在沭陽馬廠鎮老街東頭，有壹家坐北朝南的季姓饃頭作坊，別看是尋常百姓，其貌不揚，可他們繼承祖傳工藝，做出的小饃頭卻是獨具特色，名聞遐邇。壹般饃頭的做法是：用面糟頭和面，待面發酵後兌堿做好饃頭蒸熟便成。而季家小饃頭的制作工藝獨特又復雜：壹開始選用優質高梁燒酒的大曲做引子，和優質小麥麩攪拌成大半碗糟糊。待糟糊發酵後用開水泡透，然後濾出糟頭水(約半市斤)和壹市斤面用開水撥成糟頭。等槽頭發酵再用開水撥新糟頭。如此反復8次，每次都用壹市斤面撥糟頭，這樣糟頭越撥越多，最後用第8次糟頭及25市斤左右面粉用開水和成硬面，待1個半小時硬面發酵後，再用開水撥成軟壹點的面，等面再發酵後不需兌堿，只需用手反復搓慣揉成小...
2.銀杏核
壹 植物銀杏種子 名稱：白果 白果 拼音:baiguo 英文:Ginkgo Seed 拉丁名:Semen Ginkgo 異名銀杏核、公孫樹子、鴨腳樹子、靈眼(《太倉州誌》)。 樹異名：靈眼(《太倉州誌》)、佛指甲(《浙江通誌》)，佛指柑(《壹握坤輿》)、鴨腳(《宛陵集》)，公孫樹(《汝南圃史》)，鴨掌樹、銀杏。 釋名以形狀和顏色命名，見“歷史沿革”項。 歷史沿革始載於《日用本草》，李時珍謂：“原生江南，葉似鴨掌，故名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”《汝南圃史》稱本植物為公孫樹，古代本草僅以種子入藥，現代則另有用樹葉。 ...
3.黑三剁
黑三剁的制作材料：主料：豬肉餡100g,玫瑰大頭菜50克,紅,綠尖椒各壹只,香油2茶匙(10毫升),料酒1茶匙(5克),醬油1茶匙(5毫升),雞精1茶匙(5克),油1湯匙(15毫升) 教您黑三剁怎麽做，如何做黑三剁才好吃1.玫瑰大頭菜剁成碎粒，紅、綠尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 2.中火燒熱炒鍋，倒入油，油溫上升即可放入豬肉餡，用鍋鏟壓散，煸炒5分鐘，至肉中水分完全煸幹，肉末成金黃色時，加入醬油和料酒炒香。3.在炒過的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰鹹菜粒，大火再炒5分鐘，調入雞精和香油，炒拌均勻即可。....
4.鮮菇魚片
主料：鮮菇500克,生魚肉350克,雞蛋清1個,精鹽,澱粉,生抽,姜末各3茶匙,蔥5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2湯匙,料酒2茶匙,清湯5湯匙。制作:(1)鮮菇切片焯水。魚肉切連刀片。姜切末。 (2)鍋放底油，下蔥、姜熗鍋，放鮮菇、精鹽、生抽、味精，煸透出鍋。取壹碗放清湯、味精、精鹽、生抽、胡椒粉、香油、澱粉，對成汁備用。 (3)將魚片用蛋清、澱粉抓勻，下入熱油鍋中滑透，倒入漏勺。 (4)鍋留底油，下鮮菇、魚片、料酒、倒進已調好的汁，翻勻出鍋滑嫩。......
5.木魚渡僧
主料：茄子,面粉,小蘇打,冬筍,黃花菜,臺蘑,胡蘿蔔鹽,姜,花椒鹽,香油,食用油,澱粉制作:1. 將茄子洗凈切成“雙飛”片（壹刀不切斷，壹刀切斷）； 2. 將胡蘿蔔、冬筍、黃花菜、臺蘑、姜洗凈切成末，放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；3. 用面粉、澱粉、小蘇打倒入水中調成面糊，茄子夾逐個蘸上面糊；4. 坐鍋點火倒油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食用。....
6.煎釀涼瓜脯
主料：苦瓜 輔料：豬肉蝦膠餡 調料：精鹽,料酒,胡椒粉,醬油,豆豉醬,白糖,澱粉,高湯,香油,雞精,食用油,蒜泥,姜末制作:1、將苦瓜洗凈切去頭尾，橫切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個約10克； 2、坐鍋點火，倒入水燒開，加入鹽、油、放入苦瓜略焯至5成熟（約1分鐘），呈碧綠即撈出，過冷水後，用毛巾抹幹水分，在瓜段內壁抹上幹澱粉，釀入餡料，抹幹； 3、坐鍋點火倒入油，4成熟時，把瓜段放入，邊煎邊加入油，煎至兩面金黃色時，放入蒜泥、姜末、豆豉醬，烹料酒，加入高湯、雞精、精鹽、白糖，再放入苦瓜段燒沸，用醬油定色，略悶1分鐘，下胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
7.雪魔芋燒鴨
鮮鴨500克、雪魔芋200克、郫縣豆瓣30ml、新鮮尖紅辣椒、姜10克、幹花椒5克、香葉3片、料酒40ml、醬油15ml、鹽5克、胡椒粉和蔥適量。 制作方法： 1、將雪魔芋用清水泡發1個小時以上，然後擠幹水分備用用；將鴨子洗凈後切成塊，鍋中水燒開後放入鴨塊，大火煮開後撈起備用； 2、鍋內油7成熱後，放入幹花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣炒香，再加入鴨塊翻炒均勻；加入半鍋開水，放入雪魔芋、料酒大火燒開； 3、轉小燉30分鐘，加入醬油、鹽胡椒粉調味；起鍋的時撒上香蔥即可。 ....
8.幹燒對蝦
美食主料; 對蝦6個(0.5市斤) 美食調料： 精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜 美食廚具：平底不沾鍋 美食做法： 1.洗凈對蝦，翦去須、腳，瀝水； 2.蒜、姜、蔥切成末待用； 3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、姜末(註意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟； 4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末
9.醬羊腸
用料：熟羊大腸、辣椒、面醬、油、大蒜做法： 羊腸切段、辣椒切段，熱鍋涼油，將面醬炒壹下，下大腸和大蒜煸炒，熟後出鍋即可。
10.臘八豆炒五花肉
主料:五花肉200克,香辣臘八豆100克;配料:蒜苗壹根,青尖椒壹個，生姜、蠔油、料酒、雞粉、生抽各適量； 做法：1.五花肉洗凈切成薄片;青尖椒洗凈切圈,蒜苗洗凈斜切成片,生姜切絲;2.熱鍋放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉變色出油,下入兩小勺料酒,炒勻3.下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻；4.放入臘八豆,翻炒均勻;5.最後放入蒜苗與生抽,炒勻即可....