谷雨吃的美食
谷雨吃的美食，每個節氣都有盛產的美食，谷雨節氣是春雨漫漫的時節，這樣的氣候環境中，香椿已經發芽了，散發出濃烈的異香。感興趣的來看看谷雨吃的美食及相關資料。
谷雨吃的美食11、食香椿
壹年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
2、喝谷雨茶
谷雨是采茶的時節。春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點，可以用作茶療。
3、吃香菜
“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨前後15天及清明的最後3天中，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。
4、烏米飯
每年谷雨時節，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在谷雨這天，男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
谷雨的氣候特點
谷雨的天氣最主要的特點多雨，有利於谷物生長。
中國古代將谷雨分為三候：“第壹候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候為戴勝降於桑。”是說谷雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
谷雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在養生中應遵遁自然節氣的變化，針對其氣候特點進行調養。同時由於天氣轉溫，人們的室外活動增加，北方地區的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚。雨生百谷。
雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長。谷雨時節的南方地區，"楊花落盡子規啼"，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時至暮春了。這時，南方的氣溫升高較快，壹般4月下旬平均氣溫。
除了華南北部和西部部分地區外，已達20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會有壹、二天出現30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。 低海拔河谷地帶業以進入夏季。華南春季氣溫較高的氣候特點。
有利於在大春作物栽培措施上抓早。適宜紅苕栽插的溫度為18℃至22℃，這時已能滿足。華南老旱區的經驗證明，紅苕在谷雨後早栽，能夠在伏旱前使藤葉封廂，增強抗旱能力，獲得高產穩產。
谷雨節氣五類人如何調養
木形人宜疏肝健脾
體質特點：膚色蒼白，頭小，面長，兩肩寬闊，背部挺直，身體瘦弱，手足靈活。
飲食調養：宜多服疏肝健脾、清熱祛濕的食物，如薏苡仁、山藥、玫瑰花、郁金等。
藥膳推薦——郁金佛手蜜飲：郁金15克，佛手12克，蜂蜜30克。將郁金、佛手用冷水浸泡20分鐘後，入鍋，加適量水，煎煮30分鐘，去渣取汁，待藥汁轉溫後調入蜂蜜即成。有疏肝理氣、清熱解郁的功效。
火形人宜疏肝解郁
體質特點：皮膚赤色，脊背肌肉寬厚，臉形瘦尖，頭小，肩背髀腹勻稱，手足小，步履穩重，性情急。
飲食調養：宜多服疏肝解郁、清熱祛濕的食物，如青瓜、蒜薹、枇杷、楊梅、番茄、扁豆、薏苡仁、木棉花、郁金、豬苓等。
藥膳推薦——扁豆苡仁粥：扁豆20克，薏苡仁30克，木棉花30克，豬瘦肉200克，粳米200克。將豬瘦肉洗凈，切片，扁豆、薏苡仁、木棉花洗凈，與淘洗幹凈的粳米壹同放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。有清熱健脾祛濕的功效。
土形人宜健脾祛濕
體質特點：皮膚黃色，面圓，頭大、肩背豐厚，腹大，腿部壯實，手足不大，肌肉豐滿。
飲食調養：
宜多吃清熱祛濕、健脾理氣之品，如冬瓜、香蕉、菠蘿、陳皮、山藥、扁豆、薏苡仁、雞蛋花等。
藥膳推薦——半夏山藥粥：法半夏15克，鮮山藥200克，陳皮5克，粳米200克。將法半夏用溫水淘洗數次，以除去礬味，再將山藥洗凈去皮，切成丁。把法半夏、陳皮放入沙鍋內，加適量水，煎取300毫升清湯，去渣後放入淘洗幹凈的粳米、山藥，加適量清水，熬煮成粥。有健脾和胃祛濕的功效。
金形人宜疏肝清熱
體質特點：體形比較瘦小，但肩背較寬，方形臉，鼻直口闊，四肢較瘦，動作敏捷，膚色較白。
飲食調養：可多吃疏肝清熱、益肺補腎之品，如枇杷、茉莉花、薏苡仁、冬瓜仁、蜂蜜、桑椹、芝麻、花生等。
藥膳推薦——薏苡仁芡實橘皮粥：薏苡仁50克，芡實15克，橘皮5克，粳米200克。將薏苡仁、橘皮洗凈，與淘洗幹凈的粳米壹同放入沙鍋，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬成粥。有疏肝解郁、培補脾腎的功效。
水形人防寒濕入侵
體質特點：體形比較胖，偏矮，頭較大，腮部較寬，腹部較大，膚色偏黑，腰臀稍大，手指短，發密而黑，怕寒喜暖。
飲食調養：預防寒濕入侵，避免久居濕地，應多吃健脾祛濕之品，佐以調補肝腎之品，如山藥、土豆、扁豆、鯽魚、豬肉、茯苓、土茯苓等。
藥膳推薦——參棗米飯：太子參15克，陳皮6克，白術10克，茯苓15克，豬苓10克，大棗20克，粳米250克。將黨參、陳皮、白術、茯苓、豬苓、大棗放在鍋內，加適量水泡發後煎煮半小時，去渣取汁備用。將粳米淘洗幹凈，放入鍋中，加入藥汁及適量清水，用大火煮沸，小火煮成米飯即成。有補氣養脾和胃的功效。
谷雨吃的美食21、食香椿
俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。谷雨前後，正是吃香椿的好時候，尤其是北方地區，谷雨吃香椿，是時下最時令的金貴菜肴。這時的香椿醇香爽口營養價值高，壹年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
2、喝谷雨茶
民間諺雲“谷雨谷雨，采茶對雨”，谷雨是采茶的時節。谷雨前采摘的茶細嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習。谷雨茶溫涼，因為谷雨生長在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點，可以用作茶療。
3、吃香菜
“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。
4、烏米飯
每年谷雨時節，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在谷雨這天，男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
谷雨吃的美食3壹、谷雨吃什麽好？
（壹）谷雨吃什麽傳統美食？
1、谷雨茶
南方有谷雨摘茶習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什麽天氣，人們都會去茶山摘壹些新茶回來喝。谷雨茶是谷雨時節采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
2、香椿
谷雨前後的壹段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿壹般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應用沸水焯壹下後再食用。
3、韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。谷雨時節，人們不妨多食用壹些韭菜。中醫認為，韭菜具有溫中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止泄血膿、溫補肝腎的.功效。現代醫學認為，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處。壹些醫學書上記載，韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1、5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生。
4、烏米飯
烏米飯是壹種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裏蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。
（二）谷雨吃什麽蔬菜？
1、菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上註於目而視物不清，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。谷雨的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
2、黃豆芽
人在春天較易發生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有壹種幹擾素誘生劑，能誘生幹擾素，幹擾素能幹擾病毒代謝。
3、茼蒿
在以前可是宮廷禦用的高檔蔬菜，被稱為“皇帝菜”。但是現在就不壹樣，平常百姓都可以吃得上茼蒿，在很多農田裏都有種植茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，所以很多人都特別喜歡吃茼蒿。
（三）谷雨吃什麽海鮮？
1、清蒸帶魚
制作步驟：帶魚去掉魚鰓、魚肚及魚肚裏的黑色膜，切成長段。在處理帶魚時不需要去魚鱗，帶魚表面的銀鱗是個寶，不需要去掉。盤底鋪上姜段、姜片，將帶魚放入盤中，撒上少許鹽調味，鍋中水開後大火蒸8分鐘。將帶魚拿出倒掉盤中的魚腥水，撒上蔥段，淋上蒸魚豉油，最後淋上熱油。
2、香煎海蝦
制作步驟：大蝦剪去蝦須、蝦刺，挑去蝦線。蝦線是蝦的小腸，是細沙等雜質，要去掉。熱鍋倒油，放姜片，放入海蝦小火慢煎，煎至底部有焦香味時，再翻另壹面。這時倒入1勺料酒，撒壹點點鹽，煎香燜幹收汁。喜歡吃洋蔥可加壹點增香。