四果湯
如果說在泉州想要找到壹款最代表泉州甜品的話，那麽壹定非四果湯莫屬。雖然在整個閩南地區四果湯並不少見，但是泉州的四果湯自然也有著別具壹格的味道。
所謂的四果湯也就是搭配四種食材形成的甜湯，其中石花膏是必選的食材。然後旅行者可以自己隨意搭配三種食材，像哈密瓜 、西瓜、芋圓、紅豆、綠豆、芋頭、紅薯、薏米等都是常見的配料。口感清涼的四果湯非常適合炎熱的午後消暑之用。
鼎邊糊
鼎邊糊，又稱鍋邊糊。為當地早點佳品。其壹直流傳到海南、臺灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉壹聽見"鼎邊糊"、"鍋邊糊"、"鼎邊垂"三個詞語，也會感到好像親眼看到了家鄉的"倩影"，成為戀祖愛鄉的風味小吃。如今幾乎所有福州小食店都經營鍋邊糊，幾乎所有家庭主婦都會做鍋邊糊，幾乎所有福州人無人沒吃過鍋邊糊。鍋邊已成為福建著名的風味小吃，成為福建地方的壹種特殊標誌。
面線糊
別小看這壹碗其貌不揚的食物，很多漂泊在外辛苦打拼的福建人日思夜想就好著家鄉的這口地道的面線糊。它是用細面線、蕃薯粉做成的，裏面還會加些海鮮幹增香添味，味道十分鮮美，是閩南地區的著名特色小吃。
福州魚丸
福州魚丸是將魚肉剁碎，加上澱粉攪拌均勻，裏面再包上腌制好的瘦肉後煮沸，調上鹽、味精，無比鮮香。福州魚丸是福州最具有地方特色的小吃之壹，許多福州人都會在早上的時候來到早點店，點壹碗福州魚丸，滿滿壹碗魚丸，香味四溢，壹口下去，魚丸皮薄餡厚，湯汁鮮香，回味無窮。
芋泥
去皮切塊的檳榔芋蒸熟後壓成泥，再用熟豬油和糖調味即可制成芋泥。芋泥被稱為東方的“冰淇淋”。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由於豬油蒙蓋，制成後貌似冷食，實則熱食。
福建還有哪些 美食 ？
福建 美食 歷史 悠久，福州、泉州、廈門、莆田、漳州、南平、龍巖、三明、寧德等各個地區都有其特色小吃，各具風味。
除了以上 美食 ，福建還有很多 美食 ，比如說：荔枝肉、燒肉粽、雞湯氽海蚌、醉糟雞、橘紅糕、鍋邊糊、海蠣煎、炸五香、花生湯、燒肉粽、姜母鴨、文旦柚、莆田紅團、莆田鹵面、莆田燜豆腐、煎粿、安海土筍凍、崇武魚卷、石獅紅膏蟹、食蒸糕……等等。