青辣椒洗凈剁碎，加入豆瓣醬和鹽，上鍋蒸20分鐘，再將醋燒開後放入糖，冷卻後和大蒜壹起，與青辣椒攪拌均勻即可，下面介紹做法：
主料：辣椒1000g
輔料：大蒜3頭、豆瓣醬350g、鹽125g、白糖125g、味精200g、醋500g
〖做法〗辣椒洗凈晾幹。
2、切碎備用。
3、辣椒放入豆瓣醬和鹽調勻，然後放入鍋中開火蒸20鐘。
4、蒜搗碎。
5、醋燒開放入糖，涼後放入味精拌勻。
6、等辣椒涼後加入醋汁和大蒜拌勻，壹定要辣椒徹底涼後，可以晚上做第二天早晨放醋。
註意事項：要想保存的久就多用鹽。
2、將青辣椒放入蒸鍋蒸是為了去掉辣椒中的火氣，也可以去除部分水分，炒的辣椒更入味。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
醬青辣椒
選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼幹表水後放入缸中，壹層辣椒壹層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青辣椒辣醬
青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等制作的食物，制作難度普通。老媽用了40年的青辣椒醬秘方，做法詳細，香辣開胃，放壹年都不壞，北方人經常吃，做法也非常簡單，味道真的很贊，喜歡的朋友快來試試吧
〖材料〗青椒 1200克,大蒜 2-3頭（小的3頭，大的2頭就夠了）,青小米椒 300克,豆瓣醬 400克,白胡椒粉 1勺,食用油 若幹
老媽牌青椒辣醬
〖做法〗青椒洗凈後剁碎,大蒜剝好後洗凈，用壓蒜器壓成大蒜碎,青色小米椒洗凈切成小丁備用
鍋中加入食用油（用量比平時炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油熱後改小火，加入壹半蒜碎，炒出香味後加入壹袋豆瓣醬（我用的是蔥伴侶豆瓣醬，海天黃豆醬味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎，翻炒均勻，再加入1小勺白胡椒粉繼續翻炒,青椒碎炒軟後加入青小米椒丁，繼續翻炒
炒至青椒顏色變色，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒，加入另壹半大蒜碎繼續翻炒6-8分鐘,炒至湯汁基本收幹粘稠，油呈透明狀就OK啦！
晾涼後放入密封罐中，超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了，冷藏密封，簡直是下飯神器！
烸晟居提示您全程壹定要小火小火小火，不要著急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出來；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；
醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；壹定放涼後再入罐，可以罐好後用玉米油封壹下，冰箱冷藏可以吃半年。
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每壹個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，壹直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，壹起***同學習更多美食！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌