練習1
食品
小黑背鯽魚500克、蓮藕1節、排骨適量、冰糖50克、蔥適量、姜25克、醬油100克、香醋25克、黃酒50克、香油適量。
步驟
1.所有材料準備好後，將鯽魚去內臟，洗凈魚鱗，加入50克醬油、25克黃酒和10克蔥姜腌制30分鐘。
2.取壹個小碗加入50克醬油、25克香醋、25克黃酒和50克冰糖拌勻。
3.將清洗幹凈的排骨放入燜鍋中，然後用去皮切片的藕片覆蓋鍋底，加入蔥片和姜片，然後將小鯽魚放在上面。
4.將準備好的料汁倒入鍋中。
5.加入150克清水，燜煮4-5小時。
6.出鍋晾涼，取出蔥段和姜片，吃的時候把藕片放在盤底，把小鯽魚放進去，淋入香油。
練習2
食品
1鯽魚、1蓮藕、25克小蔥、100克醬油、30克冰糖、20克醋、50克香油、100克黃酒和25克姜。
步驟
1.選用體長約7厘米的新鮮小鯽魚（包河鯽），去除魚鱗、魚鰓、內臟，洗凈控幹水分。
2.加入75克醬油、黃酒、10克洋蔥和10克姜片，腌制30分鐘左右。
3.蓮藕（保和蓮藕）洗凈後切成2毫米厚的片。
4.取壹口炒鍋，在鍋底鋪上壹層排骨，再放上壹層藕片、姜片和蔥段。
5.然後把小鯽魚的頭朝向鍋，壹條壹條圍成壹個圈。
6.將175克醬油、75克醋、黃酒和冰糖（磨碎）放入碗中拌勻。
7.混合後，加入150 ml清水，倒入鍋中，用小火慢燉約5小時，然後在鍋中冷卻。
8.冷卻後，蓋上蓋子扣入大盤中，並取出蔥、姜、藕片和骨頭。
9.吃的時候，取幾片藕片放在盤子底部。把魚壹條壹條拿出來放在盤子裏。淋上香油即可食用。
練習3
食品
小鯽魚、保和蓮藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹興酒、香油等。
步驟
1.選用新鮮的小鯽魚，體長約7厘米，去鱗、鰓、內臟，洗凈控水。加入75克醬油、紹興酒奈客、10克洋蔥和10克姜片，腌制約30分鐘，蓮藕洗凈後切成2毫米厚的片。
2.取壹口炒鍋，在鍋底鋪上壹層帶幹凈肉的豬排骨，再放上壹層藕片、姜片和蔥段，然後將小鯽魚的魚頭壹條壹條地向鍋邊圈起來。將175克醬油、75克醋、紹興酒和冰糖放入碗中，然後加入150克清水，倒入炒鍋中。
3.吃的時候，取幾片藕片放在盤子底部。把魚壹條壹條撈出來放在盤子裏，淋上香油。
制作提示:
1.原來的做法是在鍋裏放壹層洗幹凈的碎瓷片來代替豬排骨，以防止鍋湖，但豬骨也可以防止湖和味道更好，所以做出了這壹改變。
2.小火燉煮時，鍋不要燒開，以防魚碎。