茄子是很多人都很喜歡吃的東西壹種美食，很多人愛用茄子和肉類食品壹起烹制，這麽做營養全面，茄子的香味也會更好壹些，可是茄子這東西原本吸油能力就強，總將它跟肉類壹起烹制是否不太好？
今日給大家分享壹種不用紅燒肉的茄子作法，是我們平常家裏長期吃的壹道菜，那便是紅燒茄子了，愛吃這個菜的小夥伴們趕快來看壹看吧。紅燒茄子時，切記不能炒，多多二步，茄子美味又清爽不油膩。
第壹步：準備壹個茄子，清洗削皮以後切割成滾刀塊的形態，壹根辣椒壹樣切滾刀塊，大蒜剝皮以後切碎預留。
第二步：向茄子裏邊添加壹勺鹽，把它們拌勻以後放進壹旁腌漬十分鐘，將茄子裏邊水分腌漬出去壹些。
第三步：將茄子裏邊水分扔掉以後加入適量玉米澱粉，再壹次抓拌勻，讓每壹塊茄子都包囊上玉米澱粉。
提醒：紅燒茄子裏邊茄子的味道好、清爽不油膩關鍵是因為大家裹了壹層玉米澱粉，假如不裹澱粉得話油非常容易進入茄子裏邊，茄子吃著就會很膩人，味道不好，裹了這壹層玉米澱粉茄子的吸油也沒有那麽危險了，吃著味兒也會更好壹些。
第四步：取壹個小盤子，向碗裏邊添加糖、味精、玉米澱粉、老抽王也有半碗水，拿筷子快速地把它們拌勻以後預留。
第五步：出鍋，向鍋裏面多多壹點油，直到溫度抵達五成熱時將茄子倒進鍋中之中炸得表面展現金黃撈出來。
提醒：炸茄子的時候壹定要炸得表面展現金黃才能夠撈出來，不然茄子口感就沒那麽好了。
第六步：另出鍋，向鍋裏面加少許油，油燒以後添加番茄沙司和蒜泥，文火煸炒香以後添加炸好的茄子，再壹次炒勻後接辣椒再次煸炒。
第七步：不斷向鍋裏面添加以前炒好的調料汁，再次煸炒到辣椒斷生以後添加少量芝麻油，壹道美味的紅燒茄子就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的紅燒茄子的具體方法了，做這壹道紅燒茄子有兩種關鍵點
第壹，最先腌漬出茄子裏邊水分；
第二，用面粉包囊茄子。多多這倆流程茄子不吸油，吃著也不會那麽油膩感。
很多人做燒茄子的時候也會放進壹些馬鈴薯，做出來的菜稱為地三鮮，它的口感也很好吃。方法是什麽在炸茄子後將土豆條也放進鍋裏面炸得表面金黃撈出來，接著再炒菜的情況下將茄子、馬鈴薯和辣椒壹起炒。