重慶小面是哪裏的小吃
重慶小面的起源首先要從重慶說起，因為在這個地方誕生的小面後來才被稱為重慶小面。
在重慶這個名字出現之前，這塊地域叫恭州。南宋時期，宋孝宗之子趙惇先被封為恭王，後來繼位為宋光宗皇帝，他認為恭州給他帶來了雙重喜慶，因此升恭州為重慶府，重慶由此而得名。
但是好景不長，隨著成吉思汗的迅速崛起，蒙古鐵騎將草原帝國的版圖迅速擴張，重慶也成了其吞並的目標。重慶的知府在重慶的西北部壹個叫合川的地方築起了壹座釣魚城，以此抵抗南侵的蒙古大軍。
當時攻打釣魚城的蒙軍都是精銳部隊，由成吉思汗的孫子蒙哥禦駕親征，他還制定了屠蜀滅宋的戰略。但是，釣魚城的將士誓死抵抗，抵擋住了蒙軍的侵略。
在釣魚城之戰時，戰爭環境非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋的軍中夥夫就將面條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調味，幫助將士驅除體內寒氣。由此演化而來的重慶小面越來越豐富，成為重慶街頭巷尾的壹道小吃。
做重慶小面的關鍵
制作重慶小面，首先我們要煉上好的油辣子，這是制作壹碗重慶小面最為重要的壹步。制作這款油辣子，需要註意三個細節：壹是選擇正確的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精準的油辣子制作方法。
重慶小面小知識
重慶小面是重慶四大特色之壹;歸屬於重慶面的壹類。是壹款發源於重慶的壹種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶面食中最簡單的壹種。
重慶小面是指麻辣素面，分湯面和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"幹溜"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重慶面的靈魂，壹碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，並開始實施。
重慶小面之胖妹面莊
胖妹面莊就是“傳說中重慶小面50強之壹”，並且壹直位列前十，引得無數“本地熟客”和“背包壹族”競折腰。牛肉面“確實霸道”，牛肉“軟爛入味”，面條“又麻又辣”，想嘗嘗多種口味，也可以在這裏壹飽口福，價格也比較實惠，成為了胖妹面莊爆火的主要原因。
胖妹面莊首先要贊的就是碗大，很適合吃面時候和面佐料，重慶很多小面館沒有註意到這個問題;牛肉和肥腸選材很好，燒得軟硬正好，吃起來口感好，而且不會膩。
油潑面也很受歡迎，看著上面壹層辣椒，其實並不是很辣，這個是可以根據自己的口味來調節的，裏面有小蔥，花生碎融合得很好，再呲溜壹口面條，吃起來特別的勁道，口感好，有嚼勁~
人均：15元
地址：渝中區中山三路139號希爾頓酒店旁(近宋慶齡故居)