蒸鱸魚
制作材料
鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只。
花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許
制作工藝
1.鱸魚殺洗幹凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。
2.鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。
3.燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成。
錢江鱸魚
原料
鱸魚壹條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水發香菇25克。姜片15克、蔥結1克。蔥段5克、紹酒25克、精鹽7.5克、味精5.5克、姜末15克、香醋25克。
制作過程
1. 將鱸魚宰殺，去內臟及鰓，下入開水鍋內略燙，取出刮去外層黑衣洗凈，魚兩面剞斜片；
2. 水發香菇洗凈；
3. 冬筍去皮切片；
4. 肥膘肉切丁；
5. 火腿切片；
6. 蔥切段，姜切片；
7. 將魚裝盤，筍片碼在魚的兩邊，撒上肥膘肉丁，中間放火腿片、香菇、蔥花、姜片，加入油、料酒、精鹽、水上鍋大火蒸15分鐘，取出，去除蔥、姜；
8. 將味精、精鹽、蔥段潷入蒸魚原汁調勻，澆在鱸魚上；
9. 食時佐以姜、香醋即可
鱸魚粥
制作材料
主料：粳米(100克) 鱸魚(150克)
調料：小蔥(3克) 姜(3克) 鹽(2克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 豬油（煉制）(5克)
制作工藝
1.將鱸魚刮鱗去鰓，去除內臟，沖洗幹凈，抹幹水分；
2.將鱸魚卸下兩面魚肉，剔去魚皮，批成片，放入碗內；
3.碗內加入少許鹽、味精、姜（切末），拌勻稍腌；
4.粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分；
5.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；
6.加入鮮魚片，改用小火熬煮成粥；
7.米爛粥稠時下入蔥末、味精、鹽、豬油，攪拌均勻；
8.再稍燜片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
糖醋鱸魚
制作材料
主料：鱸魚(500克)
調料：醋(200克) 醬油(50克) 白砂糖(200克) 澱粉(豌豆)(50克) 姜(25克)
制作工藝
1.鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗凈。
2.鍋內加水(以水能淹沒整條魚為宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘後待魚斷生撈起裝盤撒上姜末。
3.鍋上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少許水燒開勾芡，淋在魚上即可。
美味鱸魚
開放分類： 飲食、菜譜
主料：鱸魚
輔料：蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒸魚豆豉油
調料：鹽
操作：
1、 先將鱸魚洗凈，魚背兩面分別劃三刀；再用廚房專用紙將魚身上的水分吸幹；
2、 接著用鹽和料酒均勻的塗抹整個魚身，然後在魚肚裏放入蔥段和姜絲；
3、 接著在錫紙上塗壹層油，用錫紙將魚身裹緊；
4、 然後在鍋裏放入冷水，將包好的鱸魚上籠蒸10到15分鐘；
5、 鍋入油，放進少許花椒，熬制花椒調味油，並濾出花椒；
6、 將熬好的花椒油淋在蒸好的鱸魚上；
7、 最後淋上蒸魚豆豉油，就可以上桌了。
清燉鱸魚
開放分類： 飲食、菜譜
類別： 家常菜 孕婦食譜 孕中期食譜 通乳調理 健脾開胃調理
工藝： 清燉
口味： 鹹鮮味
主料： 鱸魚750克
輔料： 冬筍100克 香菜30克
調料： 豬油（煉制）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
制作工藝
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈後瀝水；
2. 再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然後下入開水鍋中焯壹下撈起瀝水；
3. 冬筍切成絲；
4. 香菜擇洗凈，切成末；
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；
7. 放入冬筍絲，再燒沸壹並倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
風味鱸魚
開放分類： 美食、烹飪、菜譜
特點：鹹鮮微辣，美味可口。
原料：鱸魚600克。
調料：姜末5克，蒜末5克，紫蘇末5克，蔥姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，鹽8克，味精10克，蠔油5克。
制作方法：
（1）將鱸魚清理洗凈，分別在魚頭魚尾兩邊順整骨插入4根竹簽，直到可把魚全部拖起，用蔥姜汁、料酒、3克鹽、3克味精漬半小時備用。
（2）另將姜末、蒜末、紫蘇末、剁辣椒、3克鹽、5克味精、5克蠔油調汁，倒入盤中，將2克鹽、2克味精抹勻鱸魚，上籠大火蒸6分鐘，剛好至魚剛好熟時取出，用架子將魚架在放入汁的盤上，壹起上桌即可。