原料：
面粉 500 克，口蘑75 克、綠豆芽75 克、油面筋75 克、水發木耳75 克、水發黃花75 克、綠豆粉做好的皮75 克、香幹丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻醬25克，鹽2克、堿2克，味精1克，姜末20克，水澱粉10克，香油30克
制作：
1.面粉加水、堿和面
2.口蘑切丁,香菜、黃花切段。綠豆芽水焯後切碎,木耳、粉皮切碎，麻醬、香油15 克調勻
3.炒鍋放香油，下姜末爆香，下口蘑，用水澱粉勾芡，放入香菜、味精拌勻，加入調料拌勻成餡兒
（二）濟南長清大素包：
原料：
面粉 350克，發酵粉150克，粉條200克，白菜200克，蔥100克，醬油15克，鹽4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，姜末5克，油30 克，堿2克
制作：
1.面粉和發酵粉加水和面，粉條煮軟剁碎，用油、鹽3克拌勻，白菜切成碎，用鹽1克拌勻，蔥切片
2.和好的面加堿揉勻
3.白菜去水分，和蔥、粉條、醬油、味精、胡椒粉、姜末拌勻成餡兒
（三）濟南香菇素包：
原料：面粉500 克，發香菇200克，油菜250克，油面筋60克，發木耳100克，酵母3克，鹽5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克
制作：
1.香菇、木耳洗凈切碎。油面筋洗凈切碎，油菜洗凈焯水，切碎去水分
2.炒鍋放油，加入香菇、木耳、油面筋、糖、鹽煸炒，加入油菜、味精攪拌均勻，淋上香油即可
（四）濟南什錦素包：
原料：
面粉500 克，酵母5克，水發海米25 克，水發木耳25 克，粉絲100克，茭白100克，雞蛋250克，胡椒粉3克，筍尖25克，姜12克，水發冬菇25克，油菜心50克，鹽15克，水發黃花萊15克，味精5克，蔥20克，香油50克
制作：
海米、筍尖、木耳、冬菇、黃花、茭白、油菜心、蔥、姜、炒好的雞蛋、泡開的粉絲通通切碎混合，加入香油、鹽、胡椒粉、味精拌勻即成餡兒
（五）昆明繡球素包：
原料：
面粉500克，繡球菌600克，蔥末15 克，料酒20 克，鹽3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克
制作：
繡球菌洗凈瀝幹切碎，加入調料拌勻即成餡兒
蒸包子時，包子底不發或死面，如何解決？
蒸的包子底時不時有死面發不起來的原因有幾種：
首先
最直接的壹種原因應該就是搟皮的時候沒有做到中間厚兩邊薄，包子底太薄導致的，
其次
第二種原因就是和面皮的醒發有關了，看包子的醒發程度不能光看表面，底部也是需要考慮的，底部醒發不到位也會造成妳說的這種情況的，第三我想可能和您用的蒸包子籠屜有關，壹般蒸包子最好用竹子或者木頭的籠屜來蒸，千萬不要用鐵的籠屜直接上鍋蒸，這樣是最容易造成您說的這種狀況的，如果實在沒有竹子的籠屜可以在鐵籠屜表面放壹層薄薄的白菜墊底，也會同樣避免問題的發生的，
最後壹種
可能應該就是您包子裏添的餡太過多了造成的，有些人壹味的追求皮薄餡大，其實她不知道皮包餡大固然很好，但也要控制在壹定的量之上，太過的追求皮薄餡大反而會起到相反的作用，在往裏揣餡的時候用力過大就會造成底部過薄所以蒸的時候也會出現這種情況