香煎海鱸魚是壹道由海鱸魚、鹽、白砂糖等做成的美食。下面我推薦的是壹種搭配時蔬佐番茄莎莎的做法。
??食 材 清 單
海鱸魚： ?1條
甜椒： ?半個
小洋蔥： 3個
荷蘭豆： 6個
聖女果： 4個
大蒜： ?1瓣
羅勒葉： 2片
小蔥： ?3根
鹽： 適量
黑胡椒： 適量
橄欖油： 適量
意大利黑醋：1湯匙
色拉油： 適量
黃油： ?1小塊
檸檬： ?半個
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??烹 飪 步 驟
- 準備食材 -
① ?取小洋蔥3個切丁（大洋蔥則取半個），甜椒半個切片，大蒜1瓣切片，荷蘭豆6-8個切兩段，備用。
② ?取聖女果4個切片，小蔥3根切蔥花，蒜2片，羅勒葉4-5片，撒適量鹽、黑胡椒，橄欖油1湯匙，意大利黑醋1.5湯匙，攪拌均勻，腌制。
③ ?海鱸魚從魚腮和魚尾處下刀，剔骨取肉（刀尖緊貼魚肉入刀，沿骨頭切），在魚排上淺切6-8刀（不要切斷），兩面薄薄撒壹層鹽和黑胡椒，腌制備用。
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- 煸炒配菜 -
① ?開中火，鍋內加入少許色拉油，待油熱後放入蒜片，煸炒至焦黃色。
② ?將配菜倒入鍋中，撒鹽和黑胡椒調味，溫火慢炒至變色後盛出（註意不要炒過頭，保持青菜爽脆）。
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- 煎制魚肉 -
① ?另起鍋，加2湯匙色拉油，魚皮向下放入鍋中小火慢煎，當魚肉中心變白時翻面。
② ?鍋中放入約壹指寬的黃油，同時將半個檸檬擠出汁淋到黃油上，待黃油乳化後，用小勺將醬汁多次淋到魚肉上，直至煎熟。
③ ?出鍋擺盤（擺盤時可將魚肉放在配菜上，再將腌制過的蔬菜覆於魚肉表面）。
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