還記得大學外面的美食嗎？我壹直忘不了大學的味道。學校後面的巷子裏最受歡迎的是雞蛋灌餅。路邊攤雖然好吃，但是衛生條件堪憂，還能做出健康美味的蛋包餅。本文是蛋包餅的常見做法。讓我們來看看。
雞蛋灌餅的常見做法1配料:
雞蛋2個，生菜100g，甜面醬1勺，面粉200g，開水60g，冷水70g。
步驟:
1.將開水倒入200克面粉中，用筷子攪拌成絮狀，加入冷水繼續攪拌，揉成光滑的面團。分成4份，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
2.將面粉、十三種香料、鹽和食用油放入小碗中，攪拌均勻，制成松脆。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。
3.將面團壓平，裹上壹層酥皮，將酥皮包好，蓋上保鮮膜，繼續醒發15分鐘。慢慢卷成煎餅。
4.將油加熱至六成熱，放入面包，煎至兩面金黃。挑面包中間，倒入蛋液。蛋液凝固後取出，刷上甜面醬，卷上生菜。
雞蛋灌餅家常做法2準備食材:
面粉、雞蛋、蔥花、鹽、食用油。
練習步驟:
1.將100克面粉加入大碗中，用筷子將面粉分成兩份，壹半面粉用開水攪拌成面團，另壹半用冷水攪拌成面團，然後用手將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2.準備壹個小碗，放少量面粉進去，倒壹點食用油，用筷子攪拌均勻，做成酥脆狀。
3.將醒發好的面團揉成長條，切成大小相等的6劑，然後將每劑搓圓，卷成小圓餅；在卷好的3個小圓餅上面，用勺子放壹點糕點。這樣做的目的是讓他們冒泡。
4.將塗有面點的三塊圓餅和沒有面點的三塊圓餅分別疊放，將面點包裹在圓餅中，然後用手捏起邊緣，放在案板上用手掌壓平，再用小搟面杖將面點搟薄，這樣就不用擔心皮破了或者裏面的面點漏了。
5.將小蔥切成小蔥丁，放入碗中，然後打入1雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻備用。
6.電餅鐺加熱後，將卷好的餅皮放在電餅鐺上，慢慢的餅皮本身就會膨脹。
7.在鼓鼓囊囊的大泡泡上戳個洞，把攪拌好的蔥花蛋液倒進去，雞蛋稍微凝固後翻過來，再煎壹下，雞蛋就凝固了。
蛋餅做好之後，可以根據自己的喜好和口味，加入自己喜歡的火腿腸、燒烤、生菜、番茄醬等。如果有時間，盡量為家人做。
雞蛋灌餅的常見做法3 1。我們先把做餡糕的食物和調料都準備好。準備面粉120克，雞蛋兩個，生菜兩三片，食用鹽、食用油、面粉、甜面醬、蔥適量。
2.找壹個幹凈的碗，把準備好的面粉倒進碗裏，加壹點鹽，然後準備壹些溫水。先倒壹點溫水，用手攪拌。需要水的時候，加入水，壹點壹點的倒進去，邊倒邊攪拌。
3.將面粉慢慢攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。面團揉好後，放到碗裏，找個保鮮膜，蓋上，讓面團醒發半個小時。當妳醒來的時候妳可以把它拿出來。
4.在面團醒發的過程中，我們可以再找壹個碗，倒入壹些面粉，然後找壹個幹凈的鍋，倒入適量的油，開大火，把油燒了。油熱後關火將燒好的熱油倒入面碗中，拌成酥脆狀，拌勻。
5.面皮拌好後放在壹邊，然後取出洋蔥，剝去外面的透明皮，用清水洗凈，切成蔥花。然後把準備好的生菜拿出來，用清水洗幹凈，和蔥花壹起放在壹邊，用的時候再拿出來。
6.面團醒發後，先找壹個幹凈的案板，在上面撒壹些幹面粉，然後將醒發的面團放在案板上，開始用手揉面，揉面均勻，然後用刀從面團中間壹分為二。
7.取出兩半小面團中的壹個，用搟面杖搟成長條，然後取出我們準備好的面點，用手在長條面上抹上適量面點，鋪勻，然後用手從壹端卷起來，卷到另壹端，再用手捏緊。
8.然後用手把搟面杖搟平，再拿出搟面杖，用搟面杖把面條搟成橢圓形，繞著搟，讓面條變細。搟好後，取出另壹根長面條，均勻抹油，用搟面杖搟成細細的橢圓形。
9.卷好兩個圓形煎餅後，就可以取出電餅鐺了。打開電煎鍋的電源。電餅鐺燒熱後，在鍋底刷壹層油，然後把煎餅放進去。蛋糕稍微變色後，就可以翻到另壹面了。如果蛋糕的壹面鼓起，用筷子刺穿鼓起的壹面，然後迅速。
10，蛋液倒入餅中，用鏟子把餅壓下去，然後兩面煎，兩面都變黃，就可以關電源，把煎好的餅拿出來了。然後把準備好的甜面醬拿出來，在餅的壹面刷上甜面醬，撒上壹些蔥花，然後把準備好的生菜鋪在餅上。
11.用手慢慢把蛋糕卷起來。完成後，把刀拿出來。然後把卷好的餅從中間切開，切成兩半。我們的雞蛋灌餅做好了。可以聞到壹股濃濃的雞蛋香味。咬壹口，留香在口中。