可樂雞翅是壹道雞翅和可樂為主料，加姜、蔥、醬油、鹽等調料制作而成的美食，制作使用雞翅中為佳，可樂雞翅味道鮮美、色澤濃郁、雞肉嫩滑、鹹甜適中的壹道美味佳肴，下面是可樂雞翅的具體做法。
原料：
雞翅10個，我用的是全翅，妳也可以只用翅中或翅根，看自己喜好；可樂壹瓶600ml；八角壹顆，桂皮壹小塊，香葉兩片，陳皮壹瓣；生抽四瓷勺，大概40g。沒有鹽，生抽就是鹹味來源；老姜5、6片，蒜瓣3、4個，小蔥3、4根紮成蔥結；紅糖20g~60g都行，60g的版本偏甜，20g適合口味沒那麽嗜甜的人。琢磨了壹下以前做的可樂雞翅，基本上就是可樂加壹點其它的東西煮到底。雞翅容易煮老，而且容易煮的外表太甜但是裏面不入味。這大概也是我不喜歡可樂雞翅的原因……要怎麽解決？往下看。
1. 處理雞翅。
把雞翅上可能有的多余雜毛、毛針或者黃色的臟東西都清理幹凈。
2. 焯燙雞翅。
焯燙的水溫和時間需要特別註意，在沸水裏，用中火，每次焯燙3~4只雞翅，30秒後就撈出來。
為什麽焯個雞翅要把時間搞得這麽精確？吶，我們知道大部分時候要給大塊兒的肉焯水的時候，會選擇把肉涼水入鍋，水煮沸之後食材裏的血沫也都煮出來了，去腥效果比較好。但是這是針對#大塊兒的、#比較硬的、#比較難熟 的肉來說的，雞翅軟嫩易熟，如果用這個辦法來焯燙的話會煮老，在沸水中焯燙30秒就剛剛好。每次焯燙3~4只（也就是比較少量）的雞翅，是為了保持水溫。
妳還會有壹個意外收獲，就是用沸水焯燙過的雞翅，表皮變得非常嫩滑。因為雞翅的表面都是皮呀，雞皮在高溫狀態下會軟化成好像果凍壹樣，口感加分。
記住，沸水30秒，不要煮久了。
3. 煮鹵汁。
可樂雞翅容易煮的外表太甜但是裏面不入味，這是因為鹵汁的味道不夠。那麽先把鹵汁煮入味咯，除了生抽和紅糖之外，其它所有材料壹起入鍋，包括可樂。煮上15分鐘，把香料的味道煮出來，不需要放水。
4. 煮雞翅。
煮好的簡易鹵水，加入生抽、紅糖，和雞翅壹起煮。大火煮沸之後改中火，保持鍋裏壹直在翻滾狀態，煮20分鐘左右。
煮了壹小會兒之後，會明顯看到鍋裏冒出很大很密集的氣泡。剛放入雞翅的時候會覺得湯汁都沒法沒過雞翅？沒關系的，煮起來就都能覆蓋到了。
煮到15分鐘左右的時候，氣泡慢慢變小，湯汁只剩2cm，雞翅上色得比較好看了。
再煮5分鐘，氣泡變得更小，雞翅油亮油亮的非常漂亮。
湯汁壹收幹馬上可以出鍋了，註意最後五分鐘會非常容易糊，壹定要勤翻動，人不要離開竈頭。
這樣煮出來的可樂雞翅，確實和我以前做的完全不同！雞翅皮滑肉嫩，從裏到外彌漫著香甜。而且高溫下的糖有點焦化的效果，聞起來也香氣十足。我得再壹次承認，這麽多年來我是小瞧了可樂雞翅。