燉羊肉需要放醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；加入調料可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
具體制作方法
1、準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量。
2、羊肉清洗幹凈，然後切成3厘米左右的塊，如圖。
3、羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換壹次水）
4、先將四分之壹的蘿蔔切成大塊、蔥切段、姜切片備用，如圖。
5、冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。
6、將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、姜片，還有幾個香葉壹起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。
7、羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、姜片、蔥段、香葉壹起撈出。（第壹次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以，壹定要將白蘿蔔撈出來）
8、將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。
9、把燉好的羊肉連湯壹起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。
10、往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒壹點點白胡椒粉攪拌勻均即可。
擴展資料
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陜甘寧地區，陜北的最為出名。
燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。
燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除膻味；搭配蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。
吃羊肉的好處
1、排汗排毒
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。
2、暖胃生津
夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛，甚至得上“空調脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
3、溫陽散寒
許多人覺得夏天吃羊肉可能會上火，其實並非如此。國家公***營養師王敏 王敏說，夏天是人體消耗最大，也是壹年中人體代謝最旺、營養消耗最多的季節，所以夏天吃羊肉同樣有很多好處。
《黃帝內經》說，“春夏養陽，秋冬養陰”。體質虛寒的人夏季宜多吃溫陽的食物。羊肉味甘、性溫，夏天適量吃羊肉，可溫熱身體，祛除寒氣。
此外，夏季人們愛吃些生冷寒涼食物，容易把寒氣積存在體內，讓脾胃受寒，腸道受損。所以三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。
4、增強體質
在中國古代，老百姓就有吃“三伏羊”的說法，“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，中醫也認為，夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補中益氣，助元陽、補精血、益勞損，提高身體的整體素質、增加高溫天氣的抗病能力，補充體內的能量，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
5、多吃羊肉不發胖
羊肉還有壹個好處，就是吃完不會發胖。王敏說，羊肉比起豬肉和牛肉，它的脂肪、膽固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔點是 47攝氏度，比其他肉類脂肪熔點要高，不易被身體吸收，所以吃羊肉不容易發胖。
另外，羊肉肉質鮮嫩，容易幫助消化吸收，它含有壹種消化酶，可以保護胃壁，有助於消化。壹般來說，夏天吃羊，最好選小壹點的羊羔肉。
參考資料：