粽子糖是哪裏的特產 粽子糖是用什麽做的

壹般情況下，很多美食都會有自己的起源地，粽子糖也不例外。據了解，粽子糖是我國蘇州的特產之壹。那麽粽子糖是什麽做的呢？下面讓我們具體來看看吧！

粽子糖是哪裏的特色小吃?

咱們都知道粽子，也知道糖，但粽子糖知道的就不多了吧?粽子糖可是中國最早的糖果之壹，是江蘇蘇州特產。與其他普通糖果不同的是，粽子糖是蔗糖配以玫瑰花、飴糖和松子仁制成的，之所以稱之為粽子糖是因為它的外表就是小小的壹個“四角粽”。

由蘇州采芝齋始創於清同治九年(1870年)是以生產蘇式傳統食品而著稱。他歷史悠久，食品品種繁多，質量上等，包裝精巧，尊傳統的特點，充分顯示江南水鄉特有的風格和具有古雅文化的特征，在中國食品史上，中外食品史上占有壹定地位。

粽子糖是什麽做的

主要采用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁制成。

粽子糖大多都是用麥芽糖、白砂糖、黃油、松子仁以及幹玫瑰花制作而成，不同的做法會用不同的食材。

粽子糖不止可以直接自己買，有興趣的話也可以自己做。將麥芽糖水白砂糖秤好放入鍋中，開小火慢慢攪拌融化，加入黃油，不斷攪拌，攪拌到160度;冷卻熬糖至160℃後倒在裝有流動水降溫的冷卻臺上，趁熱把經過烘烤的松子仁和幹玫瑰花撒在糖膏上，並用刮刀來回折疊，糖膏邊折疊，邊冷卻，水分不斷蒸發，糖膏逐漸凝成軟糖;迅速將軟糖放到案臺上，分成小塊，揉糖，揉成圓條狀(註意要保持室溫);用剪刀剪糖，剪糖時應註意每剪壹次就要轉動壹次，剪出的糖不管從哪壹面看都是三角形;待糖充分冷卻後就變成了買的那種粽子糖啦!

在制作過程中，松子仁和玫瑰花壹定要經過烘烤，不然潮濕的材料放入糖膏中會造成糖反砂。壹般來說，夏天不適合制作粽子糖，所以大家如果想要自己試著制作的話等到天氣冷壹點的時候做比較好。

粽子糖的歷史由來

采芝齋著名食品“粽子糖”，在清代問世，創始人為采芝齋糖果店金蔭芝。糖是人體能量的主要來源，所以當病人不能欲食時，用糖來補充營養。在清代“粽子糖”曾以治過慈禧太後的病而被列為“貢糖”，蘇州采芝齋也由此譽滿京都。蘇州名醫曹滄州從慈禧愛吃粽子糖得到啟發，促進采芝齋在制糖過程中，放進壹些食用的藥材和果料，如薄荷、玫瑰、松子、果仁等，這樣即使人們吃到可口的糖果，又使人體得到壹定療效，益於身體健康，延年益壽。不久，采芝齋便制出了薄荷粽子糖(薄荷清涼、潤肺、抑肝氣)、玫瑰粽子糖(玫瑰活血)、松子粽子糖(松子含有較高的植物蛋白脂肪)。當人們得知，這些天然色澤鮮艷、造型美、甜美可口的粽子糖還能治病，便蜂擁購買，並稱采芝齋是半爿藥材店，從此粽子糖成為家喻戶曉的蘇州特產，贈送親友的禮品。采芝齋在粽子糖的基礎上又廣泛放入植物，花果等原輔料，然而又創制了玫醬糖、梨膏糖、輕松糖、脆松糖、軟松糖、桂圓糖等壹百多個品種。形成了甜而不膩，鮮潔爽口，茲陰襯陽，營養豐富的獨特食品風格。20世紀五十年代，在壹次日內瓦國際會議上周總理曾用它招待國際友人，得到稱贊和壹致好評而被譽為“國糖”。此後該產品遠銷海內外，在國際市場上受到青睞。