水煮10分鐘泡入冷水半小時後使用
2、做之前把肉先處理好，該水煮就水煮。該刮就刮，清洗並處理好
3、蒜頭與辣椒根據口味選擇多下或不下
4、鍋熱下少許油，倒入臘肉片爆出油來
5、倒入辣椒與蒜頭爆香
6、倒入竹筍煸炒壹會加入水或高湯兩碗
7、燒煮至收汁即可
臘肉炒香幹
材料：臘肉、香幹
做法：1、將臘肉放入開水洗幹凈
2、放入鍋中蒸上十分鐘
3、蒸好的臘肉切成片放入鍋中，加入少許油煸炒
4、臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒
5、翻炒出香味後加入香幹塊後繼續炒
6、加入少許生抽和料酒
7、再加入少許水煮上三分鐘
8、加入青椒壹起翻炒，青椒變色後最後加入鹽等調料，盛入碗中，表面上撒些小米椒點綴
臘肉炒菜花
材料：菜花、臘肉
做法：1、菜花也洗凈,切適量大小，臘肉切片
2、燒開水,下菜花焯熟瀝幹
3、大蔥切斷，鍋中倒入少許油把臘肉放入煎，把臘肉內的油脂煎出來後盛起來
4、留底油下大蔥和辣椒煸炒，下菜花壹起炒勻，調入適量鹽
5、最後下入臘肉炒均即可