面粉可以做什麽

面粉是壹種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。那麽用面粉可以做哪些吃的呢?下面就由康網小編帶大家壹起了解壹下用面粉做些什麽主食吧! 壹、面粉筋 材料 面粉半斤 糖 水 雞蛋壹個(不能冰的) 做法 1、面粉半斤，加水稀釋成可以流水狀 2、混合均勻後，加入壹把糖(壹拳頭就好，不夠在加)壹個雞蛋 3、下油鍋煎，第壹次油溫要5 6成 油 五勺 像煎蛋餅差不多 不過這個比較會吸油 4、後面油壹次減少 壹次只要壹勺半就好，煎成兩面半金黃就好 二、蕎麥面粉煎餅果子 材料 蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽 做法 我用的工具不夠專業，就地取材，壹只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考： 1、麥粉和面粉按1：1的比例加水調制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。 2、適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的壹層圓餅狀，需要點經驗的哦。 3、煎餅將凝固的時候平鋪壹層蛋液在上面，大約壹枚雞蛋的量。 4、蛋液將凝固時翻面，裏面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了壹層風味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃 三、土豆面粉疙瘩 材料 土豆，火腿肉，面粉，雞蛋。調料：根據自己喜歡的加 做法 家裏拿來的好多土豆，換著花樣做做吃 1、面粉裏加雞蛋調成糊狀，要稍微早點調好，會更加有筋，加了雞蛋會讓面皮吃起來更有嚼勁 2、土豆去皮切條狀，不要太細，容易斷了，火腿肉切絲 3、熱鍋放入葷油，加入火腿絲，加土豆絲翻炒，加水，水根據自己燒的量加的。 4、等水開了，就可以把調好的面糊，用手拉的很薄很薄壹片壹片的入鍋，看著鍋裏的面皮壹片壹片的變成黃澄澄的，亮晶晶的 5、這時就可以加調料了，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以提顏色，喜歡吃辣的可以加點幹辣椒，喜歡吃胡椒的可以加點胡椒粉，待面片熟透，加點味精，撒點香蔥就可以了。 擴展閱讀：面粉的應用 市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會有面包房吐司那種壹絲壹絲的拉絲效果及細膩口感，如果妳追求面包成品質量，那麽有條件最好選用高筋面粉，最好是面包專用粉，如果沒有條件，用中筋面粉也壹樣，畢竟是家庭制作嘛，壹沒添加劑，二沒專業設備，要求也不必那麽高。 如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那麽原方子中的水量要酌量減少，因為面粉種類不同，其本身的吸水率也不同，壹般說來，面粉的筋度越高，吸水率越高;反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。 其實，由於各廠家加工工藝及所采用原料的不同，即使是不同品牌同種類的面粉都會有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都會有些許差別，所以請大家要自己摸索所使用面粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點。 在國內，普通家用面粉其實是不習慣用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”來區分並做商品名的，所以壹般超市看到的多半會是“包子粉餃子粉”或者“特壹粉”“精制粉”什麽的，嚴格說來，這樣的名稱不算規範，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家壹看就知道這個面粉是幹嘛用的。特性寫的是“筋度較高”，因為妳做面條餃子包子也會需要面粉筋鬥筋到滑爽的口感，所以筋度的確會高壹些(但是筋度壹般不會超過11)所以這個不屬於高筋面粉。