“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，這壹句美譽足以看出人們對蘿蔔脆嫩多汁的喜愛。
沒辦法，誰叫蘿蔔不僅價廉味美、還經得住存儲，而且咋做都好吃，羊肉燉蘿蔔、紅燒蘿蔔、炸蘿蔔丸子...實是宅家之必備。
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江浙滬壹帶的朋友就喜歡拿蘿蔔來做小吃，蘿蔔絲混著蝦皮，在油鍋裏炸成油墩兒，金黃脆皮裏藏著的是蘿蔔的清爽與蔥花香氣。吃前還嫌油膩，吃到嘴那叫壹個香酥可口~
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不想油炸也簡單，刨好的蘿蔔絲加點面粉攪和，往平底鍋裏壹煎壹烙，15分鐘就能搞定，卻能讓人不知不覺幾塊下肚~
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蘿蔔絲餅
by 百合-81
·· 用 料 ··
白蘿蔔半個 面粉 雞蛋1個
蔥花 鹽 白胡椒粉 生姜末
蝦仁(可選) 油
·· 做 法 ··
蘿蔔擦細絲，放壹勺鹽，抓出水分。
2 | 輕輕攥幹水分，不需特別幹。這壹步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
3 | 將細長的蘿蔔絲切幾刀，使其變短壹點，以便攪拌。
4 | 有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美，沒有不加也可以。
5 | 將雞蛋、姜末、白胡椒粉、蔥花、鹽等調味料加進去攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，註意鹽的分量。
6 | 慢慢加入面粉攪成糊，此時不需要另外加水進去。
7 | 攪拌好的面糊不需要太幹，如圖，起到壹個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多壹點會更好吃。
8 | 電餅鐺上下雙面火預熱，刷壹層薄油。
9 | 用筷子夾壹坨面糊上去，依次放滿。
10 | 然後蓋上蓋子煎烙，蓋子壹放自然壓成餅了。沒有電餅鐺也可以用平底鍋，借助鏟子壓平就好~
11 | 翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓余溫燜焗壹下再開火烙制全熟。
12 | 快手美味的蘿蔔絲餅就做好了。
附壹個油墩子方子，好這壹口的廚友不妨壹試~
蘿蔔絲蝦皮油墩子
by 冇伱灬冇我
·· 用 料 ··
白蘿蔔 壹個 蝦皮 小半碗（可選）
面粉 100-150克 雞蛋 壹個
鹽 白胡椒粉 白糖 蔥
小米椒或辣椒粉
·· 做 法 ··
白蘿蔔去皮。皮留著可以另外用，譬如腌蘿蔔皮
2 | 白蘿蔔用擦絲器擦成絲，放 2 小勺鹽抓均勻，腌漬去水！出水後多揉揉，再把水擠掉，放碗裏備用，可以嘗壹根看看鹹度。
3 | 蝦皮用水洗二遍，瀝幹水備用。
4 | 小米椒、蔥花切碎。
5 | 鍋裏放油，把小米椒和蝦皮放下去爆香後放入蔥花。
6 | 炒好的放入蘿蔔絲碗裏，放白糖、白胡椒粉、再根據之前的鹹度加鹽，攪拌均勻。
7 | 放入1個雞蛋，100-150克的面粉。根據情況加，不需要壹次加完，因為蘿蔔絲出水情況不壹樣，沒辦法給實際的面粉量，反正怎麽做都不會失敗的！
8 | 把面粉和蘿蔔絲攪拌均勻，攪拌時視情況壹點點加水，如圖就是攪拌好了的。
9 | 鍋裏放油，把模具入壹同加熱。如果沒有模具，用蛋撻的底托也可以，或者用大勺裝面糊放入鍋中炸，定型後從勺子裏脫落出來再炸至二面金黃就好！
10 | 加熱後的模具取出，模具裏面留壹點底油，把面糊放入。
11 | 放入鍋中炸，火要中小火，不能太大。太大外面糊了裏面沒熟。炸1-2個看看起，根據情況調節！
12 | 炸至表面微黃，基本定型後從模具內倒出。如果不會自然脫落，可以用竹簽啥的幫忙，別燙著手了哈～
唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每壹次遇見都彌足珍貴。