全聚德:中華老字號，創建於1864（清同治三年），經過幾代人的開拓努力，取得了長足發展。1999 65438+10月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，這是我國第壹個服務型中國馳名商標。全聚德烤鴨味道好，適合很多人吃。經過不斷創新發展，全聚德美食形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜肴於壹體的全聚德美食，被譽為“中華第壹美食”。
便宜坊烤鴨店:建於明永樂十四年（公元1416年），是壹家獨具特色的以燉烤鴨技藝見長的“便宜坊烤鴨店”。到現在已經600年了。便宜方以“去油、脫脂、脫酸、去腥”四大功能著稱，而且特別註重火候。燜爐烤制的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。現在，Cheap Square在壹項有百年歷史的技術基礎上，將蔬菜塞入鴨坯中，以擺脫油膩並增加鮮味。配菜改良為香椿苗、蘿蔔苗、花生葉等。喜歡新口味的人可以嘗試這種百年燉菜的新吃法。
大東大東烤鴨店:創建於1985“大東”，大東烤鴨在北京頗有名氣。與5公斤左右的常規四線釀鴨相比，自制小鴨更具特色。大東的鴨子是壹只22天大的小鴨子，皮更緊，肉更嫩。桂花炒出的白糖有壹種獨特的味道，帶有鴨皮的味道。著名的烤鴨鴨皮非常脆，卷成餅。燒好的鴨心酥脆可口，味道相當驚艷。
四季傅敏烤鴨店:位於北京市南池子街11號，緊鄰故宮東門，坐在這裏看故宮吃烤鴨應該是北京最享受的事情了。四季傅敏烤鴨的特點是“酥、香、嫩”，更適合年輕人的口味。烤鴨采用回火爐制作，保溫效果極佳。鴨子掛在爐中後，需要不斷地轉動和調整，使其顏色均勻。使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是北京為數不多的使用棗木烤鴨的店鋪之壹。
鴨梨烤鴨店:位於北京右安門外李開陽五區6號，人均79元，是壹家性價比很高的北京烤鴨店。雖然它的名聲不如全聚德和便宜坊，但這裏的遊客大多是北京本地的回頭客。這裏的烤鴨鮮嫩，鴨皮柔軟。夾起壹塊烤鴨蘸醬，用黃瓜和蔥包裹，趁熱送入口中，唇齒留香。
利群烤鴨店:位於北京前門東大街北祥豐胡同11號，人均收入約163元。利群烤鴨是北京烤鴨店的壹股清流，因為它不開分店，而且是北京唯壹壹家。廚師叫張立群，他是掛烤鴨的第五代傳人。來這家店吃飯的人很多，有明星也有普通人。四合院很擁擠，但妳可以在這裏真正體驗到來北京的習俗。服務員可能不那麽殷勤，但食物充滿誠意。
長安第壹烤鴨:五星級酒店中的中餐廳，人均約300元，位於北京市東城區東長安街1號東方君悅酒店壹樓。老式烤鴨完全遵循老北京的傳統烤鴨法則——果木烤，鴨胚40-42天，烤約60分鐘。外皮非常酥脆，幾乎在嘴裏融化，搭配洋蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統鴨醬，非常香。
1949烤鴨店:位於北京金寶街98號（金寶匯附近），人均約456元。在整個鴨季中，鴨子選自英國櫻桃谷和北京白鴨的雜交種，用勺子餵養38-42天，以確保肉質細嫩。鴨醬主要是海鮮醬，加上十幾種中草藥，這在北京是獨壹無二的。烤鴨的顏色是深紅色的，比大東的顏色略深。這個地方非常適合帶外國朋友來吃。先說說烤鴨和酒怎麽搭配，烤鴨是左腿脆還是右腿脆。
達克·金烤鴨店:達克·金烤鴨位於北京市朝陽區建外大街24號，是新壹代烤鴨技師在具有百年歷史的傳統掛爐烤鴨工藝基礎上精心研制的特色新烤鴨。其獨特的工藝，外酥裏嫩是烤鴨中的佼佼者。“達克·金”烤鴨最大的特點是它突破了百年來烤鴨油膩味濃的傳統做法，變成了不肥不膩、外酥裏香、清淡營養的現代口味。
海天閣:位於北京市朝陽區光華路嘉裏中心1層。海天閣的烤鴨必須用北京金星鴨場的鴨子。因為他們有自己的飼料配方，40天左右，4.5到5公斤重的鴨子，皮厚、嫩，最適合做烤鴨。在烘烤之前，這裏有壹個獨家秘密:晾曬胚胎。憑借豐富的經驗，幹燥的鴨胚被限制在烤箱中烘烤約60分鐘。由於鴨皮幹燥徹底，鴨皮的脂肪相當於在高溫下外烤內炸，所以烤出來的鴨皮酥脆，入口即化，鴨肉鮮嫩。