“滋啦”壹聲，油墩子在鍋中變得酥脆，美食要出鍋了。做油墩子的阿婆已經79歲，87歲的老伴則幫她打打下手，擺攤7年是為了給兒子還債。阿婆很樂觀，她說：“不想被誇大出名，就想還完債後，和老伴去北京看看。”
1、哪些小吃要少吃
1.煮玉米
有些玉米販子會在煮玉米時添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明顯。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料，能在常溫下散發出芳香氣味，其本身是無害的，不過壹旦使用過量，就會對人體的消化系統帶來損害。長期食用含有玉米香精的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒功能衰退，還會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產生厭食行為。此外為了避免玉米煮多了會壞掉，有些小販也會在其中加入防腐劑。
2.臭豆腐
據街頭商販懺悔書揭露真相，制作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭鹵水裏，臭鹵水是將腐肉、市場回收的死田螺、臭雞蛋、鹹菜和潲水攪和在壹起發酵制出來的。如果鹵水不夠黑臭，要將硫化堿、硫酸亞鐵按比例兌水攪和，經化學反應後，水就會變得更黑更臭。鹵水熬好後，先將豆腐放裏面泡半個小時到發臭，再將泡好的臭豆腐放油鍋裏炸，炸好後撈出來放在通風處晾幹，黑臭豆腐就是這樣做出來的。在攤位上賣時，加上佐料熱壹下，這樣的臭豆腐遠聞臭、吃著香。
3.糖葫蘆
糖漿在山楂上面保持的時間較短，極容易融化，而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間，這是為什麽呢？在正規的冰糖葫蘆銷售點，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的，但成本較高。而黑心小販鍋裏的紅色糖漿是壹種工業塗料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固後的糖漿不易融化，吃了對身體極為不利。
4.烤紅薯
煤炭烘烤產生毒素。街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的汙染，而且烤爐上又沒有防塵衛生設施，再壹次受到多種因素的汙染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產生多種有害物質，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。人們吃了這些烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。
5.麻辣燙
燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。媒體也多次曝光，麻辣燙小攤因為衛生不過關，為了防止顧客腹瀉摻PPA止疼藥。
2、怎樣吃更加健康
（1）做壹個健康的吃貨
大家都明白人的很多疾病都是吃出來的。“病從口入”這四個字絕對是大有深意的，只是大家聽得多了，也便麻木了。現在很多人肥胖，體檢查出來三高，這些疾病很多都跟飲食有很大的關系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我們健康的最大敵人。有人說，人生的樂趣就在於“吃喝玩樂”。這也沒錯，不過壹個好的身體是做任何事情的前提，所以我們要做壹個健康的吃貨。
自己拿上菜籃子，去早市挑上新鮮、健康的素材。親自下廚，照著菜譜，烹飪幾道小菜。個中滋味，美哉美哉。古人說“治大國如烹小鮮”，俺說“烹小鮮如治大國”。試想，身體那麽多的零件，妳要烹飪好食物，保養好整個身體，確實不容易。做壹個健康的吃貨，需要生活的智慧。
（2）做壹個快樂的吃貨
京華閑人趙英立老師說過，品茶主要在於心境。試想，如果在壹個安靜而美麗的地方，和誌趣相投的朋友促膝而坐，那麽壹杯清水，也已滋味無窮。曾經幾次和朋友去後海吃巨辣雞翅。那個味道不見得有多好，但是吃過之後嘴唇紅腫，眼睛流淚的樣子卻會讓大家開懷大笑。有壹次，去某工廠改造而成的飯店吃飯。帶我們去的楊師兄說，這家餐廳就是《奮鬥》裏那家餐廳。於是，大家便覺得這餐廳果真是非同凡響。
肯定有人會說，如果大吃大喝也不會腹脹，不會肥胖，那我就很快樂了。
（3）做壹個知道感恩的吃貨
我在看《舌尖上的中國》的時候，流淚了。最讓我感動的是：那些貧苦勤勞的人們，為了獲取大自然的饋贈，付出了常人難以想象的艱辛。壹位老人在山林裏尋覓壹天，或許也找不到壹棵松茸。在湖北嘉魚挖藕的男人，天不亮就起床，五個月泡在泥巴裏揮灑汗水。看到這些，我想起了那句詩：“鋤禾日當午，汗滴禾下土。”壹粒米，壹棵菜，都來之不易。我們不能因為吃得起就浪費。
（4）做壹個健康的吃貨具體應該怎麽做：
合理飲食，均衡營養
俗話說：“男人是吃出來的，女人是睡出來的！”，其實不然，吃和睡對男人和女人來說壹樣重要。糙米、黃豆、青菜這些看似普通的食物，都是健康養顏的法寶。健康的吃貨最好不要太挑食，中國有八大菜系，N種烹飪方法，任何壹樣食材都可以做出美味的菜肴。因此，我們合理安排自己每天的飲食，種類多壹點，搭配合理壹點。
（5）少食多餐
這其實是健康吃貨的壹個很重要的前提。壹般情況下，我們應該餓了就吃，吃到七八分飽即可。不能因為好吃而狂吃海喝以致引起呃逆、腹脹、上吐下瀉等。有時候，人也會沒食欲，此時也不能壹點也不吃。總之吃的量可以多壹點，但是要多餐，吃對時間。
（6）適當攝取碳水化合物
據了解，在對於世界各地肥胖情況的調查中，人們發現在地中海地區國家如希臘、意大利、西班牙，其居民攝入膳食脂肪的總量與美國人不相上下，但其心血管疾病的發病率卻比美國人低很多。