2.每天翻缸壹次1周，腌制1-2周。
（腌制槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱變黑）。
3.將腌制好的黃瓜撈出，用清水浸泡5小時以上，換兩次水。
然後取出少許水，裝入布袋（每袋2公斤），用黃醬腌制，每天早、中、晚各切壹次。
4.春夏冬五天，夏秋三天。醬料從罐中取出後瀝幹，放入面糊中繼續腌制。
每天早中晚各烤壹次。春冬季5天，夏秋季4天。
黃瓜600克輔料油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習步驟
1.黃瓜洗凈，晾幹，切成細條，放入鍋中並撒上鹽。用手抓壹下，盡快控制黃瓜的含水量。
2.黃瓜腌制透，控幹水分出來，倒掉水分，準備晾幹。
3.擺好，放在陽光充足的地方。妳最好把它從中間翻過來
妳可以在陽光下做這個。
5.姜和蒜，用斜刀切大塊備用。
6.差不多，壹層黃瓜壹層姜片，和蒜片放在壹個盆裏。
7.開始烹油。油熱時，放壹些大料，炒香，倒入醬油和少許糖，油沸騰時關火。
8.油冷卻後，倒入黃瓜盆中。用黃瓜油抹平就可以了。
9.密封起來，壹兩天就可以吃了。鹹中帶甜，酥脆可口。
技能
1.固化期間不要接觸生水。生姜和大蒜也應該在切之前曬幹。
黃瓜必須曬成褐色，直到用鹽腌出來。
黃瓜用水腌制脫鹽，冬天沖洗三次，夏天沖洗兩次，換水時註意撈起放下。
撈出後瀝幹水分，先用兩種醬料腌制2-3天，
然後按照酸黃瓜100 kg和甜面醬75 kg的比例蘸醬。
浸制時間冬季20天，夏季10天，是壹種味道甘甜、醬香濃郁、鮮香可口的甜腌黃瓜。
材料:1kg黃瓜
輔料:200克胡椒粉，2頭大蒜，50克生姜，10香菜，1湯匙鹽，200克糖。
3湯匙有色油，300克醬油，2湯匙味達美醬油，4湯匙白酒，10紅辣椒和1辣椒。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，腌制半天。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝幹水分。
2.盡可能把黃瓜條擠幹。3.把它放在壹個大碗裏。
4.加入切碎的辣椒、切成片的姜和蒜、芫荽莖和芫荽根。
5.取鍋燒熱，加入色拉油，爆香姜片，加入幹紅辣椒和花椒，炒香。
第六步加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加糖。
9.大火煮沸1又2分鐘後，加入白葡萄酒並立即關火。
10.待湯汁涼至溫熱時，將湯汁和調料倒入壹大碗黃瓜中，拌勻腌制。過段時間就可以吃了，2、3天就更美味了。