苗族羊鱉湯
羊鱉湯是指將長年在山間野外放養的羊，在吃飽後的幾個小時內殺掉，然後將腸子取出，將腸中綠色的壹段拿到炒鍋內爆炒，待炒制時間差不多後，便加入清水做成火鍋湯，也可加米熬制成稀飯。
1 羊鱉湯
苗族羊鱉湯特色在於，羊所食的青草多為苗家鄉間的草藥，具備壹定藥用價值，而經過胃酸滅菌發酵後，更在腸內經過酵母發酵，具備極為獨特的風味。羊鱉湯雖賣相難看，口味較苦，但卻的的確確是苗族人家宴請賓客的“大菜”，旅行做客的朋友可萬萬不能辜負主人家的壹片熱心。
2. 傣族涼拌螞蟻蛋
傣族涼拌螞蟻蛋多選用當地的特色黃螞蟻進行加工制作，黃螞蟻生長在亞熱帶樹上，身長約2厘米，腰細腹大，嘴長有大牙兩顆，其蛋可食。將螞蟻蛋洗凈，放在沸水裏燙熟，然後加入蔥、蒜、鹽、醋、花椒面等調料即可食用。
涼拌螞蟻蛋
螞蟻雖小，寶物齊全，內含27種氨基酸。維生素B1、B2和多種對人體有益的微量元素，並含有高磷化合物三磷酸腺苷，多種激素，草體蟻醛，其蛋白質含量比牛肉、雞肉、蛋類高壹倍以上。因此，涼拌螞蟻蛋雖易引發人們的抵觸心理，卻是具備保健功效的佳肴。
3. 土家族打粑粑
相較於前兩道美食，這道菜顯得更易為人所接受。熱情好客的土家人將煮熟的糯米飯放在石臼裏，兩個彪形大漢脫了外套，壹人抱壹根同他們的小腿差不多粗細的大木杵，妳壹杵我壹杵地舂糯米飯，直至它完全失卻了米的外形，成為壹大團黏乎乎的粉團。
4. 赫哲族殺生魚
赫哲族是壹個漁獵民族，並且是北方少數民族中唯壹曾以漁業為主的民族。“殺生魚”可以說是赫哲族的“生魚片”，但是與日本的“生魚片”制法又不盡相同。魚被放血後，將剔下的魚肉切成細絲，拌上野生的“江蔥”和野辣椒，加適量的醋和鹽。在春、夏、秋季，把活魚和新鮮的魚肉剔下，切成薄片，蘸醋、鹽食用就叫“拉布特喀”；把新鮮魚肉剔下，切成連在魚皮上的薄片，用削尖的鮮柳條串上，放於旺火燎燒成三四分熟，蘸醋、鹽食用，就叫“達勒格切”。
殺生魚
殺生魚貴在原料之“鮮”，來自烏蘇裏江的大馬哈魚、鱘魚和鰉魚，在被捕撈出水之後便被馬不停蹄的送至當地居民的餐桌，細膩鮮美的生魚肉還可佐以辣椒油、醋、鹽等輔料，口感風味俱佳。