適合冬天的家常菜

壹、大燴菜

材料：茄子兩根，大土豆壹個，西紅柿兩個，元蔥半個，尖椒壹根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。

做法：

1.茄子洗凈，用手撕成小塊。

2.土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉腌好。

3.炒鍋註油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。

4.放入西紅柿。

5.炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。

6.大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。

二、水煮肉片

材料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥

做法：

1、豬肉切片，放少許澱粉、料酒少許、鹽腌制；

2、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

3、將黃豆芽、油菜煮熟，撈出放在盤子裏備用；

4、腌好的肉煮到7、8分熟撈出；

5、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

6、將肉片倒入辣椒湯煮透；

7、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，均勻撒上幹辣椒、花椒；

8、最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

三、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿(2個)、雞蛋(2枚)、酸甜(口味)

做法：

1.西紅柿清洗幹凈、雞蛋打入碗中。

2.雞蛋打散備用。

3.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

4.雞蛋炒散炒熟、炒熟的雞蛋出鍋備用。

5.另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

6.加入炒好的雞蛋、糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴。

四、小炒臘肉

主料：臘肉 (適量)

調料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)

1臘肉用溫水浸泡，清洗幹凈。

2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗幹凈切段備用。

3鍋裏倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。

4調入壹湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5倒入臘肉片，小火翻炒。

6調入壹湯匙料酒，繼續翻炒。

7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

五、豬肉白菜燉粉條

豬肉白菜燉粉條是典型東北菜，有肉有菜，尤其在寒冷的冬季特別適合吃這道菜，熱氣騰騰的壹大盤吃完曖和和的特別舒服。

食材：五花肉、粉條、白菜

制作方法：

1.粉條要提前泡軟，白菜切大塊。五花肉切小塊。

2.切塊的五花肉冷水下鍋，等水滾開後，焯水壹分鐘撈出。

3.鍋內少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒幾下。

4.淋入兩勺老抽，壹勺生抽，壹勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，姜片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。

5.燉30分鐘的時候放入粉條和白菜，再燉3-5分鐘就可以出鍋啦。

6.粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，如果覺得湯汁不夠，可以加點熱水再燉壹分鐘。熱乎乎，很下飯