1百合燉雪梨
食材:雪梨2個、百合2朵、冰糖3顆。
做法:冰糖加水，慢慢煮沸。將其浸泡在水中半小時，放入沸水中煮三分鐘。取出來瀝幹水分。將雪梨去心，洗凈，分批切塊。將雪梨、百合和冰糖水放入燉鍋中燉3小時左右。
功效:滋陰潤肺。
2.酸梅燒鯉魚
食材:鯉魚壹條，酸梅五個，鹹菜壹兩，排骨四兩。
做法:將鯉魚切開，放入油鍋中炸至金黃色，然後用姜、蔥和酒潑水五分鐘，將排骨煮五分鐘。將鯉魚、排骨、酸梅和鹹菜壹起放入燉鍋中，加入煮熟的谷物，燉煮四個小時左右。
功效:解暑、止渴、消除疲勞。
3.北芪當歸燉烏骨雞
食材:黃芪半個、當歸半個、烏骨雞半個、生姜半個。
做法:雞肉切好後洗凈，放入沸水中煮五分鐘，然後撈出洗凈。將北芪、當歸、烏骨雞和生姜放入燉鍋中，煮五個小時左右，食用時加鹽。
功效:血虛引起的月經不調、白帶、頭暈的女性最有效。它也可以用作保健飲食。
4.沈強延壽湯
配料:黨參、白術、茯苓三錢、當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞、幹草、生姜、10顆紅棗和壹只乳鴿。
做法:將乳鴿放入沸水中煮五分鐘，然後取出洗凈。將藥材用幹凈的紗布包好紮緊，與乳鴿壹起放入燉鍋中，加入適量開水，燉五小時左右，取出藥袋加鹽調味。
功效:補腎益氣養血，強身健體，延年益壽。
5.黃芪黨參燉乳鴿
材料:壹只鴿子，半斤黃芪，半斤黨參，半湯匙酒，半斤山藥，兩盎司豬肉和壹片生姜。
做法:將鴿子放入沸水中煮五分鐘，然後取出洗凈。將豬肉放入沸水中煮三分鐘，然後取出洗凈。將山藥、黃芪、黨參、生姜和酒放入燉鍋中，加入開水，燉五個小時左右，食用時用鹽調味。
功效:補氣健脾胃。
6、香露燉雞
材料:壹只瘦雞、22個蘑菇、半個火腿、半個切成塊的胡蘿蔔、壹片姜和壹個洋蔥。
做法:將雞洗凈，放入沸水中煮五分鐘，然後加入火腿、姜和洋蔥，放入燉鍋中，加入適量開水，燉四個小時左右，加入蘑菇，再燉四十分鐘，並用鹽調味。
功效:此湯溫和滋補，老少皆宜。
7.人參燉草魚頭
食材:草魚頭（約80兩），人參片兩元。
做法:將草魚（鱖魚）的頭部切成兩塊並連接起來。將它們放入沸水中煮三分鐘，然後撈起。將魚頭和人參片放入燉鍋中，加入適量開水，燉約四小時，並用鹽調味。
功效:提神補腦。
8.天麻燉豬腦。
食材:豬腦四對，天麻兩片，生姜兩片。
做法:將豬腦的紅筋小心去除，洗凈，放入冷水中慢燉至水沸騰，撈出水分。將豬腦、天麻和姜片放入壹噸杯中，加入適量開水，燉約四小時，並加鹽調味。
功效:長期食用本品可治愈慢性頭痛患者。
9.胡蘿蔔燉排骨
配料:四盎司胡蘿蔔、壹斤排骨、壹根冬筍、壹塊錢川芎和三錢黃芪。
做法:將排骨用開水和冷水沖洗幹凈，然後與切好的胡蘿蔔和冬筍壹起倒入燉鍋中，加入川芎和黃芪約三個小時，並用鹽調味。
功效:美容養顏，有益脾功能。
10，沙參玉竹老鴨湯
食材:北沙參、玉竹、芡實、兩片生姜和壹只老鴨。
做法:將老鴨切塊放入沸水中煮五分鐘，然後撈出洗凈。將沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋中，加入適量開水，燉四小時左右，加鹽調味。
功效:滋陰潤肺，清補，用於幹咳少痰，勞熱口渴，便秘人群。
11，首烏燉羊肉
食材:羊肉八兩、何首烏四分、枸杞適量、姜片、蔥花、紹興酒、香油。
做法:將羊肉洗凈切塊，放入沸水中焯壹下，冷水沖洗幹凈，將洗凈的何首烏與其他食材壹起放入燉鍋中，加入適量水燉3-4小時，並加鹽調味。
功效:補氣提神，溫補脾胃，溫補禦寒。
12、茯苓黨參烏雞湯
配料:烏骨雞1斤、枸杞2元、茯苓1元、三錢、黨參。
做法:將烏骨雞洗凈，切成小塊，放入沸水中燙壹下，用冷水沖洗幹凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參和烏骨雞塊放入燉鍋中，加入適量水，燉3-4小時，加鹽調味。
功效:增強心臟和肝臟功能，增強免疫力，護肝明目。
13杜仲燉排骨。
成分:海馬壹個，杜仲壹個。還有枸杞，兩元壹個，壹斤排骨，半根胡蘿蔔，半個當歸，還有三錢換黑棗和黃芪。
做法:將排骨用沸水焯燙後洗凈，與杜仲壹起放入燉鍋中。、海馬、當歸、大棗、黃芪和枸杞，加入適量水燉五小時，然後加入胡蘿蔔丁燉半小時，並用鹽調味。
功效:能補益肝腎，適用於腰腳疼痛、易疲勞的人群。
14，紅棗蓮藕燉鯽魚
配料:三錢紅棗、半斤蓮藕、兩條鯽魚、三兩胡蘿蔔、四分黃芪和三片生姜。
做法:鯽魚洗凈過濾去水，胡蘿蔔和蓮藕洗凈切塊。首先將紅棗、黃芪和蓮藕放入燉鍋中燉2-3小時，然後加入胡蘿蔔、姜片和鯽魚半小時，並加入少許米酒和鹽調味。
功效:有效減少皺紋和去除粉刺。它也適用於萎黃、貧血和頭暈的人。
15，何首烏燉蝦
成分:何首烏。三錢，蝦仁八兩，枸杞三錢，川芎半錢。
做法:將洗凈的何首烏、枸杞和川芎放入鍋中，燉兩個小時，然後加入洗凈的蝦、小許米酒和鹽，燉約10分鐘。
16，紅棗胡愛山燉羊肉
食材:白蘿蔔四兩、山藥五兩、羊肉七兩、紅棗三錢、肉桂壹元、陳皮壹元。
做法:羊肉切成小塊，洗凈用開水燙壹下，白蘿蔔切塊。將洗凈的山藥、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋中，加入適量的水燉四個小時，然後加入蘿蔔再燉壹個小時，並用鹽調味。
功效:增強肝腎功能和泌尿系統功能，適用於先天體質差、老年尿頻者。
17，甜瓜和大麥瘦肉湯
食材:冬瓜四兩、薏米四兩、瘦肉四兩、茯苓壹塊錢。
做法:將瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用開水略燙壹下。將洗凈的茯苓、薏苡仁、瘦肉放入燉鍋中，加適量水燉四小時左右，加鹽調味。
功效:具有瘦身美容的功效。
18，牛蒡燉鴨子
配料:母鴨每斤22兩，牛蒡42兩，枸杞2兩，三錢黃芪1兩，肉桂1兩，當歸1兩，地黃1兩。
做法:將牛蒡洗凈，拍松後切段。將鴨肉洗凈切碎，放入炒鍋中煸炒出油，濾油後與枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地壹起放入燉鍋中，加入適量水燉3-4小時，加鹽調味。
功效:疏通血管，增強腎臟功能，適合冬季手腳冰涼的人食用。
19，紅棗糯米粥
隔水燉鍋，高擋燉3小時。
大棗:含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣等氨基酸。中醫認為，大棗具有健脾和胃、益氣養血、養血安神、緩解藥性的作用。
糯米:富含B族維生素，可溫脾胃、補中氣。它可以緩解脾胃虛弱、食欲不振、腹脹腹瀉等癥狀，是壹種溫和的滋補品。
20、冰糖紅棗燉燕窩
它可以滋陰生津，是適合全家人在秋天分享的滋補甜點。
食材:紅棗4顆（洗凈去核）、燕窩4克、冰糖8克。
練習:
1.將浸泡好的燕窩加水、紅棗、冰糖倒入電燉盅中（含水量略高於燕窩表面）；
2.燉3小時，檢查燉中的燕窩。如果它晶瑩透明，散發出芳香的蛋白質，就大功告成了。
21粥
粥壹方面不缺乏營養，另壹方面可以通過肉類刺激胃的蠕動，調動胃的積極性，更有利於緩解胃部不適。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥都是不錯的選擇。
羊肉粥能補氣血、補虛損、暖脾胃。新鮮羊肉150 ~ 250克加適量粳米熬煮。它可以用於早餐、晚餐或早餐，最好在秋冬季服用。
鴨粥用鴨汁和粳米煮成，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。烹飪時，將蓮子浸泡，將鴨子用鹽和老酒（或紹興黃酒）在冰箱中腌制兩個小時左右，然後用少許油炒鴨子以瀝油，或煮鴨湯，並加入粳米和蓮子煮粥。煮好後，撒上少許蔥花。
22、山藥紅薯糖漿
食材:紅薯壹個（約150克），紅棗幾顆，山藥片適量，生姜兩片（天冷可以加點姜），冰糖適量。
做法:1。將紅薯、紅棗、山藥片和生姜放入燉盅中，註入適量水，加入適量冰糖燉3小時。
23、山藥牛腩煲
牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白胡椒粉1茶匙、
1茶匙料酒、1片桂皮、3片香葉、3片八角和1片陳皮。
練習:
1.牛腩洗凈，切成3厘米的塊，用開水焯壹下，洗凈；
2.胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊；
3.將牛蒡塊和各種香料放入內膽中，加入胡蘿蔔、山藥和水，燉3小時；
4.食用時加入鹽和雞精調味。
山藥:是壹種營養豐富的食品，具有很高的藥用價值。其味甘、性平，入肺、脾、腎經。不幹燥不油膩；具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、寧心安神、延年益壽的功效。
制作山藥時，妳需要註意:
1.山藥切開後應立即用鹽水浸泡，以防止氧化和變黑。
2.新鮮山藥切開後會有粘液。妳可以先用水和壹點醋清洗，這樣可以減少粘液。
3.山藥皮容易引起皮膚過敏，所以去皮時要戴手套。
24.三寶雞湯
食材:山藥、紅棗壹顆、栗子七顆、土雞十只半。
材料:八片姜和壹根蔥。
練習:
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2.將煮好的雞塊用水沖洗幹凈表面的浮沫，放入燉鍋中加入姜片、山藥、紅棗和栗子燉3小時。
吃的時候在碗裏放鹽和洋蔥。
黃豆花生炒豬蹄。
食材:豬蹄1只、花生100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去除豬蹄腥味，還能行氣健脾、祛濕化痰）、生姜2片、食鹽適量。
練習:
1.花生和大豆用清水洗凈，浸泡備用。桂圓肉和陳皮洗凈備用。
2.將豬蹄切成大塊（讓肉攤工作人員完成），去除雜毛並洗凈，用沸水浸泡5分鐘，然後取出洗凈備用。
3.燉鍋內膽放入適量水，加入除鹽外的所有材料，快速燉3小時，將陳皮撈出丟棄，用鹽和蔥花調味。
4.豬蹄蘸上剁椒和蔥花吃，更美味。
25.銀杏小燉肉
材料:銀魚50 ~ 100克、雞胸肉50克、甜杏仁3粒。
練習:
1.銀魚洗凈放入小燉鍋中；雞胸肉剁成肉末，放在銀魚上。
2.將甜杏仁去皮切碎，加入到加鹽的燉菜中。倒入少許開水燉至爛。
特點:潔白可愛，清新純凈。
藥用價值:銀魚味甘、性平；雞肉甘溫；甜杏仁味甘、性平。本品能溫中益氣、填精補髓、潤肺平喘、消除疲勞和消瘦。對腸燥便秘、體虛厭食、感冒腹瀉非常有效，是兒童的良好保健品。
26、羊肉湯
滋補作用:羊肉湯是熱的，可以暖胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點:色澤鮮艷，乳白色；湯很漂亮，營養豐富；不腥又好吃。
方法:先將羊肉和羊肉骨架洗凈，並在羊雜上做壹些處理。羊肉和羊雜下鍋煮，加壹些蔥和姜（不宜放大料，容易串味）。羊肉和羊雜煮熟後，取出切成塊備用。
把羊骨架放在鍋裏，裝滿清水，開火，煮壹個小時左右。然後舀出壹些漂浮在上面的雜質。這時，湯汁會相對純凈。放壹些蔥和姜，繼續煮，直到湯變成乳白色，就像牛奶壹樣。妳必須願意花時間煮湯。
將剁碎的羊肉和羊雜放入碗中，放入壹些蔥花、香菜、大蒜等蔬菜，放入適量的精鹽，趁熱將煮好的羊肉湯倒入碗中，壹碗色澤乳白、味道鮮醇的羊肉湯就做好了。
27.蘿蔔燒排骨
特點:該菜色澤鮮紅，肉質脆嫩，味道鮮美。
食材:排骨500克、蘿蔔500克、醬油20克、料酒5克、鹽4克、味精3克、糖5克、蔥8克、姜5克、澱粉5克、油50克。
做法:蘿蔔切扭成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋著火時，放入油，放入蔥、姜和蘿蔔，炒至顏色最高時，加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和水，加入排骨坯，用大火煮沸，然後轉小火煮25分鐘，當汁濃縮並具有濃郁的香味時，加入水澱粉並將所有汁掛在原料表面。
28、燉馬蹄鱉
食材:甲魚1只（重約750克）、火腿骨1根、火腿肉100克。
輔料:蔥、姜片、冰糖、熟豬油10克，精鹽1克，紹興酒25克，白胡椒粉1克，雞湯750克。
制作:將甲魚宰殺，放入沸水中浸泡，剝去外層內膜，用刀在殼周圍切開，提起指甲蓋，去除內臟（留下甲魚蓋），剁成長約3.5厘米、寬約1.7厘米的塊（不需要尾巴和爪子）；放入沸水鍋中煮至水沸騰，撈出瀝幹；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地放入砂鍋中，用火腿、蔥、姜和火腿圍住甲魚，加入雞湯和紹興酒，蓋上鍋蓋燉煮；大火燒開後，撇去浮沫，放入冰糖，轉小火慢燉約1小時，挑出姜和火腿骨，放入鹽；然後取出火腿，切成塊，放入鍋中，淋上熟豬油，撒上白胡椒粉。
29.黃芪燉烏雞
材料:黃芪50克，烏骨雞1000克，洋蔥10克，生姜10克。
方法:清洗幹凈，放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈。黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入砂鍋中，倒入雞湯，加料酒、鹽、蔥、姜片，小火燉至烏骨雞爛入味。
30.枸杞燉鵪鶉
食材:鵪鶉1只，枸杞、黃精各30克，鹽、味精少許。
制作:將鵪鶉宰殺，去毛去內臟，洗凈，枸杞和黃色精裝鵪鶉的肚子裏加入適量的水，用文火燉煮，加入鹽和味精調味。
用量:停藥，吃肉喝湯，每天1次。
31，鱔魚片粥
食材:大米壹杯，白鱔魚壹條（約92兩），洋蔥壹個，姜絲少許，糖、油、胡椒粉適量。
做法:將大米洗凈，用少許油拌勻，將鱔魚去骨切片，加十杯水放入燉鍋中，煮約四五十分鐘，撒上蔥花和姜絲，加鹽調味。
32、皮蛋瘦肉粥
食材:兩個皮蛋、六盎司瘦肉、壹杯米飯、少許姜絲和蔥絲、適量胡椒粉。
做法:將其中壹個皮蛋壓碎，加少許油與米飯拌勻，另壹個皮蛋切開，瘦肉切片，燉鍋加水10杯水，加入上述材料，煮約40分鐘，用少許鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花和姜絲即可。
33、魚頭粥
食材:大米1杯、鱅魚1/2頭（約1-2）、大頭菜1個、洋蔥1個、姜絲少許、糖半勺、胡椒粉適量。
做法:大米洗凈，用少許油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鱅魚洗凈切小塊，與姜絲拌勻。加入適量水和所有材料，放入燉鍋中燉40-50分鐘。加入糖和胡椒粉，撒上蔥花和姜絲，用鹽調味。
34、首烏大棗粥
食材:何首烏壹兩粒，梗米壹兩粒，紅棗十粒，紅糖半勺。
做法:將何首烏、梗米和紅棗洗凈，加入適量水，放入燉鍋中，煮約40-50分鐘，加入紅糖。
35.蘑菇雞粥
材料:四個蘑菇、壹個雞腿、壹杯米飯、胡椒粉、壹點姜絲和壹個洋蔥。
做法:香菇泡軟後切塊，雞腿去骨切成小塊，用開水焯壹下，放入燉鍋中燉40-50分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花和姜絲即可。
36、鯧魚粥
食材:米飯壹杯，鱖魚胗（草魚肚）六兩，榨菜適量，蔥壹根，糖半勺，胡椒粉少許，姜絲少許。
做法:大米洗凈，用少許油拌勻，魚肚洗凈切成小塊，用姜絲腌制，加入適量水放入燉鍋中煮約40-50分鐘，加入芥菜絲、胡椒粉，撒上蔥花和姜絲，加鹽調味即可。
37.沃丹牛肉粥
材料:牛肉、壹個雞蛋、壹杯米飯、壹個洋蔥、姜絲、糖和少許胡椒粉。
做法:將大米與油混合後，放入裝有適量水的燉鍋中煮約40-50分鐘。然後加入牛肉片和姜絲，敲入雞蛋，燜煮壹會兒。用糖、胡椒和鹽調味。撒上蔥花。
38、玉米雞爪粥
食材:雞爪、半杯玉米、壹杯米飯、壹個洋蔥、姜絲和少許胡椒粉。
做法:雞爪洗凈，對半切開，用開水焯壹下，玉米粒加適量水，放入燉鍋中煮約40-50分鐘，撒上蔥花和姜絲，加入調味料調味即可。
39、山藥老母雞湯
材料:半只老母雞、250克山藥、120克胡蘿蔔、80克西蘭花和蛋餃。適量；生姜5至6片（厚片），白胡椒10片，洋蔥適量（打結）；
練習:
1.老母雞清洗幹凈，剁成塊；鍋中放入適量水，放入雞塊，大火煮至雞肉變色後撈出，用水洗凈血沫後瀝幹備用；
2.山藥去皮，洗凈，切成滾刀塊，放入水中浸泡；胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊；西蘭花拉成小朵，洗凈瀝幹備用；辣椒用搟面杖或刀柄壓成粗粒；
3.砂鍋內放入足量的水，放入焯水後的雞塊、山藥、胡蘿蔔、姜片和胡椒粉，中火煮開，用勺子撇去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，燜煮約1.5小時；
4.加入蛋餃煮8分鐘左右；西蘭花放入沸水中焯水約10秒，然後撈出瀝幹水分，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，然後加入洋蔥和適量的鹽，然後出鍋。
經驗分享:
1.山藥可以切成塊，浸泡在水中，以防止其變黑；
2.焯水西蘭花時，可以在沸水中滴入幾滴油，使西蘭花保持綠色。西蘭花放入雞湯前先焯水，可以減少西蘭花的腥味，又不破壞雞湯的香氣；加入西蘭花後，盡快將雞湯從砂鍋中取出，以保證西蘭花的清脆口感；建議西蘭花不要放太多。當然，如果妳不喜歡它，妳可以不放它。
3.如果沒有蛋餃，妳可以留下它們。
4.壹次性放入足夠的水，盡量避免中途加水；如果您需要加水，請務必加熱水；
5.使用砂鍋時，不要使用太大的火力，以免砂鍋爆裂。
40、平頭芋頭老鴨煲
材料:半只老鴨，芋頭1公斤，扁尖22，四片火腿，生姜1，洋蔥1，和4湯匙黃酒。
練習:
1.平尖提前洗掉表面的鹽分，在冷水中浸泡四個小時，泡掉內部的鹽分，再換壹兩次水。然後切成約4厘米長的小塊。
備用。
2.清洗後，在冷水鍋中煮沸出血泡沫，然後用熱水沖洗。
3.再準備半砂鍋熱水，把鴨子放進去，把火腿、姜片、蔥段、黃酒壹起放進去。大火煮沸後，改為小火1.5小時。芋頭去皮洗凈，切成大塊，平頭放入煮了1.5小時的老鴨湯中，再煮半小時左右。
體驗:扁尖本身就有鹽，所以這道湯不需要加鹽。
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首先是胡蘿蔔玉米排骨湯
原料:豬肋排300克（腔骨和棒骨都可以）、玉米2個、胡蘿蔔2根、山藥1、紅薯1、姜20克、鹽適量。
做法:1。用開水將排骨煮至變色，撈出洗凈。在內膽中放入足夠的水，然後放入煮好的排骨。
2.將玉米切成適當長度的段，胡蘿蔔和紅薯去皮後切成滾刀塊。戴上手套將山藥去皮，切成滾刀塊。
3.將玉米、胡蘿蔔、山藥、紅薯放入內膽中，燉3小時，加鹽、雞精調味。
二、各種肉粥:肉粥是養胃的絕佳方式。它不僅可以補充營養，還可以改善健康。對胃腸蠕動有良好的促進和調節作用。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥都是不錯的選擇。
羊肉粥:補氣血、補虛損、暖脾胃。鮮羊肉150-250克加適量梗米熬制而成，適合秋冬食用。
鴨粥:用鴨汁和梗米煮成。具有滋陰養胃、利水消腫的功效。烹飪時，先浸泡蓮子，將鴨子用鹽和老酒（或紹興黃酒）在冰箱中腌制兩個小時左右，然後用少許油炒鴨子以瀝油，或煮鴨湯，並加入莖米和蓮子煮粥。煮沸後。撒上少許蔥花。