中國是壹個名副其實的美食大國，我們國家地大物博，物產豐富，制作吃食的作物也就多種多樣，就拿大米來說，有普通的大米，有胭脂米，五常大米等，拿小麥來說，生長的區域不同，所產出的面粉口感、質量也不同，大型的小麥種植區有東北地區、華北地區、新疆地區、青藏地區等。對於面食，北方人食用的是最多的，因此民間也流傳著北方多食小麥，南方多食水稻之說。但是這只是從大方向來說，並不絕對，全國各地都有面食的身影。但是很多面食，在當地是有名的美食，壹旦走出去，到外地開餐館，味道就變了。接下來，我來細數四碗面，都是當地的標誌性美食，可是現在開遍了祖國大江南北，味道也早已失去了本真。
所以今天蘿媽就和大家聊聊關於，國內4個地方4碗面，在當地很吃香，到外地就被吐槽，重慶小面上榜，失去了原來的味道，下面我們就壹起來看看吧！
第壹種：重慶小面
重慶小面可以說是重慶的代言美食之壹，每壹個去到重慶的人都會去嘗嘗這碗色澤鮮紅油亮的面條。去年底的時候去重慶遊玩，幾乎每天早晨壹碗小面，真的太美味了。勁道的面條，鮮亮的紅油，綠色的青菜碼在碗邊，香蔥、花生碎等撒在面上，看上去就美味異常。特別是當地的辣子，真的讓人吃了壹口還想吃，簡直是上癮，不像北方的辣，幹辣幹辣的，當地的辣很溫柔，壹點不辣嗓子，而且味道很香，帶有壹點點的麻。但是在其他地方開的重慶面館，所有的面都只剩下了壹種味道，那就是麻、辣，而且口味還很重，除了麻辣的感覺，再也沒有其他的味道。因此，去過重慶之後，再也不想嘗試外面的小面了。
第二種：蘭州拉面
眾所周知，甘肅地處大西北，而且人們多為穆斯林，吃牛羊肉，蘭州的牛肉面湯清菜綠，肉多，端上來就有香氣撲面而來。然而開在其他地方，肉都切得薄薄的，拎起來都能透亮，因此人們都覺得再叫牛肉面就不合理了，於是稱之為拉面。
第三種：杭州片兒川
這種面食杭州的特色面，面條中摻雜了大量的堿，壹般人都不知道正確的吃法。杭州本地人吃片兒川的時候，會先慢慢地品嘗湯的鮮，等面湯喝得差不多了，再開始吃面。在喝湯的時候，面條在湯汁的浸泡下會吸收湯汁，面條會變得更軟，也更有味道，這時候吃，味道是最好的。而片兒川到了外地，如果沒有懂行的人提醒，都會先吃面條，吃完了再來幾口湯溜溜縫兒，但是這樣吃到嘴裏的面條就會很硬，而且堿味會很大，湯也不好喝，因此很多人都說不好吃。
第四種：沙茶面
這種面食是閩南地區的特色面食，去旅遊的人都會去嘗壹嘗，也受到了大眾的好評，因此很多人都將沙茶面館開了出來，但是效果卻並不好。之所以這樣，主要是因為離開了土生土長的發源地，在原材料上就會出現供應的問題，加之來到外地後，老板也會考慮到當地人的飲食習慣，進而對沙茶面進行改良，而這壹改，就失去了沙茶面應有的味道，因此很多人都說沙茶面並不好吃。