2019，相信大家都被這種食物刷屏了——螺螄粉。說起螺螄粉，有很多現象值得探究。
比如有的人聽到螺螄粉就皺眉，聞到螺螄粉就跑開；還有壹群人是愛螺螄粉心切，壹段時間不吃就會貪吃。
我屬於後者，螺螄粉在我心目中的地位比火鍋低壹點。說我對螺螄粉上癮不為過。
什麽是螺螄粉？
螺螄粉是廣西柳州的壹種街頭食品。米粉是不粗不細的圓形粉末。煮熟後和螺螄壹起放在湯裏，故名。但是讓螺螄粉網上出名的是多出來的成分。
螺螄粉的食材極其豐富，木耳絲、酸豇豆、花生、蘿蔔幹、酸筍。酸筍有壹種特殊的味道，不喜歡的人覺得臭得厲害，也有人覺得好吃，引發網友熱議，壹炮而紅。
但最讓我著迷的是螺螄粉裏的腐竹。在接觸螺螄粉之前，我沒聽說過腐竹，更別說見過了，雖然類似的豆制品層出不窮。
後來和朋友聊起腐竹，發現不同地區的人可能說的不是同壹種食物，但這並不影響我對腐竹的喜愛。
我在店裏吃的壹碗螺螄粉只有幾塊腐竹，所以每次在外面吃螺螄粉都要再加壹份，有時候還想吃兩次。但是加壹個腐竹要多花三四塊錢，但是碗裏只加了幾塊，每次都很疼。
隨著螺螄粉的流行，壹些包裝半成品也逐漸出現。作為螺螄粉的忠實粉絲，我每個月都會買幾個包回家做飯，但是裏面的腐竹還是滿足不了我。
網上也有多余的浴霸包。買了幾次之後覺得真的不劃算，於是想到了我媽第壹次吃螺螄粉時說的話:“這腐竹不是用豆皮炒的嗎？”
於是，我特意去菜市場買了些豆皮。經過多次實驗，終於炒出了傳說中的腐竹。相信有很多朋友和我壹樣喜歡浴霸，所以打算和大家分享壹下！
第壹步:加工配料
先將豆皮切成3到4厘米左右的條狀，然後用刀切成小方塊備用。
熱油
鍋中倒入適量的油，開最小的火，燒至微熱。
第三步:油炸腐竹。
壹次取4張準備好的豆皮放入鍋中，炸3秒左右，立即撈出，放入碗中控油，重復操作將豆皮全部炸熟。
技術總結
可以把豆皮切的更隨意壹些，切出不同的大小和形狀，大塊的炸起來會更好看，小塊的更容易操作和食用。
油溫不能太高，尤其是當油完全變熱時。筷子可以放入鍋中測試。如果筷子周圍產生氣泡，就不起作用了。
這樣炸出來的腐竹是糊狀的，雖然顏色好看，像餅幹，但是吃起來很難受。
炸出來的腐竹是金黃色的，有很多大小不壹的氣泡，有密集恐懼癥的人需要大人陪同才能操作。
其實剛煮好的腐竹可以當零食吃，比薯片更脆，豆香味特別濃。結果我終於體會到了浴霸的自由！
我在網上買的自炸腐竹和包裝腐竹差距還是很明顯的。炸出來的腐竹基本沒有碎屑，每壹塊都很大。
像我這種喜歡吃半軟半硬的，就直接把腐竹泡在湯裏吃。如果我想吃的軟壹點，我會早點放在湯裏，拿起壹堆腐竹放進嘴裏。多麽令人滿意！