1、紅燒肉
是全國人民的至愛。偉大領袖毛主席也好這壹口。但紅燒肉現在被科學研究得讓人吃起來有所收斂。盡管如此，心裏還是不忘“紅燒肉”，且吃起來是越吃越想吃。
2、油炸花生米
好像沒有不喜歡的，且做法簡捷，飛機上的航空食品也有花生米。茶樓裏，喝茶喝得嘴裏淡了，來幾顆，茶興又起。當然，花生米是下酒菜，二三好友，二三兄弟，二三酒鬼，壹把花生米，喝得找不到北，是常事。
3、醬燒豆腐
***產黨人、文學家瞿秋白在臨終寫的絕筆《多余的話》裏，說中國的豆腐世界第壹，我看了以後，大為感動。瞿秋白先生在生命的最終壹站想到的是家鄉的食物。生命不是理念，而是具體的生活。豆腐有多種燒法，素齋的豆腐還可以做出魚肉的形狀，我個人認為醬燒豆腐，最下飯。
4、黃瓜蘸醬
系東北菜，簡單且粗，但現在連廣東人民也愛吃。我第壹次吃黃瓜蘸醬的經歷是在山東，盤子裏除黃瓜條外，還有蔥段、蘿蔔條等，就著醬吃，很爽口，至今也忘不了，偶爾還自己到手做壹盤嘗嘗。
5、烤鴨
北京烤鴨名揚全球，各國人民都愛吃。與烤鴨相近的還有廣東的燒鵝，南京的烤鵝，嫩、肥、脆、油，屬於貧困時期、饑餓時代的遐想美食。現在人們雖然畏懼“三高”，但美味是擋不住的誘惑，勇士們依然大啖。
6、螃蟹
螃蟹是典型的南方美食。但現在也已經成為中國人民最喜愛的美食的前幾位。
7、雞湯
老母雞湯，小雞燉蘑菇，柴雞湯，土雞湯，補人。以前是產婦專用，現在全民男女老少都喝，皆補。不虧也補。尤其老年人、小孩子，可經常食用，利於身體。
8、菜泡飯
本是主食類，但現在被杭州等南方地區弄成了壹道菜，哭笑不得，好在南北人士沒有反對吃的，做起來也容易，懶人愛吃愛做。若放些許雜糧在裏面，就更佳。
9、西紅柿炒雞蛋
也是懶人菜。西紅柿廣為流行是上世紀70年代以後的事，至少我幼時很少吃到西紅柿，這與後來的大棚普及有關。西紅柿炒雞蛋受歡迎的原因，除了味道好外，還有壹個重要的原因，就是做好容易做壞難。鍋裏加點油，先炒雞蛋先炒西紅柿都無關緊要，味道都差不多。
10、魚香肉絲
魚香肉絲是川菜，川菜以及相關的湘菜、湖北菜、江西菜、雲南菜、貴州菜等頗為風行，且經久不衰。川菜的精華是辣，川菜的底色是家常，是勞動人民的食品。川菜的特色是下飯，這魚香肉絲便是下飯的典型。當然，各地的魚香肉絲味道不壹，連四川內部的口味也差別很大。很小的時候吃過壹頓魚香肉絲，我懷疑天下竟有這般美味！讓人難忘，現在想起，垂涎欲滴。